Riso Nero

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Riso nero / Riso nero / è un cereale addomesticato in Asia. Per questo motivo è molto utilizzato nella cucina di molti paesi come Cina, Giappone e Corea. Viene anche chiamato riso viola, per via della sfumatura che acquisisce dopo essere stato sottoposto a trattamento termico.

Il colore specifico del prodotto alimentare è determinato dalla presenza di antociani (pigmenti) nella sua composizione. Gli stessi pigmenti si trovano nei mirtilli e nell'uva. Il riso nero è molto prezioso non solo come componente esotico dei piatti, ma anche come superalimento.

Storia del riso nero

Riso nero ha una storia antichissima. Gli antichi cinesi lo chiamavano riso imperiale. La gente comune lo considerava un alimento proibito, poiché solo l'imperatore e le persone a lui vicine avevano il diritto di mangiare i cereali scuri. Punizioni rigorose erano in agguato per qualsiasi soggetto che osava raggiungere il riso benedetto. Coloro che hanno osato sono stati spesso chiamati a morire.

Ma perché i governanti hanno insistito per essere gli unici a consumare il riso nero? Secondo le credenze dell'epoca, i piccoli fagioli neri possono fornire longevità e salute a chi li mangia. Nel passato il riso nero è stato accettato e come rimedio.

I guaritori popolari lo raccomandavano per problemi di stomaco e per stimolare l'attività della ghiandola surrenale. Si credeva anche che affinasse la vista e potesse essere usato come afrodisiaco e come mezzo per migliorare la circolazione sanguigna.

Composizione di riso nero

Riso nero non a caso era tra i cibi preferiti degli antichi. Tutte le sue proprietà utili sono dovute alla sua ricca composizione. Il riso nero è una fonte di proteine, molti aminoacidi utili, vitamina B9 e vitamina E. Contiene anche minerali come magnesio, zinco, fosforo, manganese, carotene, fibre e altro ancora. Ha infatti quattro volte più fibre del riso bianco. Il riso nero è povero di zucchero e il glutine è completamente assente.

Cucinare il riso nero

Come abbiamo scoperto in precedenza, si usa il riso nero molto spesso nella cucina asiatica. Tuttavia, per cucinare bene, è necessario tenere conto di alcune sue caratteristiche. Da notare che questo tipo di riso ha un guscio più sodo rispetto alla varietà bianca, quindi la sua preparazione richiede una pre-ammollo. Dopo aver pulito e lavato il riso, potete lasciarlo in acqua (che poi potrete utilizzare nel piatto) per 7-8 ore, per poi passare al suo ulteriore trattamento termico.

Se non immergi i cereali, non solo dovrai cuocerli a lungo, ma c'è un alto rischio di problemi digestivi. Allo stesso tempo, il riso ben ammollato viene fatto bollire per circa 60 minuti in acqua (in un rapporto di 1: 2) e quindi facilmente digerito. Il riso cotto ha un colore viola scuro, un forte aroma di nocciola e un sottile sapore dolce.

Un'altra caratteristica da tenere a mente quando si cucina con esso è che colora ogni prodotto alimentare con cui viene abbinato. Questa proprietà lo rende un prodotto preferito di chef esperti. Ma se non cercate un effetto del genere, è meglio sostituirlo con del riso integrale, che non darebbe una sfumatura particolare agli altri ingredienti della specialità.

Altrimenti riso nero viene utilizzato non solo nei secondi piatti, ma nelle insalate e nei contorni. Si abbina a tutti i tipi di verdura e talvolta alla frutta. Utilizzato in vari porridge, piatti di pesce come gamberetti, cozze, granchi, calamari e altro ancora. È molto spesso usato nella preparazione del sushi.

Alcuni di questi abbinamenti non sono molto tipici per il gusto bulgaro e sembrerebbero addirittura poco invitanti. D'altra parte, la combinazione tra riso nero e il latte di cocco può sicuramente essere associato al ben noto nostro latte con il riso.

Benefici del riso nero

Riso nero suscita la curiosità non solo dei medici antichi ma anche dei medici moderni. Questo è il motivo per cui è oggetto di ricerca nel nostro tempo. Alcune ricerche recenti suggeriscono che il riso nero aiuta a prevenire vari tipi di cancro, diabete, ipertensione e altre gravi malattie. Secondo gli esperti americani, solo una piccola porzione del riso in questione contiene molti più nutrienti dei mirtilli, che mantengono la reputazione di superfood.

Questo tipo di riso è una fonte di vitamine e minerali di cui il nostro corpo ha un disperato bisogno per svilupparsi adeguatamente. Tutte queste sostanze sono più necessarie durante i mesi freddi, quando siamo attaccati da ogni sorta di virus e il sistema immunitario è indebolito.

un po' riso nero è considerato più utile del bianco perché contiene meno sodio. Inoltre, non contiene glutine, il che lo rende un alimento preferito da tutte le persone che hanno rinunciato a cereali come frumento, orzo e segale a causa della sua intolleranza al glutine.

Riso nero è un alimento preferito per molti altri motivi. È consigliato per problemi di capelli, compresa la caduta e l'ingrigimento dei capelli. Secondo la medicina cinese, sostiene l'attività del fegato ed è particolarmente utile per le donne che hanno partorito di recente. È consigliato anche per problemi ai reni e all'apparato digerente.