2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il pesce è un prodotto particolarmente pregiato, che purtroppo nel nostro Paese viene utilizzato con molta parsimonia nell'alimentazione dei bambini. La ragione di ciò è principalmente nell'odore specifico, a cui non tutti sono abituati, così come nella presenza di piccole ossa.
L'alto valore nutritivo del pesce è determinato dal contenuto di proteine e grassi facilmente digeribili e completi. Per composizione e valore biologico, le proteine sono equivalenti a quelle della carne. Inoltre, la sua struttura delicata lo rende più facile da digerire sotto l'influenza dei succhi gastrici.
I grassi del pesce sono liquidi, insaturi e più digeribili rispetto ai grassi saturi solidi della carne. Il pesce contiene acidi grassi, che sono assolutamente necessari per il corpo di bambini e adulti. Sono coinvolti nella costruzione delle membrane cellulari, precursori di sostanze biologicamente attive come le prostaglandine e gli ormoni. Inoltre, gli acidi grassi del pesce hanno un effetto protettivo contro l'ipertensione, l'aterosclerosi e l'infarto.
Il pesce è anche ricco di potassio e fosforo, che sono molto importanti per la crescita delle ossa. Contiene inoltre iodio, vitamine liposolubili A e D.
La presenza di pesce nella dieta del bambino, come la carne, migliora significativamente l'assorbimento del ferro nel corpo. Per proteggere il corpo umano dall'aterosclerosi e dall'infarto nel menu, dobbiamo presentare un minimo di 30 g di pesce al giorno, che equivale all'assunzione di pesce 1-2 volte a settimana.
Adatto ai bambini sono il pesce bianco magro fresco o congelato. Il pesce salato o affumicato non dovrebbe essere presente nel menu per bambini. Il modo ideale per prepararlo è bollire, cuocere a vapore o cuocere al forno.
Le puree di pesce e verdure, disponibili nella rete di negozi, sono adatte ai bambini, ma l'opzione migliore è prepararle a casa. Anche se questo non è sempre facile.
Per i bambini più grandi vengono utilizzate varie ricette per preparare zuppe e altri piatti di pesce, che dovrebbero essere presenti almeno una volta alla settimana dopo il primo anno del bambino.
Nonostante i grandi benefici del pesce, va tenuto presente che è un alimento che si deteriora facilmente. Ecco perché occorre prestare molta attenzione all'origine del pesce e al modo in cui il pesce viene conservato per quanto riguarda l'alimentazione dei bambini. La conservazione impropria del pesce fresco dopo solo poche ore dà i primi segni di decadimento. Pertanto, il pesce fresco viene pulito, lavato e asciugato il più rapidamente possibile. Il pesce congelato non nasconde tali pericoli. È importante che non sia soggetto a scongelamento e congelamento secondario.
Il tipo di pesce rende facile determinarne la qualità. Il pesce fresco è sodo senza odori sgradevoli. I suoi occhi sono trasparenti, lucidi, convessi e le sue branchie sono fresche. Le squame sono lucide e difficili da rimuovere, anche le ossa sono difficili da rimuovere una volta pulite. Messo in acqua, il pesce fresco affonda.
Il pesce acerbo è morbido e viscido. Quando viene messo in acqua galleggia in superficie. Le squame sono più scure e si staccano facilmente. Gli occhi sono torbidi e talvolta scuri. Una volta pulite, le interiora si strappano facilmente.
Il caviale ha anche un alto valore nutritivo. Contiene proteine, grassi, vitamine - A e D, minerali - fosforo, potassio, sodio, calcio e altro. Può essere somministrato ai bambini dopo l'anno di età, ma in piccole quantità sotto forma di panino con caviale spezzato, cotto in zuppa o altro piatto.
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