2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
Emblemi dei grandi cucina francese - salse, aromatizzano, legano e danno carattere. Che si tratti di funghi, panna, scalogno, limone o vino rosso, la maggior parte di loro ha una cosa in comune: l'olio. Sì, il famoso salse al burro francesiche trasformano anche i prodotti più prosaici in piatti squisiti! Aggiungono un aroma e un gusto che attrae irresistibilmente anche le belle donne francesi sulla tavola.
E la cucina francese ne ha un intero arsenale. Ha creato e usa spesso salsa al burro al limone, salsa al burro e aglio, salsa al burro di arachidi, salsa al burro di nocciole, salsa al burro e gamberetti, salsa al burro e crescione, salsa al burro rosso, salsa al burro nero, salsa al burro e funghi, salsa al burro di Grenoble. E altro, e altro ancora.
Salsa al burro bianco
Senza dubbio il più famoso Salsa francese con burro tuttavia, è la salsa di burro bianco. È stato a lungo popolare non solo nella cucina francese, ma ora fa parte dei menu di tutto il mondo. La besciamella francese al burro accompagna tradizionalmente il pesce, in particolare questa grigliata, ed è particolarmente indicata per pesce bianco, luccio, nasello, merluzzo o branzino. È ideale anche per salmone e cozze. Alcuni chef a volte aggiungono un po 'di panna e, se c'è più, la salsa al burro bianco è diversa: salsa al burro di Nantes.
E sebbene sia nata dalla regina della cucina culinaria francese, la salsa al burro bianco può essere preparata rapidamente e facilmente a casa. Pertanto, non ci vuole più di mezz'ora - circa 10 minuti per cucinare e circa 15 per cucinare. Durante questo tempo 3 scalogni vengono tagliati a pezzi grossi e messi a bagno a fuoco basso in una miscela di mezzo bicchiere di vino bianco e il succo di mezzo limone. Aggiungere un po' d'acqua e far bollire fino a ridurre il liquido della metà. Poi aggiungete 200 g di burro a pezzi e amalgamate il tutto. Aggiungere la cipolla tritata e rimettere brevemente sul fuoco. E voilà! come dicono i francesi.
Salsa al burro nero
Tra le altre avventure culinarie di salse francesi è la salsa di burro nero. Consiste in olio riscaldato in una padella, che ha acquisito un colore scuro. In questa forma viene mescolato con aceto o succo di limone. Nella fase finale si possono aggiungere vino bianco, capperi o altre spezie. Sia la salsa di burro bianco che quella nera sono molto adatte per il pesce, la ricetta più famosa con esso è la pastinaca con salsa nera. Ma è anche un buon compagno per le uova e alcune verdure.
Salsa al burro con prezzemolo
Nella folla salse con burro nella cucina francese anche la salsa al burro con prezzemolo ha il suo posto. Ed è adatto per il pesce, ma anche per altre carni e verdure, principalmente patate. Per la salsa al burro con prezzemolo occorrono un mazzetto di prezzemolo, uno spicchio d'aglio e uno scalogno. E anche circa 80 g di burro, sale e pepe. Per gustare la perfetta salsa di burro al prezzemolo, scaldare leggermente la cipolla e l'aglio in una casseruola, quindi aggiungere un po' di burro. Quando la cipolla e l'aglio diventano bianchi, aggiungere il prezzemolo e un po' di burro. Aggiungere sale e pepe e il resto del burro. Mescolare con una spatola.
Salsa al burro per carne
La salsa al burro per carne è tra le altre sfide del delizioso connubio tra burro e cucina francese. È facile e veloce, ma senza alternative nell'aggiungere sapore al piatto. La sua preparazione inizia dopo la cottura della carne. In una padella o in un pentolino mettete circa 25 g di burro e fatelo sciogliere. Quando ciò accade, si aggiunge loro un cucchiaio del brodo di carne cotto. Mescolare, mescolare e versare in un altro contenitore. Riceverai un meraviglioso complimento per il piatto!
Le salse all'olio dei buongustai francesi, ovviamente, non finiscono qui. Molti sono scritti in spessi ricettari, ma non pochi sono frutto della fantasia degli chef. Ecco perché il loro numero non smette di crescere!
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Manuale Di Cucina: Come Preparare Salse Bianche E Burro
La buona salsa, preparata in modo davvero professionale e ricca di gusto e aroma, è davvero un piccolo miracolo. Può trasformare le uova sui suoi occhi in una vera vacanza e il noioso pezzo di pollo in qualcosa di veramente straordinario. Le salse al burro in piccole quantità sono adatte per le occasioni speciali e le salse addensate a base di farina (bevanda bianca, salsa all'uovo, salsa al prezzemolo, salsa al formaggio) sono adatte per il consumo quotidiano.
Idee Per Salse Piccanti Al Limone
Le salse aggiungono sapore e succosità ai piatti piccanti. Alcune salse utilizzano il gusto aspro-acidulo del limone per esaltare il gusto degli altri prodotti nel piatto. Le salse piccanti al limone sono più adatte per verdure, frutti di mare, pollo e altre carni.