2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'Iran, conosciuto nell'antichità come Persia, si trova al confine tra Medio ed Estremo Oriente e nelle sue tradizioni culinarie si intrecciano prodotti provenienti da tutto il mondo. Il cibo e la cucina occupano un posto estremamente importante nella cultura dell'Iran e sono una parte importante non solo dei piaceri quotidiani, ma anche di una serie di feste e cerimonie importanti. I piatti della cucina persiana vengono cotti a lungo a fuoco lento.
In Iran, il cibo è diviso in due gruppi: caldo e freddo. È così che si dividono i caratteri delle persone e ognuno deve scegliere il proprio cibo per bilanciare la propria natura. Il posto principale nella cucina iraniana è occupato da diversi tipi di pane e riso.
Si ritiene che il riso sia stato portato in Persia in tempi antichi dal sud-est asiatico o dal subcontinente indiano. Diversi tipi di riso in Iran sono champa, rasmi, anbarbu, sadri, pugnali e altri. Il riso è un alimento base nel nord dell'Iran, mentre il pane è l'alimento principale nel resto del paese. Le varietà di riso più pregiate, molto apprezzate per il loro aroma, vengono coltivate nelle zone settentrionali del Paese.
Il polo o pilaf, come viene chiamato in Occidente, è un piatto di riso e vari altri ingredienti. Esistono molti tipi di polo, i più comuni dei quali sono bagali-polo, lubiya-polo, sabzi-polo e zereshk-polo.
Il kebab viene grigliato su uno spiedino o carne alla griglia, che si trova in tre varietà: kubide (carne macinata), kebab nano (pollo allo spiedo) e barg (montone). Nella maggior parte dei casi, il kebab viene servito con pomodori grigliati.
Horesht è un tipo di piatto in umido con carne, verdure e altri ingredienti. Questo piatto, come gli spiedini, viene servito con la "fronte" (riso semplice).
Il piatto iraniano più tradizionale è abgust. Contiene carne, patate, fagioli, piselli, cipolle, lime essiccato ed è condito con curcuma. Absolute si serve sia come primo che come secondo piatto.
Mangiare ascessi richiede un po' di abilità. Per prima cosa, il brodo viene versato in una ciotola e mangiato con il pane. Quindi la carne e le verdure vengono schiacciate in una ciotola separata e consumate con gambi freschi di acetosella o prezzemolo e sottaceti.
Una parte integrante della cucina iraniana sono i sottaceti, chiamati "shur" o "torshi". Uno dei dolci iraniani più tradizionali si chiama "sholezard". Si tratta di un budino di riso, riccamente aromatizzato con zafferano, acqua di rose e mandorle a lamelle.
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