2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Jacques Pepin è uno degli chef più famosi e apprezzati degli Stati Uniti - è autore di molti libri di cucina, ha pubblicato articoli, è una serie di famosi programmi TV legati alla cucina. Il suo senso dell'umorismo e la sua notevole destrezza in cucina lo hanno reso rapidamente molto popolare e amato dal pubblico.
È nato nel 1935 nella città francese di Bourg-en-Bresse. All'età di 12 anni smise di studiare e iniziò ad aiutare i suoi genitori nel ristorante di famiglia, e pochi anni dopo (a 17 anni) andò a Parigi e cucinò per il generale Charles de Gaulle.
Si è trasferito negli Stati Uniti nel 1959 e vive lì con sua moglie, Gloria. La sua sete di conoscenza non si è fermata e quando si è trasferito negli Stati Uniti, ha deciso di continuare la sua formazione. Si è laureato alla Columbia University con una laurea in educazione generale e ha anche un master in poesia francese del XVIII secolo.
Quando si stabilì negli Stati Uniti, a Pipino fu offerto un lavoro come chef del presidente John F. Kennedy, ma lo chef francese rifiutò.
Ha poi accettato un'altra offerta di lavoro - capo del dipartimento della catena alberghiera Howard Johnson - è rimasto in quella posizione per un decennio. Questo post lo aiuta molto a livello professionale: impara molto sul marketing, sulla chimica culinaria e sulle preferenze di gusto americane.
Pepin ha subito un grave incidente automobilistico nel 1974 e per un po' ha smesso di cucinare, ma ha passato il tempo a scrivere libri di cucina.
Nei suoi libri, Pipino dà consigli interessanti e svela i segreti della cucina francese. Uno dei suoi libri, Technique (1976), è ancora oggi un caposaldo della cucina francese e il successo che gli ha riscosso lo ha spinto a girare una versione televisiva delle sue lezioni.
Il libro Technique insieme al libro The Method, che scrisse qualche anno dopo, gli valsero un posto nella Culinary Hall of Fame della James Beard Foundation.
La cucina è solo una delle grandi passioni di Pipino: sa dipingere, fa anche scultura. Gli piacevano gli artisti impressionisti Manet, Renoir, Monet, ma fu molto colpito da Picasso.
Lavora fianco a fianco con un altro famoso chef - Julia Child, e il loro spettacolo ha vinto un Emmy Award. Child ha ripetutamente definito lo chef francese il miglior chef d'America. Nel 1997 è stato insignito dell'Ordine delle Arti e della Letteratura in Francia, ma il più grande riconoscimento che ha ricevuto è stato l'Ordine della Legione d'Onore francese, che gli è stato assegnato per i suoi eccezionali servizi nel 2004.
Nel 2008 ha recitato nella popolare serie Ugly Betty. Oggi lo chef è rettore per i programmi speciali del French Culinary Institute, New York, e partecipa al Dipartimento di Gastronomia della Boston University.
Inoltre, lo chef francese ha una rubrica sulla rivista Food and Wine. Ciò che ha conquistato milioni di fan è la sua capacità di preparare anche i piatti più complessi in modo che anche la persona più inesperta possa capire.
Pepen, 79 anni, crede che con un po' di conoscenza tecnica chiunque possa diventare un bravo cuoco. Crede che per essere bravo a cucinare, devi davvero divertirti a creare piatti deliziosi.
La ricompensa più grande che uno chef può ricevere, secondo Pepin, è il piacere che vede nel consegnare alle persone i suoi piatti.
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