2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le antiche tecniche della cucina indiana hanno influenzato la cucina di molti popoli. I modi di cucinare usati nelle antiche dinastie sono stati combinati con processi di cottura in tutta l'India. L'antica arte della cucina include le spezie, che sono ancora un potente fattore nella moderna cucina indiana.
Ayurveda
L'Ayurveda è lo studio della scienza della vita. Risale al periodo ariano dell'antica civiltà indiana ed è profondamente legato all'arte della cucina. Gli ariani invasero l'Europa e l'Asia Minore e svilupparono le idee dell'Ayurveda, che portarono alla nascita di nuovi cibi e tecniche culinarie.
Cibo vegetariano
Una delle maggiori influenze sui metodi di cottura indiani è l'introduzione del vegetarianismo. Secondo l'Indian Foods Co. ci sono piatti vegetariani introdotti nel II secolo aC. quando l'imperatore Ashoka li rese popolari come fonte di cibo alternativa. Ad esempio, pomodori, peperoncini e patate - provengono da altri paesi e si aggiungono alle mutevoli tradizioni culinarie. Mahavira e Buddha hanno continuato la tradizione del vegetarianismo. La pratica continua nella cultura moderna. La maggior parte degli indiani è vegetariana.
Tradizioni
Il 1526-1858 fu un periodo durante il quale i governanti persiani vennero in India dall'attuale Uzbekistan. Un certo numero di tecniche di cottura tradizionali sono state stabilite in India. La cucina indiana "brillante" è nota per i suoi sapori delicati, le salse di seta e l'uso regolare di yogurt, panna, frutta, noci e burro. Caratteristica di questi piatti è la consistenza morbida. Le spezie indiane permettono di preparare ricette molto piccanti. Per rendere il gusto più morbido, vengono aggiunte salse più dense. Vengono spesso utilizzate erbe aromatiche leggere e spezie come cannella, cardamomo, noce moscata e chiodi di garofano.
Cottura a vapore
Una delle tecniche specifiche è "bhapa" o vapore. Cuocere a vapore o sbollentare il cibo significa che le vitamine sono immagazzinate in frutta e verdura, il che rende il cibo migliore di altre forme di cottura. La birra è uno dei piatti più rispettati della cucina indiana. Viene tradizionalmente preparato con carne marinata nello yogurt, oltre al riso e sigillata nell'impasto. Il piatto viene cotto a vapore sui carboni ardenti. È necessario regolare la temperatura per evitare scottature durante la cottura.
La religione, le civiltà vicine e i potenti antichi sovrani hanno tutti svolto un ruolo importante nello sviluppo complessivo della cucina indiana e delle tecniche di cottura. In diverse regioni dell'India esistono ancora molti stili di cucina diversi.
La scelta dei cibi e degli stili di cottura si caratterizzano a seconda della posizione geografica, della disponibilità stagionale di frutta e verdura, della cultura locale, della tradizione e delle differenze tra regioni vicine al mare o dell'entroterra.
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