2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le uova contengono tutti i nutrienti di cui un pollo in crescita ha bisogno, comprese proteine (12,5 g per 100 g), minerali e oligoelementi (calcio, selenio e vitamine (A, D, E e molte del gruppo B)). il grasso non è elevato, con quasi due terzi dei grassi in essi contenuti sono insaturi - il 47% sono monoinsaturi e il 12% - polinsaturi.
Un uovo di gallina piccolo del peso di circa 50 g contiene 75 kcal, un uovo medio - da 85 a 90 kcal e uno grande - circa 100 kcal. La maggior parte delle calorie, dei grassi e dei nutrienti, così come la quantità totale di colesterolo, è contenuta nel tuorlo. Le proteine (albumina) sono per l'88% di acqua e il resto è costituito principalmente da proteine e da una quantità significativa di potassio e vitamina B.
Uovo bianco, beige, verde chiaro o rosa?
La maggior parte delle uova di gallina sono beige o bianche, ma ci sono altri colori. Il colore del guscio non è importante per le proprietà nutrizionali e il gusto dell'uovo: è solo un segno della razza dell'uccello che lo ha deposto.
Anche il colore del tuorlo varia e dipende in gran parte dalla dieta della gallina. Ad esempio, un tuorlo giallo intenso può significare che l'uovo è biologico o deposto da una gallina allevata all'aperto con mais. A volte, tuttavia, vengono aggiunti al mangime coloranti artificiali, che conferiscono anche al tuorlo un colore giallo intenso.
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