2025 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2025-01-23 10:24
La carne e i prodotti a base di carne occupano un posto significativo sulla nostra tavola. Le proteine della carne hanno dimostrato di avere un alto valore biologico, in quanto contengono tutti gli amminoacidi necessari per il corpo umano.
Contengono anche proteine essenziali per il nostro corpo, in quanto sono un importante componente strutturale di tutte le cellule, enzimi, anticorpi e la maggior parte degli ormoni umani.
Le proteine sono necessarie per tutte le età - fin dalla tenera età, nell'infanzia e nell'adolescenza, ma anche per gli anziani e per le donne durante la gravidanza.
Quali sono i vantaggi dei diversi tipi di carne?
Maiale e manzo sono le fonti più importanti di ferro. Il manzo contiene 2,1 mg. ferro e maiale - 1,0 mg. Tuttavia, il maiale contiene il doppio di selenio rispetto al manzo.
Il selenio stimola il sistema immunitario del corpo, mantiene la corretta funzione tiroidea e previene molti tumori.
In termini di contenuto proteico, manzo e maiale ci forniscono quantità quasi uguali: 100 grammi di filetto di maiale contengono circa 20 grammi di proteine e quasi altrettanto contiene 100 grammi di porzione di filetto di manzo.
Il maiale e l'agnello contengono ferro e zinco in quantità molto inferiori a quelle contenute nella carne bovina, di cui 100 grammi ci forniscono 2,7 mg. ferro e 4,1 mg. zinco.
Maiale e manzo contengono proteine, selenio e zinco. Sono ricchi di minerali e vitamine del complesso B.
La carne di pollo contiene proteine ad alto valore nutritivo, che non provocano allergie, sono facilmente digeribili e vengono assorbite al 100% dal corpo umano.
Il consumo di 100 grammi di pollo al giorno fornisce il 50% del fabbisogno giornaliero per gli uomini e il 65% per le donne. Rispetto al manzo, il pollo contiene meno grassi e colesterolo.
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