2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Palamud / Palamita atlantica, Sarda sarda / è un pesce di mare della famiglia Sgombro / Sgombro / e genere / Palamudi /, che ricorda lo sgombro. Tuttavia, il bonito differisce da esso nella sua prima pinna pettorale più lunga. Nel nostro paese questa specie è conosciuta anche con i nomi popolari gypsy e toruk. La parte superiore del corpo di Sarda sarda è dipinta in grigio scuro.
Il ventre del pesce diventa di nuovo grigio, ma è relativamente più leggero del dorso. La palamita di solito raggiunge i 75 centimetri e talvolta la lunghezza del suo corpo supera gli ottanta centimetri. Il suo peso medio è di circa 3-4 chilogrammi. I grandi rappresentanti della specie raggiungono i 7 chilogrammi. Bonito si distingue per i suoi denti aguzzi.
È un pesce predatore che si nutre di pesci come spratti, acciughe e sugarelli. Abita le acque dell'Oceano Atlantico, del Mar Nero e del Mar Mediterraneo. Può essere visto sulle coste dell'America, dell'Africa e dell'Europa. È considerato un pesce termofilo che sverna nel Mar di Marmara e ritorna nel Mar Nero nei mesi primaverili (alcuni dei gruppi vi soggiornano durante l'inverno).
I rappresentanti di questa specie raggiungono la maturità sessuale, di solito all'età di due anni. Certo, anche se meno spesso, ci sono quelli in cui ciò accade nel primo. Questi pesci si riproducono dalla primavera alla fine dell'estate. Questo è più fortemente osservato a luglio.
A tal fine, scelgono la zona costiera del Mar Nero o parte della sua parte nord-occidentale. Durante la deposizione delle uova, la temperatura dell'acqua è compresa tra 18 e 25 gradi Celsius. Il caviale si schiude in circa 48 ore. I piccoli pesci si nutrono di plancton e ingrassano rapidamente. Prima dell'inizio dell'autunno, la loro lunghezza del corpo ha già raggiunto più di 40 centimetri. Nel tempo, il pesce smette di crescere in lunghezza, dopodiché il loro peso inizia a salire. Quando si tratta del movimento stagionale della palamita, le specie si riuniscono in passaggi e quindi si spostano in acque più calde.
Storia della palamita
Bonito è un pesce preferito non solo al giorno d'oggi. Già nell'antichità la popolazione di Apollonia ricorreva alla cattura della palamita. Lui e lo sgombro li aiutavano a nutrirsi. In quei tempi difficili, i pescatori che abitano l'odierna Sozopol inviarono questo delizioso pesce in Grecia. In effetti, essiccare il pesce era una pratica comune anche allora.
Cattura palamita
Bonito sarebbe difficile da catturare a terra. Si pesca senza esca. Se vuoi catturare questo tipo di pesce, dovrai usare una barca e anche una palamita / ami da pesca, che sono legati in diversi /. L'attrezzatura di Bonito è più ruvida e forte, poiché i rappresentanti della specie non si arrendono facilmente.
I suoi denti sani cercheranno di maneggiare il cavo. L'altro dispositivo che puoi usare per catturare la palamita è una rete. Puoi usare reti di fondo o reti galleggianti. I primi sono preferiti dai pescatori durante i mesi estivi e anche in autunno. Le reti di fondo sono una soluzione prima dell'inizio dell'inverno.
Composizione di palamita
Insieme a pesci come sgombro, salmone, sardine, aringhe e altri palamita è classificato come pesce azzurro. Bonito contiene molti ingredienti utili per il corpo. Contiene vitamina A, vitamina D, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6, vitamina B12. Contiene anche preziosi acidi grassi omega-6 e omega-3.
Benefici della palamita
Bonito oltre al cibo delizioso è una fonte di molti nutrienti. Mangiare la palamita ha un buon effetto su tutto il corpo. Il pesce fa particolarmente bene al cervello, grazie agli acidi grassi omega-3 che sono nascosti nella sua composizione. L'assunzione regolare di palamita migliora l'attività cerebrale e supporta il processo di pensiero. D'altra parte, il pesce fa bene anche al cuore. Gli studi dimostrano che mangiarlo aiuta a ridurre la depressione.
Selezione e conservazione della palamita
Bonito possono essere conservati prima dell'essiccazione. Per fare ciò, è necessario scegliere pesce fresco la cui pelle sia esente da danni. La pancia del pesce non deve essere gonfia. Il pesce culinario ha una cornea trasparente e il suo corpo è elastico. Non dovrebbe avere un cattivo odore. I pesci vengono puliti dalle interiora, lavati e salati.
Facoltativamente, aggiungi altre spezie come pepe nero, paprika e cumino. Il pesce viene quindi posto in un piatto con coperchio, che deve rimanere in frigorifero per 7-8 ore fino a quando la carne non assorbe le spezie. Vengono drenati dall'acqua separati nella nave e appesi in un luogo ventilato con una temperatura di 30-35 gradi. Il pesce essiccato può essere conservato nel congelatore.
Bonito in cottura
Bonito è tra i pesci preferiti dagli appassionati di frutti di mare. Questo tipo può essere consumato marinato, alla griglia, essiccato, sventrato o fritto. È presente in una serie di squisite specialità. Tra i piatti indimenticabili con palamita ci sono plakia di palamita, palamita in giardinaggio, palamita con riso.
Con successo questo tipo di pesce può anche partecipare a insalate e zuppe, stufati. Si abbina con successo a cipolle, olive, patate lesse, pomodori, salse varie. Non sbaglierai se condisci il pesce con spezie come pepe, devesil, basilico, alloro, curry, aneto e timo. Con succo di limone e vino bianco riuscirete anche a rendere la palamita ancora più appetitosa.
Durante la preparazione palamita alcune regole devono essere seguite - vale a dire, rimuovere le branchie e i visceri. Assicurati di rimuovere la striscia rossastra sul dorso. In diversi piatti, la palamita viene tagliata a pezzi o fette di diverse dimensioni. È consentito congelare.
