2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La feta / φέτα / è un formaggio bianco tradizionalmente prodotto nel nostro vicino meridionale, la Grecia. Infatti, il 75 per cento dei formaggi consumati sono di questo tipo. La feta può essere paragonata al formaggio in salamoia autoctono o al formaggio del Danubio. Viene utilizzato principalmente per fare il latte di pecora, ma a volte contiene anche latte di capra. Altrimenti, la feta è caratterizzata da una struttura relativamente granulosa. Questo tipo di formaggio è molto usato in cucina e può essere servito da solo o con altri cibi.
Storia della feta
Si ritiene che la parola greca per formaggio - feta (φέτα), derivi dalla parola italiana fetta, che si traduce come un pezzo. A sua volta è preso in prestito dalla parola latina offa, che significa un morso o un pezzo. Il nome è stato introdotto in lingua greca quattro secoli fa ed è stato probabilmente ispirato dalla pratica di tagliare a pezzi il formaggio prima di farlo maturare in botti.
Il formaggio feta sembra avere una lunga storia. Si ritiene che già nell'VIII secolo a. C. un analogo latticino di latte ovino e caprino è già stato preparato in Grecia. Come tecnologia su cui si affidavano i pastori allora, ha dato origine alla produzione di formaggio oggi. Poiché i greci non avevano familiarità con la pastorizzazione a quel tempo, riscaldavano il latte fresco al sole. La consistenza delicata risultante è stata posta in un panno leggero e pressata per drenare il liquido e indurire il prodotto.
Successivamente tagliarono il formaggio, lo salarono e lo lasciarono in un luogo asciutto per alcuni giorni. I greci conservavano il formaggio in botti di legno e lo ricoprivano di salamoia. Dopo circa un mese è diventato idoneo al consumo. È emersa un'altra pratica, secondo la quale la feta viene conservata nell'olio d'oliva. Tale formaggio è meno salato dell'altro ed ha anche un aroma più delicato. Il formaggio di capra era uno dei cibi preferiti nell'antica Grecia.
In seguito divenne parte integrante della cucina locale. Il prodotto in salamoia sta rapidamente guadagnando popolarità nell'Europa sudorientale. È distribuito in Bulgaria, Croazia, Romania, Turchia, Israele, Egitto e altri. Oggi la feta matura per circa 3 mesi. Il contenuto di grassi del prodotto varia dal 30 al 60 percento. Esistono tre tipi di formaggio feta, che viene prodotto con latte di pecora, prodotto con tecnologia tradizionale, ma con latte di mucca o con una consistenza diversa.
Composizione di feta
La feta è un formaggio ricco di sostanze nutritive. Contiene grassi saturi, grassi polinsaturi e grassi monoinsaturi. Nel formaggio in salamoia sono presenti anche alanina, arginina, acido aspartico, valina, acido glutammico, lisina, prolina, serina, cisteina, tirosina e altri. La feta è anche una fonte di calcio, ferro, fosforo, magnesio, zinco, rame, selenio, manganese.
Dal formaggio si ricavano vitamina A (retinolo), vitamina B1 (tiamina), vitamina B2 (riboflavina), vitamina B3 (niacina), vitamina B4 (colina), vitamina B5 (acido pantotenico), vitamina B6 (piridossina), vitamina B9 (acido folico), vitamina B12 (cianocobalamina), vitamina D (calciferolo), vitamina E (tocoferolo), vitamina K (fillochinone).
Cucinare con la feta
Il formaggio greco semiduro è ampiamente usato nella cucina greca. Per il suo gusto gradevole e l'aroma delicato, trova rapidamente posto nella cucina di molti altri paesi. Come già accennato, la feta può essere servita da sola o abbinata a vari altri alimenti. Il fascino del formaggio è così grande che anche se lo assaggi con un boccone di fragrante pane appena sfornato e un bicchiere di vino rosso, ti sembrerà di consumare una specialità sofisticata.
Molto bella anche la combinazione di formaggio bianco in salamoia e pomodori, cetrioli, peperoni, cipolle, aglio, olive, lattuga, ravanelli. Si aggiunge un po' di olio d'oliva. Se vuoi saziarti con piatti più nutrienti, puoi abbinare il formaggio a pesce, frutti di mare vari o carne. Oppure usalo in una frittata o in una casseruola con le patate.
Il formaggio può essere utilizzato con successo in una varietà di torte, crostate, pane e torte. Molto popolare nella cucina greca è la torta con feta e spinaci. Alcuni buongustai preferiscono combinare la feta con la frutta. A tal fine, scegli uva dolce, anguria o fichi. Le sue caratteristiche culinarie possono essere arricchite anche dopo l'abbinamento con spezie aromatiche come origano, rosmarino, menta, paprika e pepe nero.
Ora portiamo alla tua attenzione un'idea per un'insalata con formaggio feta, che viene preparata in modo estremamente rapido.
Prodotti necessari: 200 grammi di feta, 15 olive nere (snocciolate), 150 grammi di spinaci, 1 avocado, 10 pomodorini, 1 gambo di aglio fresco, 20 semi di zucca (sbucciati), basilico, pepe nero, sale, olio d'oliva, succo di limone
Metodo di preparazione: I verdi vengono lavati e puliti. In una ciotola mettete gli spinaci tritati, i pomodorini, l'avocado, l'aglio. Aggiungere le olive. Il formaggio viene tagliato a cubetti e anche aggiunto. Cospargere con semi di zucca e condire con le spezie. L'insalata viene mescolata e servita.
Benefici della feta
Mangiare formaggio feta ha un buon effetto sia sul corpo che sul nostro aspetto, poiché il formaggio contiene molti oligoelementi utili che si prendono cura della nostra salute. Le vitamine che possiamo ottenere dal prodotto in salamoia sono importanti anche per la bellezza, la forza e la luminosità della nostra pelle, dei nostri capelli e delle nostre note.
Danno da feta
Tuttavia, mangiare feta non dovrebbe essere esagerato. A causa dell'alto contenuto di grassi nel prodotto, alcuni nutrizionisti consigliano di evitarlo alle persone in sovrappeso. Anche le persone che soffrono di ipertensione e malattie renali dovrebbero astenersi dal consumare feta.
