2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il glutine e l'intolleranza ad esso stanno diventando un problema sempre più serio nella società moderna. Una persona su trecento sviluppa intolleranza al glutine tra i 30 e i 45 anni. Solo in 1/3 di essi i sintomi si aggravano e si trova la vera causa.
Nel caso più comune, le persone con intolleranza al glutine soffrono di vari disturbi senza conoscerne la causa. Anche il numero di bambini con diagnosi di celiachia è enorme. Qui troverai un elenco dei più seri fonti di glutine. Ricorda però che hanno anche i loro derivati.
Le maggiori fonti di glutine sono:
- Grano - i chicchi di grano contengono enormi livelli di glutine;
- Farina bianca, integrale, graham, diversi tipi di farina, semola e cous cous. Questi prodotti sono realizzati con il grano;
- Bulgur: il prodotto è ottenuto dal grano;
- Farro - questo è un tipo di grano primitivo, che contiene una proteina che ricorda il glutine e ha lo stesso effetto;
- Duro - grano duro con chicchi gialli, da cui è fatta tutta la pasta. Devono il loro colore ad esso;
- Pasta, spaghetti e tutti i tipi di pasta. Sono fatti di duro;
- Orzo e segale - contengono una proteina simile a glutine, con la stessa azione;
- Lievito in polvere - in alcuni tipi di lievito viene aggiunta la farina. Tuttavia, questo non è menzionato nel sommario;
- Brodo a cubetti - alcuni produttori aggiungono farina oltre al glutammato di sodio;
- Salsa di soia - la salsa si ottiene facendo fermentare i semi di soia con la farina di frumento. Tuttavia, ci sono marchi che non sono fatti con farina di grano e sono sicuri;
- Avena - contiene una certa quantità di proteine, che è simile a glutine. In alcuni casi, tuttavia, non crea problemi. Tuttavia, non è raccomandato;
- Tutti i prodotti etichettati con germe di grano, amido idrolizzato, modificato e vegetale, proteine vegetali. Questi sono più spesso pasticcini, bozi, marzapane, budini, cereali e altri. La lista comprende anche varie salse, ketchup, senape, caffè istantaneo, salsicce e anche bevande alcoliche come la birra;
- Tutto ciò che contiene amido, amido modificato e amido commestibile. Il glutine può essere nascosto in ognuno di essi;
- Ogni dolcificante e stabilizzante può nascondere il grano. Lo stesso vale per le spezie macinate e alcune spezie già pronte. L'amido viene spesso aggiunto a loro.
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Il glutine è un tipo di proteina che si trova più comunemente nel grano, nell'orzo, nella segale, nell'avena, nel bulgur e nella farina da essi derivata. L'intolleranza al glutine è uno dei problemi più comuni dell'uomo moderno. Quando abbiamo la cosiddetta allergia al glutine, dobbiamo scegliere il nostro cibo con molta attenzione, ma questo non significa che rinunceremo a piatti prelibati.
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