2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Molti decenni fa, quando vivevano i nostri antenati, esistevano due forme principali di grassi alimentari. I ricchi mangiavano il burro ei poveri mangiavano lo strutto. Entrambi sono prodotti animali naturali. Il grasso era ricavato dai maiali macellati e il burro dal latte di vacca.
Concentriamoci ora sull'olio. Se ti capita di essere una delle persone che producono latte nelle tue case, difficilmente ti sorprenderemo molto. Il burro fatto in casa è probabilmente una delle prime cose insieme al formaggio che hai imparato a fare in casa.
Per i più curiosi, vi diremo brevemente come ciò avviene. Dopo la mungitura, il latte viene lasciato per un po' in un luogo fresco fino a quando la crema non si separa. Questo è lo strato superiore che si forma sulla superficie della nave. Raccogliere e separare con cura in un altro recipiente in cui si sbatte l'olio.
Le nostre nonne ne hanno una speciale, è di legno e ha una lunga paletta. Il processo stesso per ottenere l'olio è chiamato battitura. Aggiungere l'acqua tiepida 1: 1 con la quantità di panna raccolta e iniziare a mescolare energicamente fino a quando l'olio non si separa, che spesso si raccoglie attorno alla paletta. Viene quindi accuratamente separato e pronto per il consumo.
Ora per coloro che sono solo consumatori e comprano il latte, non lo producono. Chiunque abbia provato il burro fatto in casa sa quanto sia delizioso ed è improbabile che se avesse l'opportunità di farlo da solo, lo comprerebbe dal negozio.
A questo scopo la crema di latte viene nuovamente raccolta e invece che in un apposito recipiente o secchio viene separata in un vasetto. Se non ce n'è abbastanza, puoi congelarlo nel congelatore e la prossima volta che compri il latte ripeti lo stesso.
Com'è preparato? Facile. Se hai mezzo barattolo di panna raccolta, aggiungi tanta acqua calda. E inizia a mescolare. Puoi usare un mixer, uno shaker o un barattolo a vite per questo (questo viene fatto più lentamente in circa 30 minuti).
Inizialmente si formano dei piccoli grani, simili a granuli, ma non molto tempo dopo 1-2 minuti il burro è pronto e raccolto in una palla. Rimuovete con un cucchiaio di legno su carta da forno e il gioco è fatto. Hai appena preparato il burro. Alcuni sono ancora più intraprendenti nell'usare la panna acida.
Come puoi vedere, non è così complicato e non richiede preparazioni o metodi speciali.
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