2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Potresti non crederci, ma solo una piccola castagna contiene la stessa quantità di vitamina C di un limone. Da millenni le persone hanno imparato a conoscere e ad utilizzare le proprietà curative e nutritive delle castagne.
La leggenda narra che nel 401-399 aC l'esercito greco sopravvisse alla ritirata dall'Asia Minore perché consumava le castagne.
Ancora oggi le castagne sono tutt'intorno a noi. Se non hai tempo per prepararli da solo a casa, puoi facilmente acquistarli in uno dei tanti posti nei mercati dove vengono sfornati sotto i tuoi occhi. Se hai pochi minuti, puoi preparare tu stesso deliziose castagne, che caricheranno il tuo corpo di energia e sostanze nutritive.
Castagne bollite
Se volete cuocere le castagne mettetele prima in una casseruola. Quindi riempili d'acqua un po' più del livello in cui sono. Lasciarli cuocere per circa 30-45 minuti. Saprai che sono pronti quando iniziano a rompersi. Le castagne bollite si mangiano tagliandole a metà.
Castagne arrostite
Molte persone considerano le caldarroste molto più gustose di quelle cotte. Ma in questa situazione, lo sforzo è un po' di più. Altre castagne crude vengono tritate in alto con un coltellino. Devi fare delle incisioni leggere, perché altrimenti inizieranno a rompersi nel forno.
Disponeteli in fila in una teglia, che viene posta in forno preriscaldato a circa 200 gradi. Infornare per circa 25-30 minuti. Devono essere mescolati di tanto in tanto per cuocere in modo uniforme.
Va notato che le diverse varietà di castagne hanno all'incirca la stessa composizione, ma sapori diversi. Le castagne fresche sbucciate contengono il 49,8% di acqua, il 42,8% di carboidrati, il 2,9% di proteine, l'1,9% di grassi e l'1,4% di cellulosa. Dei carboidrati, la maggior parte delle volte è amido, il resto sono destrina, zuccheri (glucosio e saccarosio) e altri.
Le castagne contengono acido malico, citrico e lattico, una grande quantità di lecitina, sali minerali - potassio, fosforo, magnesio, calcio, sodio e ferro, nonché oligoelementi rame, fluoro e silicio. Il gruppo vitaminico è rappresentato da C, PP, B1, B2 e A.
La castagna cruda è soda e ha un sapore aspro perché contiene la cosiddetta. saponine. Questi frutti non possono essere mangiati crudi. Quando cotti o cotti, una parte dell'amido viene idrolizzata a zuccheri e acquisiscono un sapore dolce e gradevole e un aroma ancora più gradevole.
Le castagne sono molto usate per fare puree, per farcire pollame, per guarnire carni arrosto, per torte e altri dolci. Nell'industria dello zucchero vengono utilizzati anche per riempire le caramelle.
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