Tutto Sulla Cucina Provenzale

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

La parte sud-orientale della Francia è anche conosciuta con il suo nome Provenza. Per la maggior parte dell'anno, il sole non risparmia i suoi raggi in questa parte del Mediterraneo. Il luogo meraviglioso è immerso nel profumo delle erbe selvatiche e attrae subito con la cura che irradia. Attira tutti coloro che l'hanno attraversato perché crea una sensazione di paradiso e una vita come quella di Dio.

Si dice che in Provenza ci si scrolli di dosso l'ultimo briciolo di stress che porta solo durante il viaggio in questo luogo fiabesco molto francese. Gli aromi di lavanda, maggiorana, rosmarino e timo hanno saturato l'aria della zona e dettano in gran parte il ritmo della vita, in cui c'è molto tempo per ogni cosa. Principalmente per abbandonarsi al piacere del cibo.

In termini di esperienze culinarie, così come le opportunità che Cucina provenzale offre, la zona è un vero tesoro. C'è sempre tempo per il caffè mattutino o il pastis, per un lungo giro dei mercatini, ricchi di prodotti locali freschi e queste attività portano sempre il piacere del divertimento.

Pranzo in Provenza è lungo ed è diventato un rituale speciale. Questo è un momento di festa dei sensi, facile da organizzare perché in un paese dove l'alta cucina ha avuto origine con la sua raffinatezza e sapiente combinazione di sapori.

Caratteristiche tipiche della cucina provenzale

Ogni cucina nazionale o regionale offre le proprie caratteristiche interessanti, ma la cucina provenzale non è da trascurare perché è in grado di plasmare al meglio la cultura del mangiare e del vivere.

Questo è un tipo di cucina mediterranea, che significa sana e ricca. È davvero benedetta perché la varietà di prodotti e spezie francesi locali che usa è impressionante. Questo rende la cucina informale, colorata e profumata.

I prodotti principali sono ben conosciuti e utilizzati in tutta la regione mediterranea: olive, olio d'oliva, pomodori freschi, piselli e un bouquet di spezie locali.

Una caratteristica della cucina locale è che, come la cucina mediterranea, si usa come grasso principale l'olio d'oliva, non il grasso d'oca, preferito in altre zone.

Prodotti principali della cucina provenzale

Verdure - La Provenza è un'area della regione francese con il miglior raccolto di verdure del paese. Patate, peperoni, pomodori, sedano, zucchine sono prodotti presenti in quasi tutte le ricette francesi.

Olive - un alimento base della cucina mediterranea, sia usato allo stato naturale che sotto forma di grasso.

Frutta - albicocche, ciliegie, pesche, fichi, meloni, uva e molti altri costituiscono l'abbondanza di frutta nella regione e fanno parte della ricchezza di piatti culinari in Provenza.

Pesce - I frutti di mare sono presenti nella cucina mediterranea, ma in Provenza danno tolleranza soprattutto alle acciughe. Lo aggiungono anche a specialità di pura carne, a base di manzo e agnello. Sul campo, questo pesce preferito viene lavorato per diventare un integratore alimentare. I filetti di pesce vengono inaciditi, essiccati e macinati in una pasta, che viene utilizzata come spezia strofinata sulla carne. Può essere consumato anche come patè francese spalmato sul pane. Mescolato con l'aglio è qualcosa come una salsa in cui si scioglie.

Carne - tra le carni una vera prelibatezza è l'oca. Viene utilizzato per preparare il famoso confit, che è il prodotto principale del capriolo, uno dei piatti tradizionali del paese. Confi è anche composto da carne di maiale, anatra o altre carni grasse.

Spezie: basilico, timo, origano, menta, rosmarino svolgono un ruolo importante in qualsiasi ricetta e vengono utilizzate fresche. Anche l'aglio svolge un ruolo importante, poiché il gusto varia notevolmente: da leggero e dolce, a piccante e piccante. Caratteristico della cucina provenzaleche le spezie preferite sono selvatiche, non coltivate. Tutte le spezie verdi preferite nella zona danno il gusto caratteristico e specifico dei piatti serviti in questa regione della Francia.

Ci sono anche tartufi, oltre ai funghi selvatici, ed entrambi i tipi di funghi sono inclusi in squisiti piatti, tipici non solo della regione ma anche di tutto il paese.

Il più famoso specialità della cucina provenzale.

Buyabes

Quando si parla di cibo in Provenza, si inizia sempre con la famosa zuppa bouillabaisse, il piatto preferito di tutti i meridionali. È simile alla nostra zuppa di pesce ed è anch'essa composta da diversi tipi di pesce, maggiore è la varietà, più gustosa è la zuppa. Servire con fette tostate e aioli. Sotto questo nome c'è la maionese fatta in casa con olio d'oliva e aglio.

Brandad

Foto: Yordanka Kovacheva

Un piatto molto tipico della zona è il brandy. È un patè di baccalà e olio d'oliva. Poiché la zona è vicina al Mar Mediterraneo, le offerte di pesce sono molte. Amano anche i pezzi di pesce sott'olio, i limoni e le spezie selvatiche che marinano crudo.

Ratatouille

Quasi nessuno lascerà la Provenza senza provare la ratatouille. Questa ricetta è della zona di Nizza. Si tratta di verdure di stagione che vengono servite in umido, sia come antipasto, sia come piatto unico che come contorno alla carne.

Nisoaz

Il bel nome sonoro si riferisce ad un'insalata con tonno, acciughe, capperi, patate lesse, uova sode, pomodori, olive, cipolle rosse e peperoni, carciofi. La salsa vinaigrette viene utilizzata per condire.

pane francese

Non siamo gli unici a considerare il pane un alimento base. In Provenza, il pane gode anche di un rispetto speciale. I provenzali amano l'esplosivo, che è più simile a una pagnotta di farina bianca. Spesso aggiungono spezie, noci o formaggio, che cuociono e mangiano come cibo separato per la colazione.

Bevande in Provenza

La Provenza sorprende con il fatto che non è una regione importante nella produzione di vino, ma la bevanda non solo è molto rispettata, ma esiste un'intera cultura di servire il vino con il cibo.

Producono vini rosati e rossi, soprattutto per l'istituzione pontificia. Altrimenti, hanno un intero sistema di servire cibo con una marca specifica di vino.

E poiché è una cucina provenzale, non può mancare Pastis, che è in Provenza nel suo regno. È una bevanda alcolica dal colore giallastro e dal profumo di anice. Servire diluito con un po' d'acqua e un cubetto di ghiaccio. Non è raro ordinare al momento di bere il caffè mattutino.

La magia della cucina provenzale

L'effetto magico di questo più semplice, ma anche la più deliziosa cucina francese deriva anche dal modo di mangiare, che è particolarmente interessante in Provenza perché è pensato per sentire al meglio ciò che la cucina ha da offrire.

In Provenza, il momento clou del pasto è il pranzo. È lungo, dura circa 2 ore. Include un antipasto di varie insalate, pesce o frutta caramellata e formaggio al forno. Sicuramente il menu include uno di piatti preferiti dei provenzali, ha reso la zona nota anche come centro culinario. Ci sono sempre diversi tipi di pane in tavola, e l'accompagnamento costante al cibo è il buon vino francese.

La cucina provenzale dimostra che il cibo ordinario, di qualità e senza pretese può essere estremamente gustoso e diventare una festa culinaria ogni giorno. Le dimensioni gustative del cibo in Provenza si intrecciano e si fondono tra loro per trasportare ogni amante in un nuovo mondo di sapori e aromi, dove il cibo, seppur disposto semplicemente, è teso al livello di un'arte.

E ora tocca a te scegliere qualcosa di dolce tra questi dessert francesi.