2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La patria degli spinaci, che è il piatto preferito di Caterina de' Medici, è la Persia, e nella cucina europea compare in Spagna, importata dagli arabi.
Il contenuto nutrizionale di questo ortaggio a foglia verde è ricco. Contiene carboidrati e proteine, molti minerali - potassio, calcio, magnesio e vitamine sono dominati da B1, B2, C. Contiene anche una quantità invidiabile di iodio, acido ossalico e folico e carotene, e la sua ricchezza di ferro è un prezioso aiutante nell'anemia.
A causa del ricco contenuto di ferro, acido folico, vitamine K e C, gli spinaci hanno la capacità di aumentare l'emoglobina nel sangue. Bere succo fresco è preferibile per un effetto più rapido in condizioni anemiche. Può essere assunto nella sua forma pura o mescolato con succo di carota fresco.
Gli spinaci hanno poche calorie ed è adatto a persone a dieta a causa dell'obesità o dell'aterosclerosi.
Il carotene (provitamina A), contenuto negli spinaci, aiuta i bambini che hanno problemi di crescita, ma è bene sapere che sono necessarie alcune precauzioni quando si alimentano i lattanti con spinaci, perché quando si conservano gli alimenti preparati dagli spinaci 24-48 ore in una stanza calda sotto l'influenza di batteri, i nitrati vengono convertiti in nitriti.
Questi sali sono velenosi perché, una volta assorbiti nel sangue, portano alla formazione di metaemoglobina e quindi escludono una parte significativa dei globuli rossi, gli eritrociti, dal processo della respirazione. Pertanto, nei bambini 2-3 ore dopo aver mangiato cibo sedentario con spinaci, possono esserci lividi, mancanza di respiro, vomito, mal di stomaco, sangue color cioccolato e nei casi più gravi - collasso. Pertanto, i piatti preparati con gli spinaci vanno conservati in un luogo fresco, ed è meglio consumare solo quelli molto freschi.
Gli spinaci sono controindicati (da non usare) nelle malattie del fegato e dei reni, nella gotta e nelle malattie in cui l'acido ossalico è dannoso, che è in quantità significative negli spinaci.
Se consumati correttamente, gli spinaci sono un alimento molto prezioso. È utile per i diabetici, è un alimento prezioso per i malati di tubercolosi, rafforza il sistema immunitario. Ha un lieve effetto lassativo ed è utile per le persone inclini alla stitichezza. Lenisce il dolore delle coliche.
Per utilizzare le vitamine degli spinaci, si consiglia di consumare insalate fresche, e quando lo cuociamo, di usare l'acqua in cui bolle, perché i suoi minerali passano nell'acqua.
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