2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Amarnt era noto agli Aztechi. Tuttavia, non usavano i cereali per il cibo. Hanno attribuito una serie di proprietà magiche alla pianta. Gli invasori spagnoli temevano la pianta deificata, dipinta con i colori dell'arcobaleno, e cercavano di distruggerla come un raccolto.
La sua coltivazione è stata vietata per molti anni, principalmente per porre fine ai sacrifici umani in cui la pianta svolgeva un ruolo importante. Ad esempio, le leggende narrano che per versare gli idoli venerati fosse usata una miscela di semi di amaranto schiacciati mescolati a miele o sangue umano.
Tuttavia, la cultura non è andata perduta, sebbene sia stata dimenticata per diversi secoli. L'amaranto ha continuato a essere coltivato solo in alcune aree remote del Messico, così come nelle Ande. Oggi questa biocultura è di nuovo presente in un rito importante, quello del mangiar sano.
Oltre ad essere utile, l'amaranto ha una sua aura. Oggi è usato in tutto il mondo, e ci sono migliaia di ricette per la sua preparazione. Ad esempio, in Messico, dove la pianta è ancora coltivata, l'amaranto viene utilizzato per fare i popcorn con lo sciroppo di zucchero.
Il risultato si chiama allegria - felicità. In India, d'altra parte, una deliziosa torta è composta da piccoli grani e in Nepal - chapati. In Ecuador, una bacca viene utilizzata per scopi medicinali per regolare il ciclo mestruale.
L'amaranto è una pianta annuale. In passato era considerato eterno, da cui il suo nome - in traduzione, un fiore che non appassisce. Cresce fino a due metri di altezza ed è il cereale più bello.
Le sue foglie sono colorate dal bianco, al verde, al rosa, all'arancio, al viola e al rosso scuro. I suoi semi - questo prezioso tesoro, sono nascosti nei testicoli, simili a peli di mais arruffati. Hanno le dimensioni di una lenticchia, di colore cremoso o dorato.
Oltre ad essere utile, l'amaranto è anche facile da coltivare. Anche indiscriminatamente a terra, ha bisogno solo di un po' d'acqua per prosperare. In passato, così come oggi, sono conosciute più di 60 specie di amaranto.
L'amaranto ha innumerevoli benefici per la salute, motivo per cui dovrebbe essere incluso nel menu. È tra gli alimenti senza glutine - pochi cereali possono vantare una qualità simile.
Contiene alti livelli di proteine, lisina, fibre, calcio, ferro, amminoacidi essenziali e magnesio. I piccoli grani vengono assorbiti rapidamente e facilmente dall'organismo e dall'apparato digerente, in quanto le sostanze in essi contenute sono facilmente solubili. Il contenuto di acidi grassi polinsaturi e vitamina E è vicino all'olio d'oliva.
È tra i migliori prodotti dei vegetariani. In combinazione con grano, mais o riso integrale, l'amaranto fornisce una gamma completa di proteine per sostituire alimenti come pesce, pollo o carne rossa. Inoltre, la pianta ha dimostrato di abbassare il colesterolo cattivo.
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