2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La panna è uno dei latticini più calorici e nutrienti. Si produce da secoli, e in passato era l'unico disponibile: la crema veniva tolta dal latte raffreddato e lasciata riposare al freddo.
Ecco come si faceva una volta la crema. Oggi la crema viene preparata con vari metodi e può essere preparata anche a casa. La crema pasticcera differisce dalla normale crema in quanto viene aggiunto in anticipo un po' di zucchero.
Il modo più semplice per fare la crema in casa è seguire l'antico principio. Tuttavia, avrai bisogno di latte intero.
Non deve essere pastorizzato o bollito. Togliete la panna dal latte, che dovrà risultare piuttosto densa. Rimanete quindi al freddo per qualche giorno e la crema è pronta.
La crema può essere preparata anche con panna pastorizzata. Viene riscaldato a 20 gradi a fuoco basso. Quindi si aggiunge un po' di yogurt alla crema.
Durante le prime tre ore occorre mescolare tre volte la panna, dopodiché si lascia fermentare in pace. Una volta che la crema è finalmente fermentata, viene mescolata bene, raffreddata a 8 gradi, quindi lasciata maturare per 30 ore in un piatto di porcellana. Quindi aggiungere un po' di zucchero.
La crema non è solo nutriente ma anche molto utile. Contiene grassi utili e vitamine che hanno un effetto rinforzante sul corpo.
La crema contiene vitamine A, D, E, B1, B2, PP e vitamina C. Il grasso della crema viene assorbito molto più facilmente dal corpo rispetto al grasso di altri prodotti.
La crema pasticcera viene preparata senza maturazione. A tale scopo, la panna raffreddata viene mescolata con un po' di acido citrico e gelatina gonfia in acqua. Mescolare il tutto fino a quando non si addensa.
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