2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
La colazione locale più popolare e preferita in Vietnam è la zuppa Fo Bo. È composto da un forte brodo di manzo con spaghetti di riso piatti e pezzi di manzo. Condire con spezie verdi, cipolla, pepe e succo di limone. Tuttavia, ci sono molti segreti e sottigliezze nel cucinare la zuppa di cui i vietnamiti sono orgogliosi.
L'origine di questa colazione esotica è attribuita al Vietnam del Nord, ma già oggi si può dire che sia un segno culinario di tutta la cucina vietnamita. Secondo alcuni, tuttavia, l'emergere di Fo Bo è associato al pot au feu francese - un piatto di ceramica in cui viene cucinato il piatto con lo stesso nome. A sostegno di questa affermazione c'è il fatto che fino al XIX secolo in Vietnam non si mangiava carne di manzo e il piatto fu introdotto nella cucina locale durante l'Impero francese.
Secondo un'altra versione, i vietnamiti hanno conosciuto il manzo grazie ai mongoli.
Oggi ad Hanoi la zuppa preferita viene cucinata nei padiglioni e nei caffè e spesso si mangia anche a piedi. I creativi chef locali sono in grado di caricare in cestini attaccati a un bilanciere in bambù, tutto il necessario per cucinare rapidamente una deliziosa zuppa, inclusi fornelli, pentole, ciotole di plastica e sedie per i loro visitatori.
Tuttavia, quando la polizia ha sentito che stavano arrivando, hanno rapidamente piegato la loro cucina da campo e si sono stabiliti in un'altra strada. Ma la loro mobilità ha un prezzo: una preparazione lunga ed estenuante, anche solo per far bollire il brodo.
Foto: Albena Assenova
Vi presentiamo la ricetta di questa interessante zuppa vietnamita.
Prodotti necessari:
300 g di filetto di manzo/vitello
1 litro di brodo di manzo
1 cucchiaio. salsa di pesce
1 cipolla
1 stecca di cannella
2 stelle di anice stellato
sale qb
pepe bianco macinato a piacere
150 g di spaghetti di riso
½ connessione cipolle verdi
½ Collegamento al coriandolo
½ connessione menta fresca
2 lime
2 cm radice di zenzero
1 peperoncino rosso piccante
70 g di germogli di soia
1 pizzico di noce moscata macinata
Metodo di preparazione:
1. Lavare la carne, asciugarla, avvolgerla in un foglio fresco e metterla in camera per 30 minuti;
2. Versare il brodo in una casseruola e aggiungere la salsa di pesce, la cipolla intera sbucciata, la stecca di cannella, l'anice stellato, sale e pepe. Cuocere sotto il coperchio per 25 minuti. Sforzo;
3. Versare acqua bollente sugli spaghetti di riso, coprire il piatto e dopo 10 minuti versare l'acqua;
4. Togliere la carne congelata e con un coltello affilato tagliarla attraverso le fibre muscolari in sfoglie molto sottili;
5. Tritare finemente le cipolle verdi, il coriandolo e la menta. Tagliare i limoni verdi in 4 pezzi. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla a listarelle sottili. Sbucciare una zucca, grattugiarla e tagliarla ad anelli sottili.
6. Mettere gli spaghetti di riso e i germogli di soia su un piatto, cospargere di zenzero, cipollotti e noce moscata. Metti qualche foglia di carne in ogni porzione. Versare sopra il brodo caldo e cospargere con i peperoncini piccanti.
7. Servi la zuppa calda a colazione. Servire a parte il lime affettato in modo che ognuno possa acidificare la zuppa secondo il proprio gusto.
NB! Si noti che la carne di manzo o vitello secondo la ricetta viene aggiunta alla zuppa cruda - qualcosa di insolito nella nostra cucina. Nella cucina vietnamita si crede che la carne, tagliata molto sottile e ricoperta di brodo bollente, sia ancora in parte trattata termicamente. Per non rischiare la carne cruda, puoi usare carne cruda affumicata o cucinare la carne che preferisci.
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