2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il liquore è stato creato otto secoli fa per scopi medicinali. Consisteva principalmente di erbe e frutti, che venivano lasciati in ammollo in alcool puro per diversi mesi. La bevanda è stata quindi filtrata e diluita con acqua distillata. È stato aggiunto anche il miele.
Così, dopo alcuni secoli, il liquore divenne la bevanda preferita sia dalla gente comune che dall'aristocrazia, e alla fine del XVII secolo la bevanda fu ufficialmente riconosciuta in tutte le corti reali.
Il re Luigi XIV di Francia fu uno dei più famosi estimatori del liquore. Tuttavia, l'età d'oro della bevanda è considerata il diciannovesimo secolo, quando furono creati i marchi, conosciuti fino ad oggi in tutto il mondo: Curacao, Cointreau, Chartreuse, Grand Marnier, Galliano, Benedictine. I maggiori produttori di liquori quindi, hanno mantenuto il loro campionato fino ad oggi - Francia e Italia.
Ad oggi, la ricetta del liquore è cambiata in modo significativo. Mescola già diversi frutti, scorze di agrumi ed erbe aromatiche. Lasciare in ammollo nell'alcool per diverse ore fino a una settimana. La miscela risultante viene filtrata e distillata in uno speciale dispositivo chiamato patent still, durante il quale viene selezionato solo il "cuore della bevanda". Al cuore vengono aggiunti zucchero raffinato e acqua pura per abbassare la temperatura. In Israele, ad esempio, l'alcol di cactus viene utilizzato come base per il liquore Sabra.
Tutti i tipi di frutta possono essere usati per preparare il liquore, ma quelli rossi sono più spesso usati. La fragola è un ingrediente quasi obbligatorio, spesso si trova ribes nero, lamponi, ciliegie e gelsi. Anche gli oli essenziali hanno un effetto importante.
Ai nostri tempi sono noti tre tipi di liquori. La più antica, la cui ricetta è tenuta segreta ed è nota solo ad una ristretta cerchia di persone; liquori di marca, utilizzati soprattutto per cocktail e dolci creme di liquore.
Se vuoi sperimentare, ecco alcuni consigli utili per il liquore fatto in casa.
Il frutto da cui estrarre il succo per il liquore deve essere ben maturo, lo zucchero - puro, e il brandy - oltre i 50 gradi e senza fiato. Se non ne hai uno, usa alcol medico.
Puoi separare il succo dal frutto in due modi:
- spremendo o spremendo il frutto e lasciando fermentare il succo ottenuto. Infine, è necessario aggiungere l'alcol e lo zucchero sotto forma di sciroppo di zucchero.
- versando sciroppo o alcool sulla frutta. Metti i piccoli frutti interi in barattoli o bottiglie e riempili con alcool o brandy, aggiungi la quantità specificata di zucchero. Chiudete le bottiglie e conservatele a temperatura ambiente per circa un mese, un mese e mezzo. Se i frutti sono più grandi, puoi grattugiarli o tagliarli a pezzi.
Liquore alla ciliegia
Avrai bisogno di 2 kg di ciliegie ben mature, 1 kg di zucchero, 1 litro di brandy a 50 gradi senza alito o alcool medico. Facoltativamente si possono aggiungere chiodi di garofano, bastoncini di cannella e 1 noce moscata. Assicurati di mettere qualche foglia di ciliegia.
Metodo di preparazione
Lavate e mondate le ciliegie, mettetele in barattoli o bottiglie a bocca larga e cospargetele di zucchero. Aggiungere gli aromi per mescolare lo zucchero con gli aromi, agitare energicamente. Chiudi il barattolo con una garza e mettilo al sole per circa una settimana. Infine versate il brandy. Dopo circa un mese, un mese e mezzo, filtrate il liquore e versatelo nelle bottiglie.
I liquori non sono fatti solo di frutta, ecco una ricetta per un delizioso liquore all'uovo.
liquore all'uovo
Avrai bisogno di 3 tuorli d'uovo, 200 millilitri di vodka, 4 cucchiai di zucchero, 2 cucchiaini di latte, 1 cucchiaino di panna liquida zuccherata, mezzo baccello di vaniglia e un pizzico di noce moscata.
Metodo di preparazione
Usando un mixer, mescolare i tuorli e lo zucchero fino a quando non diventano bianchi. Aggiungere mezzo bicchiere di panna e mettere a bagnomaria. Mescolare continuamente il composto fino a quando la crema inizia ad addensarsi. Fai molta attenzione, il composto di tuorli non deve bollire, perché otterrai uova strapazzate!
In una ciotola a parte, scaldare la panna rimanente, il latte e i baccelli di vaniglia fino quasi a bollore. Continuando a mescolare, aggiungere un po' del composto di latte ai tuorli caldi.
Infine lasciate raffreddare leggermente e aggiungete la vodka e la noce moscata.
Il liquore si consuma caldo, e soprattutto nei mesi invernali diventa un piacere per tutti i sensi.
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