2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Anche il turista occasionale noterà la differenza tra le tentazioni culinarie del Nord e del Sud Italia. I nordici cucinano con burro e talvolta con panna. Si mangia principalmente carne di manzo. Si coltiva mais per polenta (porridge) - e oggi questi piatti compaiono solo nei menu degli hotel o dei ristoranti costosi del sud.
I famosi salumi italiani, prosciutti e salsicce provengono dal nord, così come i migliori formaggi. In Emilia-Romagna si producono il parmigiano e il prosciutto di Parma, i più famosi prodotti d'esportazione italiani. Questa cucina è molto diversa dai piatti economici del sud più povero. A Torino, capoluogo del Piemonte, adagiata ai piedi delle Alpi, l'inverno a volte è molto freddo. Non c'è odore di spezie verdi che crescono sulle colline soleggiate e le olive sono un prodotto d'importazione.
Passione per la pasta
Il nord produce grano, la base della tradizionale pasta fatta in casa. Bologna è la patria di uno dei sughi per pasta più famosi. Le fresche acque dell'Adriatico danno il miglior pesce d'Italia, e i piatti di mare veneziani sono molto più ricchi di quelli cucinati in Sicilia, per esempio.
Prodotti locali
Carni affumicate e secche
Si mangiano in tutta Italia, ma sono originarie del nord.
1. Brezaola: pesce lombardo affumicato ed essiccato all'aperto di manzo intero. Ottimo come antipasto;
2. Peperoni: si tratta di peperoni dolci, rossi, verdi e gialli. Si trovano nelle famose salsicce ai peperoni;
3. Prosciutto: in italiano significa prosciutto, ma per la maggior parte degli stranieri è prosciutto crudo affumicato come quello di Parma;
4. Pancetta: pancetta fantasia. Gli italiani solitamente lo condiscono con grani di pepe e spezie verdi, lo avvolgono in un rotolo e lo lasciano in frigo prima dell'uso. Può essere sostituito con pancetta affumicata fantasia.
Verdure
Cavolo nero: cavolo toscano;
Erbete: giovane pianta simile agli spinaci del Piemonte;
Puntarelle: assomiglia alla cicoria o agli asparagi. Verdure croccanti con una sottile nota amara;
Insalate: foglie di insalata piccole e tenere. Possono essere qualsiasi: spinaci, cicoria o qualsiasi tipo di lattuga;
Pomodori secchi: hanno un aroma forte e concentrato.
Specialità
Il panettone è un soffice dolce pasquale lombardo dal gusto irresistibile. A Milano lo riempiono di gelato e poi l'appetito non può fare a meno di svegliarsi.
La polenta è un piatto dell'Italia nordorientale a base di farina di mais, acqua e sale. È molto gustoso con piatti di carne, pesce e verdure o semplicemente con un sugo di pomodoro piccante. Può essere tagliato e grigliato.
Il pesto è una salsa tipica ligure dell'Italia nord-occidentale. Schiacciate il basilico fresco e impastatelo con aglio, olio e pecorino. Servito con pasta e aggiunge sapore a molti altri piatti.
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