2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Malbec è un vitigno a bacca rossa originario del sud-ovest della Francia. Il luogo di nascita della varietà è la regione di Cahors, dove fino ad oggi è la varietà più diffusa. All'inizio del XX secolo, il malbec era uno dei vitigni più diffusi in Europa, soprattutto in Francia.
Dopo l'inverno molto freddo del 1956 a Bordeaux, morì più del 75% delle viti e oggi il malbec si trova in aree più ampie a Cahors e nella Valle della Loira. È interessante notare qui che prima del 1956 il malbec non era molto rispettato tra i viticoltori francesi.
Ciò è dovuto al fatto che è altamente vulnerabile al gelo, alle malattie e al marciume. Fu il congelamento dei vigneti nel 1956 che permise ai francesi di sbarazzarsi della varietà. Riesce a mantenere la sua posizione a Cahors, dove viene assemblato con tanat e merlot, e negli ultimi anni ha addirittura composto il 100% di vini locali.
La varietà è principalmente in Argentina, dove è stata introdotta da un agronomo francese nel 1968. Il clima caldo del paese ha un ottimo effetto sulla varietà e si diffonde rapidamente. Ironia della sorte, la varietà con cui tutto il mondo oggi identifica l'Argentina, è stata inserita nel programma di eradicazione nei primi anni '90 del secolo scorso. Allora su 50.000 ettari ne rimangono solo 10.000. Oggi sono piantati circa 25.000 ettari in Argentina e il 75% delle piantagioni con malbec in tutto il mondo con sede in Argentina.
È questo paese che sta spingendo il Malbec a diventare uno dei primi 18 vitigni coltivati in sette paesi e la cui popolarità continua a crescere. Le piantagioni di Malbec si trovano anche in Cile, Bolivia, Stati Uniti, Australia, Messico, Portogallo, Canada, Nuova Zelanda, Sud Africa.
Malbec in crescita
Malbec è un vitigno vivo e ha un modo di crescere strisciante. Le sue foglie sono di medie dimensioni, verde scuro e grossolane, generalmente tripartite e in alcuni casi intere o quinquepartite. Tendono ad arricciarsi verso l'esterno verso le punte. La forma a V aperta è molto caratteristica per il seno del picciolo. Gli steli del malbec sono di medie dimensioni e, se piantati nel posto giusto, danno frutti piccoli e tondeggianti.
Malbec ha il potenziale per dare un ottimo raccolto e tollera bene le piogge al momento della raccolta, ma in certe stagioni può dare un raccolto molto scarso. Il Malbec cresce alto, perché a basse altitudini è difficile raggiungere l'acidità necessaria per ottenere il gusto appropriato del vino. Nelle zone più alte, dove ci sono grandi ampiezze di temperatura, le uve accumulano più acidità.
Il problema delle scarse rese è legato all'utilizzo di fertilizzanti contenenti azoto e substrati che assorbono facilmente i nitriti dal terreno. Il Malbec viene potato, e quando i grappoli non sono ben attaccati, la loro raccolta meccanica può avvenire quasi senza danneggiare il frutto.
Caratteristiche di Malbec
In condizioni climatiche fresche da malbec si ottengono vini equilibrati e di buon colore, poco aromatici e più chiari dei vini ottenuti da Cabernet.
I sapori di frutta del malbec sono simili a ciliegia, mirtillo, prugna, melograno e mora. Il malbec può avere altri gusti come cioccolato al latte, caffè, melassa, cocco, tabacco e pepe nero.
L'acidità è nella media, così come l'acidità. A causa del suo colore ricco e dei suoi tannini, il malbec viene spesso utilizzato per la miscelazione.
Bisogna fare una distinzione tra i vini da malbecprodotti in Argentina e quelli provenienti dalla Francia. I sapori principali nei vini argentini sono la frutta, mentre le varietà francesi hanno un sapore di spezie, cuoio, ribes nero, santoreggia e prugna. Il malbec francese ha un'acidità più forte, che contribuisce al suo gusto pepato.
A causa della sua media astringenza e acidità malbec dalla Francia invecchia più a lungo. Si ritiene che i migliori vini Malbec siano prodotti in Argentina, mentre in Francia viene utilizzato come blend con Cabernet Franc, Petit Verdot, Merlot, Cabernet Sauvignon nella regione di Bordeaux, e nella Valle della Loira viene assemblato con Cabernet Franc. e gioco.
Servire malbec
Vini prodotti dalla varietà malbec, non sono caratterizzati da un finale lungo, che può vantare Cabernet Sauvignon. Malbec va con carne di anatra, agnello, manzo, cosce di pollo, bistecca di manzo. Si abbina a funghi, gorgonzola e piatti di cumino.
Il malbec si sposa bene con spezie che hanno un sapore leggermente affumicato: sommacco, timo, paprika affumicata, rosmarino, prezzemolo. Sono adatti coriandolo, chiodi di garofano, vaniglia, aglio, cipolle verdi, ginepro, pepe nero e salse barbecue.
Puoi servire il malbec con verdure arrosto, peperoni, rucola, barbabietole, patate, lenticchie, fagioli neri. Tra i formaggi, il malbec si abbina meglio a formaggi di vacca e capra a pasta semidura. Qualunque sia il cibo con cui viene servito il malbec, la sua temperatura ideale, che meglio ne rivelerà le qualità, è di 21 gradi.
