2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Spesso in Bulgaria i prodotti che consumiamo non sono esattamente ciò che è scritto sulle loro etichette. Così accade regolarmente che acquistiamo burro di vacca dalle palme, pollo d'acqua e salsicce di amido. In questa lista trova con calma un posto e salame di manzo.
Recenti ispezioni effettuate nella rete di negozi del paese mostrano che la salsiccia altrimenti popolare contiene quasi tutto tranne carne di manzo.
Lo si può capire anche senza analisi di laboratorio, se i consumatori si prendono la briga di tenere d'occhio le etichette che i produttori sono obbligati ad apporre sui loro prodotti.
A un esame più attento delle scarse informazioni forniteci dai produttori, si può notare che la maggior parte dei salami bovini bulgari sono realizzati con lardo, pelli di pollo, maiale, coloranti e conservanti.
A parte questo, se non hanno ancora rinunciato all'acquisto, i consumatori capiscono che la salsiccia che acquistano è riccamente "condita" con tutta una serie di sostanze chimiche, come difosfati, glutammato monosodico, difosfato di sodio e polifosfato.
Di solito le etichette hanno una lunga serie di E note e sconosciute come E 120, E 301, E 250, E 316, E 575, E 252 e altre.
Uno studio della University of Food Technology ha scoperto che la maggior parte dei salami e delle salsicce di manzo ha un alto contenuto di carne disossata. Viene anche chiamato prat (omogeneizzato di carne e ossa). Si ottiene da ossa di uccelli o animali da macello a sangue caldo precedentemente lavate a mano.
L'analisi ha rilevato che il contenuto principale di questa miscela, piuttosto che la carne, era principalmente il midollo osseo e una certa quantità di muscolo o tessuto connettivo distrutto, nonché una grande percentuale di polvere ossea macinata.
Numerosi studi di esperti bulgari e mondiali hanno dimostrato che l'uso di questa miscela nella produzione di salsicce è pericoloso e può portare allo sviluppo della sindrome di Creutzfeldt-Jakobs, meglio conosciuta come malattia della mucca pazza.
A parte questo, un'enorme percentuale della carne utilizzata nella produzione delle salsicce bulgare sta per andare a male e persino marcire.
Tuttavia, questo non preoccupa i produttori, a patto che la carne in questa fase di decomposizione possa contenere microrganismi patogeni come salmonella, listeria, stafilococchi.
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