2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Gli chef francesi, famosi per la loro cucina raffinata, disprezzano probabilmente l'attività dei loro colleghi italiani, la cui cucina è nota soprattutto per la produzione di pasta, antipasti e pizza. O per dirla in un altro modo: niente di così complicato, sofisticato o sofisticato…
Ma cosa direbbero i francesi dei prodotti a base di carne italiana diventati prelibatezze riconosciute in tutto il mondo?
Non possiamo ricordare tutte le "opere d'arte" della carne italiana, ma non possiamo non citare il prosciutto, i peperoni, la mortadella, la betulla e la meno nota pancetta. Ve ne parleremo in queste righe, perché è disponibile anche nel nostro paese ed è sicuramente qualcosa che vorreste provare.
La pancetta rappresenta qualcosa di simile alla pancetta, ma prodotta secondo un'antichissima ricetta italiana e preparata da maiali italiani appositamente selezionati. Sia l'età degli animali che la qualità della carne stessa sono rigorosamente monitorati. La sua somiglianza con la pancetta è che è fatta di pancetta colorata, come nel caso della maggior parte dei tipi di pancetta.
La carne viene condita con sale e spezie varie, dopodiché viene lasciata all'aria per almeno 14 giorni, durante i quali continua la lavorazione con le spezie. Il vero e pancetta di qualità deve essere rimasto per un totale di 120 giorni prima di essere consegnato ai consumatori, quando ha solitamente l'aspetto di pancetta confezionata. Tuttavia, credetemi, il gusto è completamente diverso e piacerà anche ai più esigenti riguardo alle prelibatezze di carne francesi.
Ma torniamo agli italiani e più precisamente a Bologna, perché è indicata come la città natale di pancetta. Oltre al sale, lì deve essere aggiunto del pepe nero, e alcuni produttori più creativi aggiungono salvia (salvia) e / o rosmarino alla prelibatezza. Alcune antiche tradizioni obbligano la pancetta ad essere arrotolata con sale e pepe, oltre che a mantenersi per almeno 120 giorni.
Abbiamo visto da dove viene la pancetta (vi potrebbe interessare sapere che la famosa mortadella è originaria di Bologna, e che in passato Bologna era conosciuta come Debelanata proprio per l'affinità dei locali per le prelibatezze di carne) e come viene preparata.
E come si consuma? Allo stesso modo in cui consumi la pancetta, fritta o al forno, o come aggiunta a pizze, pasta e tutto ciò che vuoi preparare con un gusto italiano unico!
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