2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Nebiolo / Nebbiolo / è un vitigno a bacca rossa noto ai viticoltori da molti secoli. È tipico dell'Italia, ma viene coltivato anche in altri paesi, tra cui Stati Uniti, Argentina, Messico e Australia. La varietà è conosciuta anche con i nomi Pugnet, Chiavennasca, Spanna e Picotener.
Nebiolo facilmente riconoscibile. Ha una foglia di media grandezza, verde scuro, densa e morbida, con superficie lucida, in tre o cinque parti. La parte inferiore è ricoperta di morbido muschio. Il grappolo nel nebiolo è relativamente grande, a forma di cilindro, compatto. I chicchi di questa varietà non sono molto grandi. Sono arrotondati e colorati in blu scuro o viola intenso. La carne è succosa, ricoperta da una pelle sottile. Danno un vino rosso scuro che ha una sfumatura arancione.
Il Nebiolo è una varietà difficile da coltivare perché pretenziosa dal punto di vista pedoclimatico. Le viti si sviluppano meglio se sono piantate su terreni calcarei, e allo stesso tempo deve essere selezionato un appezzamento con esposizione a sud o sud-ovest. La qualità del terreno influisce sul gusto del frutto.
Ci sono requisiti per l'altitudine, preferibilmente tra 150 e 300 metri. Inoltre, il luogo in cui verrà gestita la varietà non deve essere né freddo né ventoso. I vitigni di Nebiolo sono di medio accrescimento. Se coltivata nelle giuste condizioni, questa varietà fiorisce presto.
Allo stesso tempo matura tardi, motivo per cui la vendemmia avviene ad ottobre. Una volta piantata in un terreno adatto, la varietà cresce sana e forte. In questa situazione, raramente soccombe a malattie o congelamento. Recentemente si è cercato di studiare le potenzialità di questo vitigno al di fuori del Piemonte, della Valtelina e della Lombardia.
Storia del nebiolo
Nebiolo ha una storia antichissima. Questo vitigno è originario della regione Piemonte, Italia. È coltivato fin dall'epoca romana. Ci sono due ipotesi sull'origine del suo nome. Molti credono che il nebbiolo derivi dalla parola latina nobile, che si traduce con nobile. Tuttavia, alcuni cercano le radici del nome altrove. Secondo loro, è più probabile che il nome nebbiolo sia correlato alla parola nebbia, che si traduce come nebbia. La nebbia, infatti, è frequente in Piemonte nel mese di ottobre, quando viene raccolto il raccolto maturo.
Caratteristiche del non-biol
I vini che vengono estratti da nebiolo sono caratterizzati da colore rosso granato, ma hanno anche una sfumatura aranciata. Il profumo dell'elisir d'uva è allettante e accattivante. Se senti l'aroma della bevanda, verrai immediatamente trasportato mentalmente in un prato verde con molte viole. Anche le note delle dita sono meno evidenti. Molto spesso si aggiungono aromi di piccoli frutti come prugna, mora, lampone e anche cioccolato. A volte puoi sentire foglie di tè, fiori rosa, spezie e resina.
I vini a base di nebiolo sono altamente alcolici. Anche il contenuto di tannini in essi non è piccolo. Sono inoltre caratterizzati da un'ottima acidità. Il vino Nebiolo necessita di un serio invecchiamento stabile in botte o bottiglia. Si ritiene che l'invecchiamento della bevanda in botti di legno lo aiuti solo a sviluppare un bouquet aristocratico. Ecco perché i viticoltori li lasciano maturare per decenni. Da quest'uva si ottengono vini di qualità come Sizzano, Carema, Langhe Nebiolo. Fa anche parte di alcuni vini assemblati.
Nebiolo al servizio
Il vino di nebiolo è elegante e fine. Merita di essere servito con la dovuta cura. Per cominciare, scegli i bicchieri giusti per la bevanda. Certo, si può optare per qualsiasi bicchiere da vino classico, ma i veri intenditori scelgono il bicchiere con la forma più appropriata, in cui ogni piccolo dettaglio rivela il meglio dell'aristocratico nebiolo.
Per lui è consigliato un bicchiere di vino, allungato e comunque non piccolo. Si espandono dolcemente e appena percettibilmente verso il basso, mentre nella parte superiore si restringono. Questa forma permette alla fragranza di salire dolcemente, così la ricchezza del bouquet si fa sentire più fortemente. Al momento di servire, il vino non deve essere troppo freddo. È bene che la sua temperatura vari tra i 16 ei 18 gradi.
Abbinare il vino al cibo giusto spesso ci rende difficile. La difficoltà deriva dal fatto che i cibi che spesso sono presenti sulla nostra tavola potrebbero non essere i più adatti per un antipasto di un determinato tipo di bevanda. Allora ci troviamo di fronte al dilemma se rispettare le regole culinarie o affidarci esclusivamente al nostro gusto.
Ognuno dovrebbe deciderlo per se stesso, ma non bisogna comunque dimenticare che i cibi che scegliamo non devono eclissare le caratteristiche positive del vino e tutto il suo fascino, ma solo rivelarle ed enfatizzarle. Cioè, non dovremmo scegliere piatti che hanno sapori e aromi taglienti e invadenti.
Quanto a nebiolo, puoi scommettere sugli integratori di carne bovina. Puoi scegliere Anelli di Manzo con Salsa di Pomodoro, Manzo con Cotogne, Roast Beef o Roast Beef. Anche piatti di manzo o antipasti secchi andrebbero bene. Se sei uno dei grandi amanti dei latticini, puoi ignorare la carne e abbinare il nebiolo a qualche tipo di formaggio. Qui, i buongustai raccomandano fortemente il formaggio blu.
