2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Dolcificanti artificiali vengono aggiunti a cibi e bevande perché hanno il vantaggio di non contenere calorie. Sono preferiti dalle persone che seguono una dieta o mantengono la loro figura. Ci sono molte affermazioni sugli effetti collaterali dei dolcificanti, che vanno dall'ansia, alla cecità e all'Alzheimer. Qual è la realtà e cosa dobbiamo sapere sui dolcificanti e sulle dosi giornaliere consentite di zucchero falso?
I dolcificanti sono un dolce veleno?
Come altri aromi dolcificanti vengono posti in cibi e bevande dopo averne verificato la composizione chimica e dopo esperimenti. Gli scienziati determinano quanto del dolcificante testato è buono da prendere ogni giorno senza rischi. Questa misura si chiama dose giornaliera consentita. Molto spesso è 100 volte inferiore alla quantità alla quale la sostanza può causare danni reali. È un apporto giornaliero per la vita. Ora ci sono diversi dolcificanti artificiali nella rete di negozi: aspartame, acesulfame, saccarina, sucralosio, neotam e ciclamato. Abbiamo bisogno di conoscerli.
Saccarina (E954)
Saccarina è il primo dolcificante creato artificialmente. La sua scoperta è una coincidenza. Il chimico Konstantin Falberg, che lavorò con il professor Ira Ramsen nel 1879, a mezzogiorno assaggiò l'inaspettato sapore dolce dei piatti che provenivano dalle sue mani. All'inizio della giornata, ha lavorato con la sostanza da cui in seguito ha sintetizzato la saccarina.
La saccarina è il dolcificante più utilizzato, anche se è stato bandito molte volte. Il suo sapore dolce è circa 300 volte più forte di quello dello zucchero, non ha calorie e il corpo non lo assorbe. Tuttavia, ha il sapore del metallo e questo è considerato il suo svantaggio più grave, quindi è combinato con altri dolcificanti artificiali. Si dice che abbia proprietà cancerogene e provochi crisi nel sistema biliare, ma questo non è stato ancora dimostrato.
L'assunzione innocua al giorno è fino a 0,2 grammi al giorno, ovvero 5 milligrammi per chilogrammo di peso umano.
Aspartame (E951)
Aspartame è il più famoso dei dolcificanti artificiali, oggetto delle più polemiche. È stato creato nel 1965 da due amminoacidi artificiali che servono a sintetizzare le proteine nel corpo. La sua dolcezza supera circa 200 volte quella dello zucchero, non veicola calorie e non viene assorbita dall'organismo.
Qualche tempo fa, l'aspartame era considerato il più pericoloso dei dolcificanti, causando tumori al cervello. Questa conclusione è stata fatta sulla base di studi su topi sperimentali che vivono una vita breve e hanno una predisposizione al cancro.
Infatti l'aspartame è principalmente dannoso per i denti, la sua dolcezza supera 300 volte quella dello zucchero.
innocuo dose di aspartame al giorno è fino a 3,5 grammi al giorno, cioè 50 milligrammi per chilogrammo di peso umano.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame K è anche il risultato di una scoperta accidentale del chimico Carl Klaus nel 1967. La sua dolcezza supera di circa 200 volte quella dello zucchero, non ha calorie, non viene assorbita dall'organismo. Ha un sapore leggermente amaro, motivo per cui viene abbinato ad altri dolcificanti. Si crede che sia cancerogeno, agendo sui nervi e sul cuore.
L'assunzione giornaliera innocua è fino a 1 grammo, cioè 15 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
Ciclamato (E952)
Ricevuto nel 1937. La dolcezza di ciclamino è circa 50 volte superiore a quello dello zucchero, senza calorie e senza assorbimento da parte dell'organismo. È preso insieme ad altri dolcificanti. Si dice che causi problemi ai reni.
La dose giornaliera innocua è di 0,8 grammi.
sucralosio
La scoperta di sucralosio è negli anni '60 del secolo scorso.
La dose innocua al giorno è di 5 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
Neotam (E961)
Il Neotam è da 7.000 a 13.000 volte più dolce dello zucchero. Il suo utilizzo è molto limitato, trattandosi di un dolcificante nuovo e ancora poco studiato.
Assunzione giornaliera sicura: meno di 2 milligrammi per chilogrammo di peso corporeo.
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