Trota

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

la trota è un termine colloquiale collettivo per diverse specie di pesci d'acqua fredda della famiglia delle trote. La famiglia delle trote comprende diverse specie: trote balcaniche, trote arcobaleno, trote grigie, ibridi tra loro, e ci sono anche trote di Ohrid e trote salmonate.

Molto spesso, le trote abitano i corsi superiori di fiumi, laghi alpini e dighe, dove l'acqua scorre abbastanza forte e veloce ed è ricca di ossigeno. Non appena la trota raggiunge il corso medio di tali canali d'acqua, ritorna nel corso superiore perché quello centrale è più caldo. La trota di lago manovra tra il bacino in cui abitano e i fiumi e torrenti che vi scorrono dentro o fuori.

la trota è estremamente esigente in termini di qualità e temperatura dell'acqua. Questo pesce non tollera concentrazioni di ossigeno inferiori a 7 -12 ml per litro d'acqua, nonché temperature superiori a 5 -10 gradi. Solitamente le trote si trovano ad un'altitudine di 2000 m, e nelle valli, e alla temperatura e concentrazione di ossigeno appropriate si possono trovare nei fiumi in pianura.

I pesci della famiglia delle trote di solito si riproducono in inverno e in primavera i giovani si schiudono. La trota femmina sceglie un luogo adatto per deporre le uova e scava i ciottoli sul fondo con la coda. In questo modo crea piccole fosse dove si genera. Allo stesso tempo, il maschio perde lo sperma, a seguito del quale il caviale fecondato diventa più pesante dell'acqua e rimane sul fondo.

la trota cresce abbastanza velocemente. Il suo peso raggiunge dimensioni invidiabili, raggiungendo nel migliore dei casi i 35 kg. Tuttavia, questo non si applica alle trote di fiume, che pesano non più di 800 grammi. Tutte le specie della famiglia delle trote sono di grande importanza economica. Probabilmente il più importante nell'allevamento ittico è la trota iridea, che è uno degli oggetti più comuni di pesca sportiva tra loro con pesci d'acqua fredda.

Trota viene coltivato anche in allevamenti ittici con una quantità di ossigeno disciolto nell'acqua superiore a 7 mg/le una temperatura di 12-20 gradi. Tali fattorie sono chiamate acqua fredda. I membri della famiglia Trout sono distribuiti allo stato libero in Nord America, Europa e Asia. Nel processo di evoluzione, molte specie e sottospecie di trote derivano da loro.

Specie di trota

trota iridea - Diffuso nel nord in due varietà: vero arcuato e con testa d'acciaio. La lunghezza del corpo della vera trota iridea è compresa tra 25 e 65 cm, con un peso compreso tra 2 e 7 kg, e la testa d'acciaio - tra 50 e 100 cm e un peso fino a 10 kg. Si pensa che la vera trota iridea, che è più saporita delle due specie, abbia un valore culinario maggiore, sebbene la trota iridea abbia più proteine e carne più grassa;

trota di Ohrid (Salmo letnica) - è una specie endemica della regione solo sul lago di Ohrid. Successivamente è stato acclimatato nel lago Vlasina, in Serbia, in alcuni bacini idrici negli Stati Uniti e in altri. posti. È considerata una prelibatezza estremamente costosa. Questa unica per la regione della Macedonia rappresentativa della famiglia delle Trote raggiunge dimensioni comprese tra 20 e 60 cm di lunghezza e peso fino a 15 kg;

trota fario/ Trota di fiume balcanica - questa è la trota più comune in Europa, conosciuta con entrambi i nomi. La lunghezza di questa trota balcanica (Salmo trutta fario) raggiunge circa 40 cm, e il suo peso varia mediamente di circa 10 kg e raggiunge un massimo di 20 kg. Ai lati il corpo è marrone chiaro, e sull'addome quasi giallo, come grandi macchie rosa su entrambi i lati;

Trota di fiume scura - Questa è una trota più piccola e tipica dell'Europa, ma viene anche allevata nelle fredde regioni montuose del Nord America. È considerato un pesce prelibato, che ha una lunghezza di soli 20-25 cm e un peso modesto - circa 1-2 kg. Caratteristica del salmerino scuro è il colore oliva scuro delle squame.

trota d'argento - questa è una specie di trota stanziale estinta. È stato trovato nell'area di diversi laghi in Irlanda e fino al 1960 la sua estinzione è stata una conseguenza dell'introduzione artificiale nei laghi di una specie aspecifica di pesci predatori a rapida crescita;

trota salmonata - Questa è una grande specie marina che unisce le qualità benefiche del salmone e della trota. È caratterizzato da una carne tenera dal rosa al color banana e un gusto misto che ricorda entrambi i tipi di pesce. Le trote di mare hanno dimensioni simili al salmone, ma differiscono da esso per il corpo più largo. C'è anche una depressione meno pronunciata della pinna caudale.

Composizione di trota

La trota è un pesce relativamente costoso, per lo più prelibato, caratterizzato da un alto valore nutritivo e molti ingredienti utili. Abitando in torrenti veloci di acqua fredda, la trota è caratterizzata da un bassissimo contenuto di grassi motivo per cui viene spesso definita pesce magro. È estremamente utile perché la sua carne è ricca di acidi grassi Omega 3 e vitamine liposolubili A e D.

Inoltre, le trote contengono una grande quantità di vitamine del gruppo B. La carne di trota è solitamente fresca e ricca di proteine e povera di grassi. Molti acidi grassi omega-3 lo rendono estremamente importante per una dieta completa. Inoltre, il caviale di trota è ricco di vitamina A. Nella maggior parte delle specie di trota il grasso raggiunge il 6% e le proteine - circa il 18-20%.

Selezione e conservazione delle trote

Nelle nostre zone di montagna si mangia sempre fresco trota. Tuttavia, se vai al mercato, oltre al pesce fresco, puoi trovare anche affumicato o surgelato. Nelle pescherie o nella grande distribuzione è possibile trovare trote pulite intere surgelate o semplicemente sfilettate.

Riconoscerai il fresco trota dall'aspetto pulito e dall'odore fresco. Se hai intenzione di conservare la trota, è meglio congelarla nel congelatore. È sempre preferibile cuocere subito il pesce che avete acquistato e assaporare il suo incredibile gusto.

Applicazione culinaria di trota

La trota è un pesce facile da cucinare, estremamente gustoso e molto utile. È amato da molti professionisti della cucina e preferito dai buongustai con gusto. La trota può essere preparata in qualsiasi modo: alla griglia o al forno, al vapore, fritta o al cartoccio. La trota può essere utilizzata per realizzare spiedini di pesce unici per incantare i vostri ospiti.

Quando cucini la trota, tieni presente la regola che più semplice è il metodo di cottura, più gustosa è la trota e più vengono conservati i suoi ingredienti utili. Trota viene preparato come gli altri pesci, lavato, pulito e condito con spezie, poco succo di limone e olio d'oliva.

Il sapore della trota si sposa molto bene con spezie come il devesil e il dragoncello, oltre ad aglio, cipolle, pomodori, spezie verdi fresche come il prezzemolo. Quando servi la trota, assicurati di guarnirla con una fetta di limone fresca. Verdure in umido o fresche, patate al forno o purè di patate sono adatte come contorno alla trota. La trota si sposa bene con il tuo vino bianco preferito.

Benefici della trota

la trota è uno degli alimenti che è bene inserire regolarmente nella nostra dieta. Come il salmone, la trota è estremamente benefica, principalmente per il suo alto contenuto di acidi grassi omega-3. Sono estremamente importanti per il lavoro del cuore e del sistema nervoso. Mangiare regolarmente trote ci caricherà di tono, il cervello - di energia e farà anche risplendere i nostri capelli e la nostra pelle. Gli acidi grassi Omega 3 sono preziosi per la pelle secca che ha bisogno di un nutrimento costante.