2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tempe / tempeh / è un prodotto dei semi di soia cotti e dell'enzima specifico della muffa rhizosporus. Questo enzima lega i semi di soia in una massa bianca e produce anche agenti antibiotici naturali che si ritiene aumentino la protezione contro le infezioni intestinali. Il tempeh è preparato mediante fermentazione controllata.
Tra i prodotti tradizionali a base di soia, il tempeh è l'unico che non è originario della Cina o del Giappone. Il luogo di nascita di Tempe è l'Indonesia, si ritiene che la sua storia risalga a 1.800 anni o più. Le prime informazioni scritte sul ritmo risalgono solo al 1875. In Europa, il tempo iniziò a essere prodotto tra il 1946-1959. In America, il tempo è stato prodotto per la prima volta per scopi commerciali nel 1961 da immigrati indonesiani.
Al giorno d'oggi ritmo Sta anche guadagnando popolarità perché è un sostituto della carne, utilizzato da molti vegetariani e vegani, e il loro numero aumenta ogni giorno. Sebbene sia il tempeh che il tofu siano fatti di soia, il loro sapore non ha nulla in comune.
Composizione del tempo
Il tempeh è estremamente nutriente e contiene una serie di ingredienti utili, inclusi importanti amminoacidi e sostanze fitochimiche della soia. Le principali sostanze fitochimiche sono isoflavina e saponine.
Il tempeh ha una percentuale di grassi molto bassa, ma è ricco di proteine. Inoltre, è un'ottima fonte di importanti minerali come ferro e calcio, vitamine del gruppo B, A e C. Il tempo ha una grande quantità di manganese, rame, fosforo, fibre solubili e insolubili, acidi grassi.
100 g di tempeh contengono 200 kcal, 7,7 g di grassi, 17 g di carboidrati, 4,8 g di fibre, 19 g di proteine.
Selezione e memorizzazione del tempo
Il tempeh non è un prodotto molto diffuso nel nostro Paese. Può essere trovato nella maggior parte dei negozi biologici e il suo prezzo è di circa BGN 5 per 200 g. Il tempe può essere conservato sia in frigorifero che nel congelatore. Compra un tempeh di colore biancastro. Sebbene possano esserci delle macchie nere o grigie, non dovrebbero esserci tracce di colore rosa, blu o giallo, perché questo indica che è troppo fermentato.
Il tempeh può essere conservato in frigorifero per non più di 5 giorni. Prima di metterlo in frigo avvolgetelo molto bene in una busta. Nel congelatore la temperatura conserva le sue qualità fino a diversi mesi.
Tempe in cottura
Il tempeh ha un aroma complesso che può essere paragonato a una miscela di aromi di noci, carne e funghi. Il gusto del prodotto ricorda il pollo. Il tempeh si usa negli hamburger, fritto in olio e verdure, servito come contorno, messo in zuppe, stufati o fritture. Tempe si sposa bene con frutti di mare e pesce. Come si è scoperto, il tempeh è estremamente ricco di proteine, il che lo rende uno dei sostituti più salutari della carne.
marinato ritmo è una prelibatezza per i sensi. La marinata richiede 2 ½ cucchiaini. salsa di soia, 1 cucchiaio. olio d'oliva, 2 cucchiai. aceto balsamico, 1 cucchiaino. rosmarino, basilico e timo, 2 spicchi d'aglio tritati. Tagliare il tempo a pezzi e marinarlo con il composto preparato per circa mezz'ora. Il tempo di taglio assorbe maggiormente l'aroma delle spezie e diventa più gustoso. Quando avrà un buon sapore, friggetela nell'olio.
Per un'insalata golosa e salutare con ritmo occorrono alcuni pezzi di tempeh, 2 pomodori, 1 cipolla, prezzemolo, 50 g di germogli, 1 cucchiaio. semi di sesamo crudo, olio di soia e salsa di soia, un piccolo cetriolo e un gambo di cipolla fresca. Marinare il tempeh con la salsa di soia e grigliarlo insieme alla cipolla. Taglia i prodotti rimanenti. Amalgamare il tutto e versare sopra un condimento di salsa di soia e olio. Facoltativamente, immergere i semi di sesamo in acqua per alcune ore prima di aggiungerli all'insalata.
A volte il tempo ha un sapore leggermente amaro. Per ridurre l'amaro, mettete il tempeh in acqua bollente per circa 10 minuti e poi cuocetelo secondo la ricetta che avete deciso.
Benefici del ritmo
Consumo regolare di ritmo aiuta a ridurre i livelli di colesterolo, il che lo rende uno strumento molto prezioso nella lotta contro le malattie cardiovascolari, causate dall'accumulo di quantità eccessive di colesterolo. Inoltre, il tempeh è molto ricco di fibre.
Quando consumi ritmo, le fibre che ne fanno parte sono associate a grassi e colesterolo negli alimenti. In questo modo, questi componenti dannosi vengono assorbiti in quantità minori nel corpo. D'altra parte, la fibra supporta il normale e sano funzionamento dell'apparato digerente. Tutte le fibre di soia sono conservate in tempo.
Un'altra grave malattia che risente molto bene del tempo è il diabete di tipo 2. La proteina contenuta in ritmo è estremamente utile per i diabetici che hanno problemi a consumare proteine di origine animale. La fibra e la proteina del tempo aiutano a prevenire la glicemia alta e allo stesso tempo a controllarla entro limiti normali e salutari.
Una delle applicazioni più famose dei prodotti a base di soia in particolare ritmo è quello di alleviare i sintomi che si verificano durante la menopausa. Gli alimenti a base di soia sono ricchi di isoflavoni, che agiscono come un leggero sostituto degli estrogeni nel corpo. Il tempeh rinforza le ossa e ha un forte effetto antitumorale.
