2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le olive sono state coltivate dall'uomo più di 7.000 anni fa, e oggi sono quasi un elemento obbligatorio di ogni tavola. Sono coltivati in diverse parti del mondo - alcuni più tradizionali come Italia, Spagna e Grecia, altri - più insoliti come la Svizzera. Ma non importa dove viene coltivato, l'oliva ha le sue caratteristiche che corrispondono alla varietà.
Il modo più semplice per dividere le olive è in nero e verde. Le olive nere hanno generalmente un sapore più leggero. Nella maggior parte di essi puoi persino sentire una nota fruttata e anche leggermente dolce. I verdi sono all'altro estremo. Più amaro, spesso molto più duro.
Il loro gusto e aroma forti derivano sia dalla varietà stessa che dal fatto che si conservano più a lungo. Spesso le olive verdi vengono vendute denocciolate, e al suo posto nelle olive ci sono peperoni, mandorle, spicchi d'aglio, ecc. Un'altra differenza tra le olive nere e verdi è il contenuto di grassi: le olive nere sono più oleose delle verdure.
Certo, quando si parla di olive nere, per strano che possa sembrare, bisogna prima specificare l'esatta tonalità di nero. Se sono nere catramose, con lo stesso colore di saturazione su tutti i lati, così come all'interno, hai sicuramente comprato olive dipinte.
Anche raccolti dallo stesso albero, alcuni di loro hanno lati luminosi e persino alcuni di loro sono verdi. In secondo luogo, anche se oscurati dal processo enzimatico, non diventano mai neri come la pece sia dentro che fuori.
Oggi il colore nero si ottiene raccogliendo olive verdi, che vengono poi tinte con gluconato di ferro, ma talvolta trattate con soda caustica, e sono state segnalate tinture illegali con coloranti tessili per abbigliamento.
Quindi state estremamente attenti con la selezione delle olive nere.
Kalamata è la varietà più popolare olive nere. Il suo nome deriva dalla città greca di Kalamata, da cui deriva questa varietà. I Kalamata hanno un sapore delicato, vengono colti a piena maturazione. Conserve in aceto, olio d'oliva o anche vino.
Il loro gusto morbido li rende adatti a tutti i tipi di piatti. Se li servite come antipasto, abbinateli a formaggio feta, Chardonnay o Pinot Nero, a cui avrete aggiunto un mix di spezie.
Halkidiki è il più popolare olive verdi. Puoi indovinare la loro origine. Sono più spesso inscatolati e conservati in salamoia. In alcune olive Halkidiki potresti sentire una nota leggermente piccante. Sono olive grandi, spesso dal gusto deciso e invadente, vendute il più delle volte farcite con mandorle.
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Olive sono un prodotto preferito di molti di noi. C'è una varietà di specie, varietà e origini. Possiamo abbinarli a cibi diversi e aggiungerli ai piatti preferiti. Le olive vengono coltivate in diversi luoghi del mondo, ma i luoghi più tradizionali sono la Spagna e l'Italia e, naturalmente, la nostra vicina Grecia, e come il paese più non tradizionale possiamo menzionare la Svizzera.
