Broccoli

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Broccoli sono piante a forma di albero che hanno un capolino compatto attaccato a steli e steli di diverse dimensioni. A causa dei suoi vari componenti, questo ortaggio ha un complesso di sapori e consistenze, che vanno dal morbido e floreale (fiore) al fibroso e croccante (stelo e gambi). I broccoli appartengono alla famiglia delle crocifere, che comprende cavoli, cavolfiori, cavoletti di Bruxelles. Tutte le verdure di questa famiglia sono note per il loro ricco contenuto di preziosi nutrienti e per il basso contenuto calorico.

Il colore di questo ortaggio può variare dal grigio-verde e dal verde scuro al viola-verde a seconda della varietà. Uno dei più popolari tipi di broccoli, è noto come verde italiano o calabrese, dal nome della provincia italiana della Calabria, dove originariamente cresceva. I broccoli appartengono alla famiglia dei cavolfiori. Altre verdure correlate a i broccoli sono broccoli is (miscela tra broccoli e cavoli) e broccoli (incrocio tra broccoli e cavolfiori).

Broccoli provengono dall'Italia. In epoca romana, questo ortaggio era ricavato dal cavolo selvatico. Si diffuse rapidamente in Medio Oriente, dove era apprezzato per i capolini commestibili e successivamente ulteriormente coltivato in Italia. I broccoli sono stati trasferiti negli Stati Uniti durante il periodo coloniale e reso popolare dagli immigrati italiani.

Ingredienti dei broccoli

Broccoli contengono glicosinolati - sostanze fitochimiche che si scompongono in composti chiamati indoli e isotiosianati (come il sulforafano).

I broccoli contengono anche carotenoidi e luteina. Sono un'ottima fonte di vitamine K, C e A, oltre a folati, fibre, fosforo, potassio, magnesio e vitamine B6 ed E. 156 g di broccoli contengono 43,68 calorie e 4,66 g di proteine. Sono ricchi di ferro, vitamine B5 e B9.

Selezione e conservazione dei broccoli

quando la scelta dei broccoli quelli con teste colorate compatte che non sono ammaccate dovrebbero essere selezionate. Dovrebbero essere dello stesso colore: verde scuro o viola-verde, a seconda della varietà, ma non con una sfumatura giallastra. Inoltre, i broccoli non dovrebbero avere una fioritura giallastra, poiché questo è un segno che sono troppo maturi. Gli steli e gli steli dovrebbero essere sodi, senza macchie mucose su di essi.

Broccoli è necessario conservarli in sacchetti di plastica sciolti in frigorifero, dove possono rimanere freschi per una settimana. Non devono essere lavati prima di essere riposti in frigorifero. I broccoli si possono conservare per un anno se sbollentata e poi congelata.

Uso culinario dei broccoli

Per sfruttare al meglio le qualità benefiche dei broccoli, preparali il prima possibile dopo l'acquisto. Fateli cuocere per un tempo più breve per mantenerli croccanti e freschi.

Broccoli può da stufare, bollire e cuocere al forno. Prima di ciò, il loro gambo viene rimosso e il broccolo stesso viene diviso in piccole rose. Se nella ricetta verrà utilizzato il gambo, è necessario sbucciarlo e tagliarlo a cerchi. Se vuoi usare i broccoli in insalata, prima lessali e poi raffreddali in una ciotola di acqua ghiacciata per mantenere il loro bel colore verde. I broccoli si sposano molto bene con gorgonzola, gorgonzola e panna da cucina.

Fanno un'ottima casseruola al forno. Si abbinano perfettamente al pollo. I broccoli cotti possono essere conditi solo con burro fuso e aglio. Il loro gusto è ben integrato dalla senape e dal succo di limone. I broccoli impanati sono un antipasto sfizioso e molto veloce.

La cottura dei broccoli emana un odore pungente di composti solforati rilasciati durante la lavorazione, che è piuttosto sgradevole.

Con i broccoli puoi preparare una serie di piatti deliziosi: broccoli marinati, broccoli arrostiti, soufflé di broccoli, pangrattato di broccoli, vellutata di broccoli, broccoli al forno, purea di broccoli, purea di broccoli, grano saraceno con broccoli, frittelle di broccoli, broccoli con formaggio, pollo con broccoli, gratinati con broccoli, broccoli al limone arrosto.

Altri suggerimenti: spuma di broccoli, farfale di broccoli, frittata di broccoli, pesto di broccoli, broccoli al microonde, insalata verde con broccoli, spezzatino di patate con broccoli, pane di patate con broccoli, broccoli in umido con funghi, broccoli con besciamella e molti altri.

Benefici dei broccoli

Il sulforafano e gli indoli contenuti nei broccoli aiutano a combattere alcuni tipi di cancro come quello del polmone, del colon, della mammella, dell'ovaio e della vescica.

Una nuova ricerca dimostra che queste sostanze nei broccoli agiscono a un livello molto più profondo. Questi composti in realtà segnalano ai geni di aumentare la produzione di enzimi coinvolti nella disintossicazione, un processo di pulizia mediante il quale gli organi rimuovono i composti dannosi.

Ricco di sulforafano broccoli aiutano anche nel trattamento o nella prevenzione dell'infezione, che è la causa principale delle ulcere.

Il sulforafano può anche aiutare a riparare la pelle danneggiata dal sole. I broccoli aiutano anche a ridurre il rischio di malattie cardiache. Contengono potenti antiossidanti della famiglia dei carotenoidi, chiamati luteina e zeaxantina, fanno bene alla vista e alle lenti degli occhi.

Broccoli aiutano anche a costruire ossa forti. Una tazza di broccoli cotti contiene 74 mg di calcio più 123 mg di vitamina C, che migliora significativamente l'assorbimento del calcio. Queste verdure sono utili anche per costruire un sistema immunitario forte. I broccoli riducono anche il rischio di difetti alla nascita, poiché un bicchiere di broccoli fornisce 94 mcg di acido folico e vitamina B, che sono essenziali per una corretta divisione cellulare nella sintesi del DNA.

I broccoli sono estremamente utili e per la salute degli occhi. La luteina in essi contenuta previene la degenerazione maculare senile e la cataratta. La vitamina A in essi contenuta aiuta anche ad affinare la vista e a mantenere l'acuità visiva.

I broccoli regolano pressione sanguigna e sono estremamente utili nell'ipertensione. Grazie al contenuto di magnesio e calcio, sono un'ottima alternativa naturale per il trattamento dell'ipertensione.

Benefici dei broccoli per le donne

Sebbene benefiche per tutti, le donne apportano speciali benefici per la salute alla metà femminile dell'umanità. È vero che non tutte le donne amano questo particolare ortaggio, ma fa miracoli con il corpo femminile.

Al primo posto i broccoli aiutano in modo significativo perdita di peso e sono utilizzati in varie diete per ottenere il corpo desiderato. È stato dimostrato che accelerano il metabolismo e supportano la perdita di peso naturale.

La vitamina E nei broccoli è molto preziosa per la salute della pelle, dei capelli, elimina le sostanze tossiche nocive e rallenta il processo di invecchiamento nel corpo. La fibra alimentare dei broccoli aiuta la digestione e previene la stitichezza, a cui molte donne sono soggette.

L'acido folico è spesso considerato una vitamina prevalentemente femminile. È importante per la fertilità e ha dimostrato di aumentare le possibilità di concepimento e durante la gravidanza mantiene la salute sia del feto che della madre.

I broccoli hanno anche un effetto coleretico, estremamente importante nella riduzione della cellulite, che colpisce un gran numero di donne. I grassi nocivi nel corpo sono ridotti e il lavoro del fegato è facilitato.

Benefici dei broccoli per i bambini

Sebbene i bambini raramente vogliano mangiare i broccoli, l'effetto dei broccoli sul corpo in crescita è estremamente importante. Vitamine nei broccoli rafforzare il sistema immunitario del bambino, non causare irritazioni e allergie, proteggere da vari processi infiammatori.

Negli ultimi anni, c'è stato un grave aumento dell'obesità infantile, vale a dire i broccoli aiutano contro l'accumulo di chili di troppo. Possono essere combinati con altre verdure se al bambino non piace il loro gusto.

Danno da broccoli

I broccoli contengono sostanze naturali chiamate gozzogeni, che possono influenzare il funzionamento della ghiandola tiroidea. Le persone con problemi alla tiroide dovrebbero evitarlo consumo di broccoli. Tuttavia, è meglio consultare un medico prima di essere completamente esclusi dal menu.