2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Corsa invernale (Flammulina velutipes) è un fungo commestibile della famiglia delle Physalacriaceae. È diffuso in Europa, Asia e Nord America. Nel nostro paese questa specie è anche conosciuta con il nome Zimnenka.
In Russia è conosciuto come Fungo invernale e Caprifoglio invernale, in Francia è chiamato Collybie una vellutata pezzata e in Germania - Samtfussrubling. Nei paesi di lingua inglese è conosciuto come gambo di velluto.
In Giappone, una forma coltivata di questa specie cresce nelle serre. Si chiama Enokitake ed è molto diverso dalla varietà selvatica. Man mano che cresce senza contatto con i raggi del sole, è dipinto di bianco. L'altra differenza è che il cespo ha una forma cilindrica dovuta ai vasi in cui è cresciuto.
La corsa invernale può essere facilmente riconosciuto. Ha un cappello giallastro o bruno, inizialmente a forma di campana, ma col tempo diventa piatto, con apice leggermente convesso. Ha una superficie liscia e un diametro fino a dieci centimetri.
Le lamelle del ceppo invernale sono arancioni o biancastre. Alcuni sono liberi e altri sono fusi con il moncone. Il moncone di Flammulina velutipes è di forma cilindrica. È sottile e resistente, caratterizzato da una superficie vellutata.
È relativamente scuro alla base, ma mentre si avvicina a Google, il suo colore inizia ad avvicinarsi al suo. È alto circa 10 centimetri. Il suo diametro raggiunge 1 centimetro. Il polline delle spore di questo fungo è bianco crema. La parte di carne di la corsa invernale all'inizio è fragile e sottile, rosata. Col tempo diventa dura. Ha un sapore gradevole.
Raccolta e stoccaggio della boscaglia invernale
La corsa invernale si sviluppa con successo nei climi più freschi e si trova quindi soprattutto nei mesi autunnali e invernali. In Bulgaria, la maggior quantità di questa specie si trova nelle parti settentrionali del paese e nella regione sud-occidentale.
Cercalo principalmente su legno vivo o in decomposizione nelle foreste decidue. Di solito diversi funghi della specie formano qualcosa come un bouquet. Si trova anche sugli alberi da frutto. È meno frequente sulle conifere.
Il cespuglio invernale dovrebbe essere raccolto solo da funghi esperti, in quanto potrebbe essere confuso con l'edera velenosa (Galerina Marginata). La galleria del veleno è un piccolo fungo, che può essere molto pericoloso per la nostra salute. Solo una dozzina di corpi fruttiferi della specie può causare avvelenamento mortale nei bambini. Il motivo è che la sua carne contiene sostanze tossiche.
La galleria velenosa, come il cespuglio invernale, cresce sugli alberi morti. Tuttavia, i raccoglitori di funghi esperti li distinguerebbero immediatamente dal fatto che la galleria velenosa ha un dito chiaramente sagomato sul moncherino. Una tale formazione non si vede nel suo gemello.
Ci sono altri funghi che potrebbero trarre in inganno i raccoglitori di funghi inesperti. Si tratta di Armillaria mellea, nota come Pinscher comune, Kuehneromyces mutabilis (Fichi d'India) e Punch velenoso (Hypholoma fasciculare). Ingannano a causa del loro sviluppo su legno.
Altrimenti in termini di durata dopo il distacco la corsa invernale supera alcune altre specie. Riesce a mantenersi fresco per circa una settimana, a patto che venga conservato in frigorifero.
Cucinare in inverno
La zucca invernale è ampiamente utilizzata in cucina. È adatto sia per cuocere al forno che per friggere e impanare. Viene tradizionalmente utilizzato in zuppe, piatti caldi, spiedini, piatti di pesce, insalate, sushi, involtini, casseruole, stufati, risotti con verdure e molto altro. L'intoppo invernale è relativamente facile da preparare. La spugna viene pulita e lavata sotto l'acqua corrente. Viene quindi sottoposto a trattamento termico ed è pronto in pochissimo tempo.
Benefici dell'intoppo invernale
La corsa invernale ha molte qualità positive. È una fonte di selenio, che è un potente antiossidante. Inoltre, contiene vitamina B1, vitamina B2 e vitamina B3. I funghi di questa specie sono ricchi di proteine, calcio, ferro e altro. È stato dimostrato che aiutano a combattere lo stress e la stanchezza.
Si scopre anche che migliorano la digestione, abbassano i livelli di colesterolo e hanno la capacità di affrontare alcuni tipi di cancro. Il consumo di farfaraccio invernale abbassa la pressione sanguigna ed è quindi consigliato a chi soffre di ipertensione.
Secondo i nutrizionisti, il fungo è utile perché può aiutare a ridurre il peso in eccesso. Il farfaraccio invernale viene utilizzato nella produzione di alcuni oli, che hanno un effetto rilassante ed energizzante.
Medicina popolare con il caldo invernale
Nella medicina popolare orientale si consiglia di mangiare corsa invernale come profilassi contro il cancro. A tale scopo, ogni giorno dovrebbe essere presa mezza tazza di stufato invernale bollito e non dovrebbe essere condito. Questo corso si tiene per una settimana, quindi una pausa di sette giorni e la procedura viene ripetuta.
Quindi per un mese bevi una tintura di cespuglio invernale. Si prepara versando tappi di brandy sui funghi giovani (rapporto 1:5) e ponendoli in un barattolo di vetro in un luogo buio e fresco.
Devono restare così per due settimane. L'infusione viene quindi filtrata. Prendetene 2 cucchiaini, sciolti in 1/2 cucchiaino di acqua tiepida bollita. Il liquido viene preso tre o quattro volte al giorno, mezz'ora prima dei pasti.
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