2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il sale colorato è una spezia tradizionale bulgara che è presente nelle nostre tradizioni, usanze e, naturalmente, sulla nostra tavola. Non c'è niente di più gustoso di un pane caldo spalmato di burro e cosparso di sale colorato.
Le ricette con cui viene preparato sono diverse nelle diverse parti del paese. Ci sono persone che non si siedono senza sale colorato sul tavolo, lo usano come spezia per quasi tutti i piatti.
La ricetta più antica per il sale colorato contiene fieno greco, paprika, mais tostato, semi di zucca tostati e sale. Macinare finemente il mais, il fieno greco e i semi di zucca prima di mescolare.
Quindi aggiungere una parte di fieno greco macinato, due parti degli ingredienti rimanenti e sale a piacere. In questo modo otterrai un delizioso sale colorato, famoso per stimolare la digestione.
Secondo altre ricette, agli stessi ingredienti viene aggiunta la santoreggia tritata. Come in alcune parti della Bulgaria settentrionale, producono il sale colorato solo da santoreggia, peperoncino e fieno greco. A Stara Zagora aggiungono la samaradala cruda macinata agli ingredienti principali.
Nel tempo, la ricetta e gli ingredienti del tradizionale sale colorato bulgaro subiscono molti cambiamenti, influenzati dai diversi gusti delle persone.
Oltre agli ingredienti fin qui citati, si possono aggiungere alcune delle seguenti spezie come: timo, aneto, prezzemolo essiccato, basilico, peperoncino piccante, rosmarino, origano, pepe bianco, pepe nero e altre. Come abbiamo già detto, tutto dipende dal gusto individuale di una persona.
Il sale colorato è una delle spezie preferite di quasi tutti i bulgari e non c'è casa in cui non sia presente. Aggiunto su un pane caldo con burro, una colazione o un panino preferito, una zuppa calda, uova sode e qualsiasi altro piatto, dona un gusto unico che porta note delle tradizioni bulgare.
Rimanendo delle antiche usanze bulgare con sale colorato, pane e miele, vengono accolti ospiti importanti o un neonato per rendere la sua vita dolce e colorata.
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