2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il crescione coltivato (Lepidium sativum), chiamato anche crescione, è una pianta da giardino a crescita rapida dal sapore piccante e piccante. Nelle traduzioni inglesi si può trovare anche come "erba calda", "pepe dei poveri" e altri. Il crescione contiene ferro, acido folico, calcio, vitamine C, vitamina A, vitamina E, oltre a quelle del gruppo B.
Per essere sicuri di scegliere il crescione fresco, dobbiamo osservare se i suoi petali sono duri, uniformemente verdi e freschi. È meglio evitare di acquistarlo quando si nota che è appiccicoso, appassito o scolorito.
Nella cucina europea e americana, il suo gambo e le sue foglie sono usati come decorazione per guarnire piatti principali; nella preparazione di insalate per creare appetitosi aromi naturali e verdi; così come nei panini per condire il piccante e avere un ingrediente extra croccante come la lattuga o il cavolo cinese.
Il crescione è spesso usato nelle insalate con le uova, nelle zuppe cremose e nelle salse. La sua volatilità e il gusto forte sono ridotti se combinati con nutrienti più pesanti - grassi, ma anche discreti nel gusto e nell'odore.
Di solito si crea una combinazione adeguata di prodotti quando il crescione viene aggiunto a maionese, panna, ricotta, crema di formaggio, nonché a lattuga o altre verdure verdi dal gusto più neutro. In Inghilterra è un panino popolare, fortemente condito con crescione, che viene spesso servito con una tazza di tè pomeridiano.
Prodotti necessari: 4 uova sode, 4 cucchiai di maionese, 2 tazze di crescione dell'orto, 16 fette sottili di pane tostato senza crosta, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione:
Tritare finemente le uova e unirle alla maionese. Aggiungere sale e pepe al composto. Quindi stendere le fette di tostapane con esso e cospargere con foglie di crescione. Metti una seconda fetta di pane come "coperchio" sulla crema spalmabile. I panini vengono serviti decorati con il crescione rimasto.
In Francia e in Germania si cucina spesso la zuppa primaverile con crescione e zucchine.
Prodotti necessari:
1 cipolla piccola, 2 cucchiai di burro, 2 cucchiai di farina, 125 ml. vino bianco secco/se possibile/, 1-2 mazzetti di crescione, 6 cucchiai di prezzemolo, 750 ml. brodo vegetale, 250 ml. "creme fraiche" (un tipo di crema francese - può essere sostituita con mascarpone o crema densa mescolata con crema di formaggio), 1 zucchina di media grandezza, verde scuro, 1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto, sale e pepe qb.
Metodo di preparazione:
Tritare la cipolla e farla appassire nel burro, aggiungere la farina e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere il vino e il brodo, lasciando bollire il tutto per 10-15 minuti. Tritare finemente le foglie di crescione tagliate con un coltello affilato/tritatutto e cospargere di prezzemolo sulla zuppa.
Tagliare le zucchine a pezzetti, che si fanno rosolare leggermente in poca acqua per circa 10 minuti, fino a quando iniziano ad ammorbidirsi. Quindi vengono schiacciati e si mescolano alla zuppa. Ad esso vengono aggiunti panna, sale, pepe e succo di limone. La zuppa si serve aggiungendo sopra la crema un rametto di crescione fresco.
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Sottigliezze Culinarie In Cucina Con Il Crescione
Il crescione combina verdure ed erbe aromatiche. La pianta coltivata viene utilizzata in cucina. Poiché preferisce l'acqua e cresce vicino ad essa, è anche chiamato crescione o crescione bagnato, anche. In un lontano passato veniva usato come tonico nelle battaglie, oltre che come medicinale.
Insalate Fresche Con Crescione
Crescione o come è meglio conosciuto nel nostro paese - prima , è una pianta estremamente ricca di vitamina C, provitamina A, potassio e ferro. La sua assunzione rinfresca e dona energia. Pertanto, viene spesso utilizzato nelle insalate estive.
