2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Quasi nessuno nel nostro tempo può immaginare la vita senza l'uso di cibi in scatola. Che si tratti di una lattina di mais dolce, pomodori, piselli o funghi, le lattine sono attivamente coinvolte nella preparazione di quasi tutti i piatti. Tuttavia, sorge la domanda se fanno bene alla nostra salute o viceversa: ci danneggiano e fino a che punto.
Le lattine sono senza dubbio un modo pratico per preparare il cibo. Sono molto più resistenti dei prodotti freschi, sono facili da trasportare e sono particolarmente preferiti in inverno quando non ci sono frutta e verdura fresca. Anche al tempo delle Grandi Scoperte Geografiche, James Cook ordinò al suo equipaggio di consumare i crauti ogni giorno, impedendo così ai marinai di contrarre lo scorbuto.
In generale, possono essere utili cibi in scatola adeguatamente preparati. Aiutano a regolare la composizione chimica dei prodotti riducendo o estraendo da essi determinati ingredienti.
Ad esempio possiamo aggiungere o togliere proteine, glucosio, saccarosio, fruttosio, minerali e vitamine, oppure aumentare la digeribilità delle materie prime. Usando meno sale, riducendo la quantità di zucchero o aggiungendo vitamine, possiamo persino preparare cibi in scatola dietetici.
Oltre a quanto detto finora, va precisato che l'inscatolamento è nella quasi totalità dei casi economicamente redditizio, soprattutto se non si devono acquistare i prodotti che conserverete da soli. Questo vale sia per la preparazione di frutta e verdura del proprio orto che per l'inscatolamento della carne.
Nel secondo caso è stato addirittura dimostrato che sterilizzare la carne in una [pentola a pressione] la rende ancora più tenera perché le sue fibre muscolari diventano più morbide.
La cosa più importante quando si prepara o si consuma cibo in scatola è che siano adeguatamente preparati. L'aggiunta di spezie piccanti come peperoncino, pimento o pepe nero può essere dannosa per le persone che soffrono di malattie ai reni o allo stomaco.
È inoltre obbligatorio seguire alcune regole durante la conservazione. Non prendere mai lattine con il tappo gonfio o scadute, in quanto possono essere davvero pericolose. Leggi molto bene il contenuto delle lattine nel negozio, perché conservanti, stabilizzanti e aromi cancerogeni vengono aggiunti in massa.
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