2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il nome lievito nutrizionale Suona un po' come un termine medico, ma questo prodotto vegano aggiunge sapore di formaggio tutto, dai popcorn e pane all'aglio alla pasta.
È stato al centro di libri di cucina vegana e ristoranti vegetariani per molto tempo, e per una buona ragione: lievito nutrizionale fornisce una rara fonte non animale di vitamina B12. Ma anche i carnivori più devoti possono apprezzare questa spezia.
Cos'è il lievito alimentare?
Una forma inattivata di lievito, comunemente usata per il pane lievitato, il lievito alimentare ha l'aspetto di scaglie di paprika o di parmigiano in polvere, con cui condivide un gusto apparentemente simile, anche se è privo di latte.
Il lievito di birra proviene dalla stessa specie, Saccharomyces cerevisiae, ma non confondere i due. Mentre puoi usare la versione di uno per fare la birra, le cellule consumate dopo la fermentazione avrebbero un sapore troppo amaro per essere consumate con qualsiasi piacere.
Come usare il lievito alimentare
Vegetariano, vegano o no, lievito alimentare essiccato è una spezia universale che va tenuta accanto a sale e pepe. Cospargetelo su fette biscottate o pretzel, usatelo per insaporire i popcorn, aggiungetelo alle zuppe prima di servire, sostituite il classico parmigiano spolverato su un piatto con la pasta, oppure osservatelo migliorare l'appeal di qualsiasi tipo di verdura per i bambini.
Più spesso lievito nutrizionale utilizzato in ricette che devono essere adattate ai vegani e contengono formaggio.
Che sapore ha il lievito alimentare?
Le parole "noce" e "formaggio" compaiono in quasi tutti descrizione del lievito alimentare, tuttavia, l'aroma non riproduce esattamente questi ingredienti. Aggiunge umami, quindi la nota speziata di fondo, spesso chiamata il quinto sapore, come il sale, esalta il sapore generale del piatto, anche se non contiene quasi sodio.
Molte ricette vegetariane e vegane richiedono la presenza di questo ingrediente sia come spezia aromatica per la tavola, sia come ingrediente fondamentale in alcuni piatti. Ma non lasciare che il tuo stato di onnivoro ti impedisca di provare i piatti che lo contengono e di usarlo come sostituto.
Se decidi di provarlo, puoi trovarlo in qualsiasi negozio che offra cibi sani.
Conservazione del lievito alimentare
Trasferimento lievito nutrizionale, acquistate sfuse o in un sacchetto non chiudibile, in un contenitore di vetro completamente asciutto con coperchio ermetico al rientro a casa. In un luogo fresco e buio dovrebbe durare diversi anni. Mettilo in frigorifero o nel congelatore per prolungare ulteriormente la durata.
Benefici del lievito alimentare
Naturalmente senza glutine e vegani, 1/4 di tazza contiene solo 60 calorie, ma fornisce megadosi di vitamine del gruppo B, incluso l'acido folico, oltre a proteine, ferro e potassio, il tutto senza grassi saturi o zucchero. È anche molto povero di sodio a soli 25 milligrammi per porzione, o solo l'1% del valore giornaliero.
Con quantità particolarmente elevate di tiamina, riboflavina e vitamina B12, lievito nutrizionale fornisce una facile fonte di questi nutrienti essenziali per vegani e vegetariani.
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