2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Tutto quello che c'è da sapere su la preparazione del perfetto riso soffice ci siamo riuniti in un posto.
Il riso è uno di quei prodotti molto facili da preparare, ma ancora più facili da confondere. A volte diventa denso, a volte tossisce.
1. Devi conoscere la differenza tra le diverse varietà di riso.
Esistono molte varietà di riso ed è difficile da ricordare, ma è importante capire la differenza tra riso a chicco lungo e corto. Il riso corto è molto morbido e appiccicoso, è ideale per il sushi e altri piatti a base di riso che devono mantenere la loro forma. Il riso a chicco lungo non si attacca ma si sfalda, quindi è adatto per insalate e pilaf;
2. Il rapporto culinario generale - 2 parti di acqua per 1 parte di riso, non funziona per tutte le varietà di riso. Ad esempio, il riso integrale di solito richiede più acqua di quello bianco;
3. Lavare sempre il riso prima della cottura: questo lo renderà meno appiccicoso. Si applica meno alle varietà a grana lunga, ma non è insignificante. Il lavaggio rimuove l'amido in eccesso sulla parte esterna del riso, rendendolo appiccicoso. Il riso viene lavato a lungo in una ciotola o colino sotto l'acqua corrente;
4. Non mescolare risodurante la cottura - a meno che non stiate cuocendo il risotto. Questo renderà il riso amidaceo, denso e appiccicoso, quindi evita di mescolare;
5. Durante la cottura, utilizzare una casseruola dal fondo spesso per proteggere il riso dalla combustione. Lo svantaggio di non dover mescolare il riso è che può bruciare. Quando si utilizza un contenitore di metallo sottile, il fondo si riscalderà rapidamente e lo brucerà, il fondo non viene riscaldato uniformemente in un cerchio;
6. Aggiungere un po' di grasso al riso per evitare che i singoli chicchi si attacchino tra loro. Aggiungi 1 cucchiaio. olio vegetale al liquido durante la cottura, quindi i fagioli saranno belli e ideali per le insalate;
7. Non essere pigro per friggere il riso per dargli un gusto delicato. Basta scaldare un po' di grasso, aggiungere il riso e friggere fino a quando i chicchi di riso saranno dorati e fragranti. Quindi aggiungere l'acqua e far bollire come al solito. L'aroma non sarà troppo forte, ma sarà sufficiente per rendere il piatto delizioso;
8. Non dimenticare di salare il riso! Il riso è qualcosa come una pasta, contiene amido e ha bisogno di sale. Ogni volta che si sale il riso, che sia all'inizio o alla fine (non importa), lo rende più gustoso.
9. Nell'ultima fase di cottura, posizionare un canovaccio da cucina pulito sotto il coperchio del piatto per assorbire l'umidità in eccesso e proteggere il riso da troppo morbido. L'idea qui è che l'asciugamano catturi l'umidità in eccesso e impedisca un'ulteriore irrigazione del riso. Basta posizionare lo strofinaccio sotto il coperchio durante gli ultimi minuti di cottura e assicurarsi che non sia vicino alla fiamma;
10. Lascia riso riposare per circa 15 minuti prima di servire. Non rimuovere l'asciugamano da sotto il coperchio e lasciare riposare il riso per un po' dopo la cottura. Questo vale anche quando si cucina in padella, si gira la padella subito dopo la cottura;
11. Il riso integrale può essere preparato come una pasta in acqua bollente per dargli una consistenza più morbida. Cucinare il riso integrale non è facile, spesso gira incollato o bollito. Un modo per evitarlo è prepararlo come una pasta. Basta versarlo in acqua bollente e cuocere fino a cottura, quindi scolare e lasciare riposare sotto un coperchio per circa 10 minuti.
12. Ma se hai fretta, puoi sempre always cuocere il riso nel microonde. Se non hai tempo per le tentazioni culinarie, puoi preparare rapidamente una piccola ciotola di riso nel microonde. Per fare questo, aggiungere il riso (lavato) nella ciotola, aggiungere un po' d'acqua e chiudere il coperchio. Lessare il riso per circa 10 minuti, quindi lasciarlo riposare per circa 3 minuti - tutto qui!
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