2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Mangiare sano oggi per molte persone è una filosofia, un modo di pensare e di vivere. Sempre più spesso nelle conversazioni sul mangiar sano è presente dieta cheto. Questa dieta risulta essere la più discussa, perché è anche la più applicata. Tutti i bisognosi scommettono su dieta keto non solo per perdere peso, ma anche per migliorare la loro salute.
Quindi, una dieta povera di carboidrati e ricco di grassi si è rivelata una dieta leggendaria. Tutto questo suscita curiosità - cos'è esattamente la nutrizione cheto?; quali sono i benefici ma anche i danni; come è nata questa idea e per quale scopo?
Storia della dieta chetogenica
La dieta keto è una dieta in cui i grassi vengono utilizzati come fonte di energia, per cui sono notevolmente aumentati negli alimenti a scapito dei carboidrati. L'inizio dell'idea è stato sviluppato nel secolo scorso.
Esattamente un secolo fa, nel 1920, il dottor Wilder di una clinica americana iniziò a sviluppare una dieta nutriente nel tentativo di migliorare le condizioni dei pazienti con diabete di tipo 1 - insulino-dipendente, così come i bambini con epilessia, che è difficile da controllare dalla medicina allora. All'epoca le terapie nutrizionali erano quasi l'unico trattamento a causa della mancanza di farmaci efficaci.
Dopo circa 30-70 anni la dieta chetogenica diminuendo gradualmente di interesse a causa dello sviluppo di nuovi farmaci che consentono il controllo della malattia.
Adesso diete cheto per il trattamento dell'epilessia sta guadagnando di nuovo popolarità tra i bambini. Inoltre, la dieta chetogenica mostra il suo potenziale nel trattamento di altre malattie del sistema nervoso, malattie rare di origine genetica e altre condizioni difficili da controllare. Ultimo ma non meno importante è il desiderio di mantenere un peso sano e un bell'aspetto.
L'essenza della dieta chetogenica
La dieta chetogenica è un tipo di alimentazione, dove i grassi sono una fonte di energia, quindi hanno la priorità negli alimenti. Secondo le raccomandazioni odierne, per mangiare in modo sano, è necessario fornire dal 45 al 60 percento di tutte le calorie dai carboidrati; 10-20 percento - dalle proteine e fino al 30 percento - dai grassi.
Se l'assunzione giornaliera raccomandata di una persona è di circa 2 mila chilocalorie, in una dieta chetogenica le sue porzioni di cibo dovrebbero importare 165 grammi di grassi, 75 grammi di proteine e solo 20 grammi di carboidrati ad ogni pasto.
Le basi biochimiche della dieta chetogenica vengono poste nel corso del nostro sviluppo evolutivo come specie. Il corpo umano si è adattato a utilizzare il glucosio come principale fonte di energia. La maggior parte dei nostri tessuti può funzionare utilizzando acidi grassi, come il tessuto muscolare. Tuttavia, altri dipendono dall'assunzione di glucosio. Questo è particolarmente vero per il cervello e i reni umani.
Con la fame di carboidrati, la massa muscolare inizia a rompersi. Tuttavia, non è accettabile che il corpo perda prezioso tessuto muscolare. Per preservarlo, il corpo usa chetogenesi grassa. Pertanto, il fabbisogno energetico è coperto dal chetotelio, chiamato chetoni, che deriva dalla rottura del tessuto adiposo.
I chetoni sono prodotti nel fegato dai grassi e sono usati come carburante principalmente dal cervello. Consuma molta energia e non può lavorare direttamente con il grasso. Devono essere convertiti perché il cervello ha bisogno di chetoni o glucosio.
chetogenesi sorto durante la fame episodica nel periodo nomade dello sviluppo umano. Ancora oggi, una persona sana spesso cade spontaneamente in chetosi. Tali casi si verificano durante il sonno prolungato senza cibo; allenamento pesante senza che il corpo sia pre-sostenuto dal cibo; fame in vari rituali religiosi e altri.
Nella dieta chetogenica, si verifica la chetosi, i chetoni risultanti attraversano le barriere ematiche e cerebrali e raggiungono due importanti centri nella corteccia cerebrale. Questi sono i centri dell'appetito e dell'euforia. Il chetoteliale colpisce due ormoni: grelina e leptina. Regolano l'appetito e la sazietà. I chetoni sopprimono l'appetito, controllano la fame e riducono il desiderio di mangiare dolci. Ciò porta a una riduzione dell'apporto energetico, alla perdita di peso, ma non influisce sulla massa muscolare. I compiti impostati prima della dieta vengono eseguiti senza danneggiare elementi importanti per il corpo.
I benefici della dieta chetoto
Questa dieta è molto efficace per perdere peso in eccessosenza disturbare il tessuto muscolare. Insieme a questo, varie malattie hanno un effetto positivo.
Obesità: la perdita di peso si ottiene senza il rischio di malattie. È vario e può essere consumato senza la costante preoccupazione di accumulare calorie.
Problemi cardiaci - alcuni fattori di rischio per problemi cardiaci possono essere eliminati con questa dieta: colesterolo alto, pressione alta, zucchero nel sangue alto.
La dieta del cancro viene utilizzata per ridurre i tumori in alcuni tipi di cancro.
Epilessia: una dieta cheto riduce significativamente le convulsioni nei bambini malati.
Morbo di Alzheimer: la dieta può alleviare i sintomi e rallentare la progressione della malattia.
Acne - Bassi livelli di insulina e ridotta assunzione di zucchero migliorano le condizioni della pelle.
Danni e pericoli della dieta keto
Ci sono una serie di effetti collaterali dovuti alla perdita di carboidrati. Questi sono affaticamento, dolori muscolari e articolari, crampi, irritabilità e aggressività, nonché apatia e disturbi depressivi.
Ci sono anche problemi con il tratto digestivo, un aumento dei disturbi esistenti di reni, fegato e ossa, crescita stentata nei bambini e aumento delle malattie infettive in essi.
La dieta cheto è controindicata in bambini e adolescenti, donne in gravidanza e in allattamento, persone con disturbi alimentari o sottopeso, affetti da malattie renali, epatiche ed endocrine, nonché da tumori maligni.
La raccomandazione è di consultare un nutrizionista prima di iniziare una dieta chetogenica per ridurre i rischi di chetosi prolungata.
Alimenti proibiti nella dieta cheto
- Bevande ad alto contenuto di zucchero - succhi di frutta, frullati, gelati;
- Cereali e amido - pasta e cereali;
- Tutti i frutti;
- Legumi - fagioli, lenticchie, piselli, ceci;
- Tutti gli ortaggi a radice - carote, pastinache, patate;
- Alimenti a basso contenuto di grassi e dietetici;
- Grassi lavorati;
- Alcool.
Alimenti consentiti nella dieta keto
- Carne - carne rossa, bistecche, prosciutto, salsiccia, pancetta e pollo e tacchino sono buone scelte;
- Si consigliano pesci grassi come salmone, trota, tonno e sgombro;
- Si possono inserire nella dieta anche uova, burro e panna;
- Si consigliano tutte le noci e i semi: noce, mandorla, zucca, lino;
- Verdure a foglia verde, pomodori, cipolle e peperoni possono anche diversificare il menu;
- L'avocado è una buona scelta perché dà quasi tutto ciò di cui il corpo ha bisogno;
- Sono ammesse anche spezie ed erbe utili.
Tipi di dieta cheto
La dieta chetogenica standard è il più popolare. È molto povero di carboidrati, moderato di proteine e ricco di grassi. In termini percentuali, ciò significa il 75% di grassi, il 20% di proteine e il 5% di carboidrati.
La dieta cheto ciclica include fasi di alimentazione a basso contenuto di carboidrati, ad esempio 5 giorni chetogenici e 2 giorni di alimenti ad alto contenuto di carboidrati.
La dieta cheto mirata permette di bruciare l'assunzione di carboidrati con l'esercizio.
La dieta cheto iperproteica è simile allo standard, ma con più proteine. Il suo rapporto è il 60% di grassi, il 35% di proteine e il 5% di carboidrati.
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