Piselli

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

i piselli / Pisum Sativum / è una specie biologica, una pianta della famiglia delle leguminose. Viene coltivato come coltura domestica e utilizzato per il cibo in tutto il mondo. Dal punto di vista botanico la pianta di pisello in realtà è un frutto, ma in cucina è usato come verdura. Il pisello comune coltivato è una pianta erbacea annuale, ma esistono anche forme svernanti, che vengono erroneamente chiamate inverno.

Storia dei piselli

Si crede che i piselli hanno le loro origini dall'Asia centrale e dall'Europa. In effetti, è anche menzionato nella Bibbia ed è lodato dalle antiche civiltà dell'Egitto, della Grecia e di Roma.

Piselli verdi non era così popolare fino al XVI secolo, quando nuove tecniche di coltivazione portarono alla creazione di nuove varietà e iniziò ad essere consumato fresco. In Cina, dove consumo di piselli risale al 2000 a. C. cominciano a essere consumati sia i fagioli che i baccelli di questo ortaggio.

Il re Luigi XIV di Francia rese popolari i piselli nel XVII secolo, rendendoli un alimento base del menu per le feste di palazzo. Si pensa che le taccole fossero coltivate nei Paesi Bassi all'epoca. I piselli sono importati negli Stati Uniti durante l'insediamento dei primi colonizzatori.

Nel 19 ° secolo i piselli giocano un ruolo importante durante i primi test genetici. Monaco e botanico, Gregor Mendel usava i piselli nei suoi esperimenti di coltivazione delle piante.

Nel 1970 si coltivava il croccante piselli come risultato di un incrocio tra giardino e piselli. Oggi i maggiori produttori e commercianti di piselli freschi sono Stati Uniti, Gran Bretagna, Cina, Ungheria e India.

Composizione di piselli

I piselli sono un'ottima fonte di vitamina C, vitamina K, manganese, fibra alimentare, acido folico e tiamina (vitamina B1). È anche una fonte di vitamina A, fosforo, vitamina B6, proteine, niacina, magnesio, riboflavina (vitamina B2), rame, ferro, zinco e potassio.

160 gr. i piselli contengono 134,4 calorie e 8,58 grammi di proteine. I piselli contengono e sostanze naturali chiamate purine. I piselli contengono una grande quantità di vitamine dell'acido folico.

Tipi di piselli

Ci sono tre conoscenti tipo di piselli: piselli dell'orto o verdi, piselli bianchi/neve e piselli croccanti. Piselli verdi ha un gusto delizioso, una consistenza meravigliosa ed è ricco di nutrienti sani.

Piselli sono presenti baccelli tondeggianti, solitamente leggermente ricurvi, di consistenza liscia e di colore verde. All'interno ci sono i piselli verdi, che sono dolci e ricchi di amido. I baccelli di piselli di neve sono più piatte e più trasparenti di quelle del giardino.

piselli croccanti è un incrocio tra giardino e neve e ha baccelli più arrotondati con una consistenza croccante. I baccelli di neve e piselli croccanti sono commestibili e hanno un sapore più dolce dei piselli.

Selezione e conservazione dei piselli

i piselli è uno dei pochi membri della famiglia dei legumi che viene venduto fresco, ma questo è solo il 5% circa dei piselli coltivati, il resto viene offerto congelato o in scatola. I piselli surgelati sono più preferiti di quelli in scatola perché conservano i loro sapori e hanno un contenuto di sodio inferiore.

I piselli sono disponibili dalla primavera all'inizio dell'inverno. Le taccole si trovano solitamente tutto l'anno nei negozi asiatici. Mentre i piselli croccanti sono più limitati, dalla tarda primavera all'inizio dell'estate.

Per conservare i piselli freschi è necessario congelarli per preservare il contenuto di zucchero, che impedisce loro di trasformarsi in amido. Un altro modo per conservarlo è sbollentare i piselli per uno o due minuti e poi congelarli.

Piselli in cottura

Al giorno d'oggi, i piselli vengono consumati per lo più bolliti o al vapore. In questo modo vengono strappate le pareti cellulari dei chicchi, il che a sua volta rende i piselli ancora più gustosi.

I piselli freschi possono essere utilizzati in una varietà di piatti di verdure e insalate; fa parte di molti piatti con i piselli; nelle zuppe, stufato di piselli, casseruola con piselli, maiale con piselli, pollo con piselli e, perché no, piselli magri.

I piselli sono il primo ortaggio ad essere inscatolato. Oltre che in scatola si può anche congelare. Enfatizza il gusto di piatti a base di carne e patate. I piselli vengono aggiunti a molti piatti fritti cinesi, come il riso.

Benefici dei piselli

Piselli verdi fornisce nutrienti importanti per il mantenimento della forza ossea. È una fonte di vitamina K, parti di cui il nostro corpo converte in K2, che attiva l'osteocalcina, la principale proteina nelle ossa, che rilascia molecole di calcio all'interno dell'osso.

Piselli verdi serve anche come un'ottima fonte di acido folico e vitamina B6. Aiutano a ridurre l'aumento di un sottoprodotto metabolico chiamato omocisteina, che può prevenire la reticolazione del collagene, che porta a una scarsa sostanza intercellulare nelle ossa e all'osteoporosi.

L'acido folico e la vitamina B6 nei piselli sono anche di supporto al sistema cardiovascolare. Gli elementi nella composizione delle verdure riducono i livelli di colesterolo cattivo e forniscono al corpo una quantità sufficiente di antiossidanti e altri nutrienti necessari per una buona salute del cuore. Contenuto in piselli vitamina K. è un mezzo per aiutare il sangue a coagularsi.

Piselli verdi è uno degli alimenti principali che è necessario includere nella dieta di una persona se si sente spesso stanca. Questo perché fornisce sostanze nutritive che supportano le cellule e i sistemi che producono energia del corpo. I piselli sono un alimento dietetico, che puoi tranquillamente inserire nel tuo menù se hai deciso di perdere qualche chilo e rimetterti in forma. È a basso contenuto di calorie e ricco di fibre e grassi sani. La purea di piselli soddisfa rapidamente la fame e dà una sensazione di sazietà per lungo tempo.

Stimola una buona digestione, accelera i processi metabolici nel corpo e garantisce la stabilità dei livelli di zucchero nel sangue. Ecco perché il consumo di verdure riduce il rischio di sviluppare il diabete e, nel diabete già sviluppato, consente il controllo della malattia.

Anche i piselli sono una buona fonte di tiamina-vitamina B1, vitamina B6, riboflavina-vitamina B2 e niacina-vitamina B3, ciascuna delle quali contiene sostanze necessarie al metabolismo dei carboidrati, delle proteine e dei lipidi.

I piselli contengono anche ferro e minerali necessari per la normale formazione delle cellule del sangue, la cui carenza porta ad anemia, affaticamento e riduce il sistema immunitario. Inoltre, i piselli sono anche un'ottima fonte di vitamina C, che protegge le cellule e i sistemi che producono energia del corpo dai radicali liberi e previene il cancro.

mangiare piselli per la prevenzione di malattie e problemi agli occhi. Grazie al suo contenuto di luteina, il legume si prende cura della salute delle cellule oculari e aiuta a filtrare adeguatamente la luce. Consumo di piselli può proteggerti dalla perdita della vista con l'età.

Con il porridge o la purea di piselli preparati si possono trattare problemi della pelle e malattie come eczema, acne, ferite purulente. Le maschere viso e corpo con farina di piselli, invece, contribuiscono al buon aspetto della pelle, alla sua idratazione, ma anche alla rimozione dell'olio in eccesso, nel caso abbiate la pelle grassa.

Il consumo di piselli è particolarmente importante per le donne. Oltre a ringiovanire la pelle e prendersi cura della crescita dei capelli, le verdure favoriscono il corretto funzionamento degli organi riproduttivi. È utile per le mestruazioni, creando disagio.

È consigliato durante la gravidanza consumo moderato di piselli. La futura mamma riceve più sonno di qualità, meno stress e irritazione. L'acido folico si prende cura del sano sistema nervoso del feto e calcio e potassio - per lo scheletro.

Attenzione! Il consumo di piselli durante l'allattamento al seno non è raccomandato, poiché può influire negativamente sui bambini, causando coliche, stitichezza, diarrea e altri tipi di disagio!

Per quanto riguarda gli uomini, il consumo di piselli favorisce la formazione della massa muscolare, restituisce energia dopo un intenso allenamento di forza e si prende cura della salute della prostata. I piselli promuovono una buona attività genitale.

Danno dai piselli

I problemi con i piselli possono essere sperimentati da persone che soffrono di allergie ai legumi e malattie gastrointestinali che richiedono un ridotto apporto di fibre con il cibo. Le persone che hanno problemi ai reni o gotta dovrebbero limitare o evitare di mangiare cibi che contengono purine.

Per il principale carenza di piselli si considera anche l'eventuale aumento delle emissioni di gas. Tuttavia, nelle persone con uno stomaco sano e un uso moderato di verdure, questo problema può essere evitato.