2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Odore di panetteria. Sulla pasta, burro e latte che si scioglie in bocca. Gusto irresistibile di burro caramellato… Ecco fatto il vero croissant. Uno dei dolci peccati francesi che molti buoni maestri continuano a commettere con il burro. Per loro ancora oggi il segreto del croissant autentico sta in tre parole: burro, burro e burro.
Naturalmente, il re delle tentazioni di pasta ha molti altri segreti, e uno di questi è che è fatto con una pasta sfoglia speciale. A differenza di quanto si usa per altre torte, al croissant viene aggiunto il lievito. I grandi maestri fanno l'impasto con farina, lievito di pane, acqua, poco zucchero e poco sale. Quando la miscela si gonfia, l'olio viene inserito al suo interno.
Foto: cibo per l'anima
Gli specialisti che producono ancora il buon vecchio croissant al burro, caldo e fragrante, diverso dai suoi fratelli congelati, vittime dell'industrializzazione, utilizzano l'antica tecnologia chiamata stratificazione per l'oliatura. Richiede che l'impasto venga ripiegato più volte su se stesso, racchiudendo al suo interno il burro. In passato, quando si cominciava a fare in massa i croissant al burro, nei panifici e nelle pasticcerie c'era un tornitore, l'invertitore di pasta che si occupava solo di fare il croissant.
Questi Cornetti di pasta sfoglia sono tipicamente francesi e si differenziano dai muffin viennesi, che sono di pasta tipo brioche.
I francesi ammettono infatti che il loro croissant golosissimo è l'erede del simpatico muffin viennese. Forse vi abbiamo raccontato la loro storia un'altra volta, ma ecco il luogo perfetto per ricordare brevemente come è apparsa questa torta unica a forma di semicerchio.
La leggenda narra che quando l'Impero Ottomano circondò Vienna nel 17° secolo e si preparò ad attaccare di notte, un fornaio viennese, Adam Spiel, si svegliò prima dell'alba e diede l'allarme. La città fu salvata e i fornai di Vienna celebrarono la vittoria con un horchen - piccoli pani a forma di semicerchio, che simboleggiavano la bandiera ottomana.
Più tardi, Maria Antonietta, nativa di Vienna, sposò il re di Francia Luigi XIV e portò a Parigi il muffin viennese semicircolare. Una volta nel territorio dei talentuosi chef francesi, è diventata rapidamente familiare croissant delizioso.
Oggi è sotto attacco dell'industrializzazione e molto spesso il suo burro viene sostituito dalla margarina. Certo, è più economico, ma il suo gusto non potrebbe essere paragonato a quello di un croissant al burro, che si scioglie e lascia a lungo il suo aroma.
Foto: cibo per l'anima
Grazie a Dio, ci sono ancora molte panetterie e pasticcerie dove i pasticceri continuano a fare croissant con vero burro. Molti di loro si sforzano ogni anno di raggiungere il perfetto equilibrio di gusto durante una competizione per il miglior croissant al burro. E lui, il gusto di burro in un croissant, è tutto se abbinato a quello dei toast.
Consigliato:
Innovazione: Gelato Che Non Si Scioglie
I giapponesi hanno inventato una delle cose più ingegnose: il gelato che non si scioglie. Non ha chimica ed è composto solo da prodotti naturali. Nella calura estiva, uno dei modi preferiti per rinfrescarsi è il gelato. Tuttavia, più è caldo, più velocemente si scioglie.
Burata - Formaggio Italiano Che Si Scioglie Letteralmente In Bocca
La tempesta è un formaggio fresco italiano originario del sud Italia. Nasce nei primi anni '20 nella zona di Andria nell'azienda agricola della famiglia Bianchini. Non è un caso che si chiami così perché Burrata in italiano significa burro.
Hanno Creato Il Cioccolato Che Non Si Scioglie Con Il Calore
Lo scienziato belga Frederic Dipere ha creato il cioccolato che ha la proprietà di non sciogliersi con il calore. L'idea non è venuta nel suo Belgio natio, noto per le piogge frequenti e le temperature non così calde, ma nella lontana Shanghai, dove era a una conferenza scientifica cinque anni fa.
Stiamo Dicendo Addio Ai Tradizionali Croissant Francesi A Causa Della Crisi Del Burro
A causa della crisi petrolifera senza precedenti in Francia, è possibile che il mondo rimanga temporaneamente senza croissant francesi. I panifici del paese affermano che il loro settore non è mai stato così minacciato. Nell'ultimo anno, il prezzo del burro è aumentato del 92% secondo T + L.
Come Fare Deliziosi Croissant Croissant
I croissant caldi dalla delicata crosta ripieni di cioccolato, panna o formaggio sono un simbolo della cucina francese. Molte casalinghe sono alla ricerca della ricetta giusta per fare i croissant, perché i dolci fatti in casa sono più gustosi e sorprendono anche i propri cari con un nuovo golosissimo dolce.
