2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
I benefici del cavolo sono talmente tanti che è difficile elencarli tutti, ma ecco alcuni fatti interessanti:
Il cavolo rosso è una buona fonte di flavonoidi, potenti antiossidanti che aiutano a proteggere il corpo da gravi tumori.
I flavonoidi aiutano i vasi sanguigni a rilassarsi prevenendo l'ossidazione del colesterolo. Durante l'ossidazione, il colesterolo si attacca alle arterie e le ostruisce. I flavonoidi aiutano a pulire le arterie , ha affermato il nutrizionista Joan Scherer.
I flavonoidi sono molto diffusi con la funzione che svolgono come antiossidanti. I flavonoidi si trovano principalmente nelle piante di colore giallo, rosso o blu.
A causa della loro ampia distribuzione nelle piante e della loro bassa tossicità, rispetto agli alcaloidi, ad esempio, la maggior parte delle persone e degli animali ne consumano quantità con il cibo. I flavonoidi sono stati trovati anche in alcuni animali, come farfalle e falene allo stadio larvale.
I flavonoidi del cavolo rosso gli conferiscono un colore rosso. Questo tipo di cavolo ha uno speciale flavonoide, che si trova anche nei mirtilli e nei petali dei fiori.
Il cavolo rosso ha un alto contenuto di fibre, che ne aiuta la digestione.
Il cavolo rosso può essere utilizzato per esperimenti scientifici in cucina. Il vegetale con foglie viola è un indicatore che può essere utilizzato per distinguere l'acido chimico dalla base chimica. Non sembra divertente? Fai il succo di cavolo e vedi come cambia colore quando aggiungi altro liquido.
Il cavolo rosso può essere utilizzato anche come colorante naturale per alimenti o vestiti. Che ne dici di una t-shirt dipinta con cavoli?
Nell'aspetto e nella composizione chimica, oltre che nel gusto, il cavolo rosso è il più vicino al verde. Il colore rosso-viola delle sue foglie è dovuto ai coloranti in essa contenuti dal gruppo degli antociani. Se viene aggiunto aceto, il colore del cavolo diventa rosso cremisi e se viene aggiunto bicarbonato di sodio, diventa blu.
Il cavolo rosso è stato scoperto nel XVI secolo nell'Europa occidentale dopo la selezione. Il suo contenuto è in media 90% di acqua, 6% di proteine e il resto sono vitamine. Le vitamine che contiene sono la vitamina C, B1, B2 e altre.
Le verdure sono inoltre ricche di magnesio, fosforo e sali minerali. Contiene anche ferro, iodio e sodio. Viene utilizzato principalmente per preparare insalate fresche e per stufare.
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