Peperoncini

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Peperoncino rappresenta i frutti di arbusti tropicali del genere Capsicum. La pianta è alta fino a 1 metro, ha un fusto ramificato, fiori bianchi o grigiastri che presentano macchie blu-violacee. Alcune varietà sono così piccanti che solo toccarle provoca irritazioni alla pelle.

Storia del peperoncino

I peperoncini sono unici con il loro gusto e le loro proprietà curative, un dono della natura. Conosciuti come peperoncino (Capsicum annuum), i peperoncini piccanti sono originari del Sud America. Ci sono prove che le persone in Perù conoscessero e usassero Peperoncini già nel 6000 aC Una volta trasportati in Europa, i piccoli peperoni "infuocati" si sono diffusi rapidamente in India e Thailandia e nel mondo.

È interessante notare che nel 1912 il chimico americano Wilbur Scoville ha creato una scala su cui viene misurato il coefficiente di piccantezza in diverse varietà di peperoni fino ad oggi. Secondo il test di Scoville, i peperoncini più piccanti al mondo sono delle varietà Naga e Habanero, che provengono dal Capsicum chinense. Il peperoncino Naga Jolokia o "Ghost Pepper", ad esempio, contiene tra 85.000 e 75.000 unità di skovil. Per confronto, i peperoni contengono solo da 100 a 500 unità.

Questa scala è stata originariamente sviluppata per scopi medici e ha studiato la possibilità di utilizzare la capsaicina come analgesico, contro il dolore da artrite, nella neuropatia diabetica e nella cefalea. I peperoncini piccanti sono stati citati per secoli come il cibo dei longevi. Più capsaicina contiene una varietà di pepe, più è piccante e ricca di antiossidanti. Secondo gli esperti, la capsaicina è un agente protettivo del pepe degli animali e logicamente degli umani.

Quando mangiamo peperoncino, il loro sapore piccante attacca i recettori del dolore sulla lingua. A loro volta inviano un messaggio al cervello. Se mangiamo regolarmente piccante, le cellule diventano insensibili. Ad un certo punto ci si abitua alla piccantezza e ci si gode addirittura. I nutrizionisti spiegano che ciò è dovuto alle endorfine, chiamate anche l'ormone della felicità, il cui rilascio è causato dai peperoni. Pertanto, mangiare Peperoncini ci rende felici.

Tipi di peperoncino

Le cinque specie domestiche di peperoncino sono: Capsicum Annuum, Capsicum frutescens, Capsicum chinense, Capsicum pubescens e Capsicum baccatum. Queste sono le specie più comuni Peperoncini, ma ci sono molte varietà diverse.

Composizione di peperoncino

I peperoncini sono molto utili perché contengono molte vitamine e minerali, proteine e zuccheri. In 100 g Peperoncini contiene: 0, g di proteine, 10 mg di calcio, 13,2 mg di magnesio, 24 mg di fosforo, 76 mg di vitamina C, 115 mg di vitamina A, vitamina E, B1, B2, B6, ferro, potassio, niacina, triptofano e altri. È stato dimostrato che 3 peperoni contengono tanta vitamina C quanto un chilo di limoni. La capsaicina è il mago che dona ai peperoncini le loro proprietà uniche. Aiuta a bruciare calorie velocemente ed è uno dei più potenti antiossidanti.

Selezione e conservazione dei peperoncini piccanti

Acquista peperoncini piccanti che siano ben modellati, lucidi e sodi, pesanti per le loro dimensioni. Evita i peperoni morbidi e rugosi, con macchie e screpolature. Conservali in frigorifero per conservare a lungo la loro freschezza e qualità utili. Sono più resistenti dei peperoni dolci: durano una settimana prima che inizino a cambiare gusto. Per fare questo, metti i peperoni non lavati in sacchetti di carta o semplicemente avvolgili nella carta e conservali nello scomparto delle verdure in frigorifero. Non è consigliabile mettere i peperoncini piccanti in sacchetti di plastica, perché diventeranno idratanti, il che a sua volta aiuta a rovinarli più velocemente. Dopo aver toccato i peperoncini piccanti, lavati accuratamente le mani per evitare di arrabbiarti.

Peperoncini piccanti in cucina

I peperoncini piccanti sono un ortaggio tipico presente su quasi tutte le tavole bulgare. Possono essere consumati crudi o inseriti in vari piatti. Il peperoncino aggiunge sapore ai piatti. Molto spesso utilizzato in piatti a base di carne, zuppe e verdure. I peperoncini tritati producono peperoncino piccante, che è un'ottima alternativa ai peperoni freschi. Tradizionalmente, i peperoncini vengono inscatolati da soli o con altre verdure, essendo quindi disponibili in inverno.

Benefici del peperoncino

Che i peperoncini piccanti siano uno dei doni più utili della natura è già stato scientificamente provato. Più capsaicina contiene una varietà di pepe, più è piccante e ricca di antiossidanti. La capsaicina è un potente antiossidante con una vasta gamma di benefici per la salute umana. Due cucchiaini di rosso Peperoncini forniscono circa il 6% del fabbisogno giornaliero di vitamina C e oltre il 10% di vitamina A.

Secondo la ricerca, i componenti naturali contenuti nei peperoncini rossi, che danno loro sapore, uccidono le cellule tumorali, proteggono il corpo dalle infezioni del seno. Sono un elemento antinfiammatorio e si prendono cura di calmare lo stomaco. Nel consumo quotidiano di Peperoncini calma la respirazione e riduce il dolore, se presente. È stato anche dimostrato che il peperoncino riduce il grasso corporeo e aiuta a perdere peso.

Il peperoncino si sta rivelando un mezzo efficace per combattere l'eccesso di peso. È stato dimostrato che mangiare un cucchiaino di peperoncino rosso molto piccante dopo ogni pasto fa bruciare 15 calorie. Il loro effetto snellente è dovuto al fatto che ci fanno sudare, aumentano il metabolismo e sciolgono i grassi. Infatti, il piccante "ossida" interi strati di grasso.

La capsaicina nel peperoncino è una sostanza unica e ha la capacità di indurre le cellule del cancro alla prostata a suicidarsi, fermare il dolore articolare e ridurre le fibre tumorali nervose nel cervello. Scoprire gli effetti positivi della capsaicina può aiutare a trovare una cura per il cancro alla prostata. I peperoncini piccanti e altri cibi piccanti possono avere un effetto positivo sulla pressione sanguigna. Quando si mangia Peperoncini le nostre ghiandole ricevono segnali e iniziano a secernere endorfine, note come ormoni della felicità e del piacere.

Il consumo di peperoncino aiuta a ridurre il rischio di iperinsulinemia (alti livelli di insulina nel sangue) o di un disturbo associato al diabete di tipo 2. La capsaicina nel peperoncino non solo riduce il dolore, ma il suo sapore piccante simula la secrezione che aiuta a eliminare le ostruzioni. e polmoni. È un mezzo efficace per alleviare il dolore osteoporotico, ha un effetto calmante sul dolore causato dalla neuropatia diabetica e dalla psoriasi. I peperoncini piccanti sono stati considerati per secoli un potente afrodisiaco. Il licopene e la capsaicina hanno effetti antitumorali e sono agenti anti-invecchiamento.

Danni da peperoncino

Per quanto utili siano i peperoncini con il loro consumo, non è consigliabile esagerare. Il piccante nel nostro menu dovrebbe essere ben dosato. I peperoncini piccanti non sono raccomandati per le persone con stomaco, intestino, fegato e reni danneggiati, così come per le persone che soffrono di malattie cardiovascolari. Il sapore bruciante del peperoncino può diventare un problema per chi di noi soffre di colecistite, gastrite, colite, ulcera peptica, problemi al pancreas. Il piccante spesso causa una ridotta funzionalità dello stomaco e dell'intestino. Di conseguenza, si verifica dolore e talvolta anche sanguinamento.

Anche i gastroenterologi non sono d'accordo sui benefici o sui danni dei peperoncini piccanti. Sebbene il piccante irriti lo stomaco e sia controindicato nelle ulcere, ci sono prove che grazie al peperoncino alcune persone sono in grado di curare la loro ulcera. Ciò è probabilmente dovuto alla stimolazione della secrezione di muco nello stomaco, che crea uno strato protettivo sulla mucosa gastrica.