2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Latte in polvere è una sostanza istantanea che, sciolta in acqua tiepida, viene utilizzata come sostituto ed alternativa al vero latte. Il latte in polvere a basso e alto contenuto di grassi è disponibile sul mercato. Il latte in polvere istantaneo viene utilizzato come materia prima per vari prodotti alimentari come dolci, pane, confetteria e confetteria, carne, prelibatezze.
La Nuova Zelanda è il più grande esportatore mondiale di prodotti lattiero-caseari, compreso il latte in polvere. Oggi c'è una grande richiesta di grassi integrali latte in polvere dalla Cina. Gli esperti di mercato prevedono che i prezzi del latte intero in polvere supereranno probabilmente la loro media storica di almeno il 50% nel lungo periodo.
Composizione del latte in polvere
Il valore nutritivo e biologico del latte in polvere (e ricostituito) non differisce da quello del latte fresco. La quantità di proteine nel latte scremato raggiunge il 32%.
Composizione nutrizionale in 100 g di latte in polvere
Calorie 354 kcal; Grasso 0,2 g; Grassi saturi 0,124 g; Grassi polinsaturi 0,007 g; Grassi monoinsaturi 0,058 g; Colesterolo 2 mg; Sodio, Na 2280 mg; Potassio, K 680 mg; Carboidrati 51,8 g; Niente fibre e niente zucchero; proteine 35,5 g; Acqua 4,9 g; Sostanza secca 7,6 g.
Tra gli oligoelementi in latte in polvere più calcio, ferro, magnesio, fosforo, vitamina P, zinco, rame, manganese, selenio, vitamina C, B1, B2, B3, B5, B6, acido folico, vitamina B9, folato, vitamina B12, vitamina A.
Composizione del latte in polvere per bambini
Il solubile latte in polvere per neonati contiene: maltodestrina, oli vegetali, latte scremato, proteine del siero di latte, permeato di siero di latte, lattosio, citrato di calcio, citrato di calcio, lecitina di soia, fosfato di calcio, citrato di sodio, vitamina C, cloruro di sodio, cloruro di gelatina, solfato di magnesio, vitamina E di magnesio, pantotenato di calcio, coltura di Lactobacilus reuten, vitamina B1, vitamina B6, solfato di rame, vitamina B2, ioduro di potassio, acido folico, biotina, vitamina D3, selenato di sodio, vitamina K1.
Metodo per ottenere il latte in polvere
Latte in polvere si ottiene addensando il latte pastorizzato sotto vuoto, che ne riduce il volume di quasi 4 volte. Viene quindi essiccato. Una volta essiccato negli atomizzatori, il latte in polvere risultante ha una solubilità piuttosto elevata. Come accennato in precedenza, il latte in polvere si divide in 3 tipi:
- grasso intero (contenuto di grassi del 25%)
- semigrasso (15%)
- scremato.
Selezione e conservazione del latte in polvere
Si trova in commercio latte in polvere in confezioni da 50 g, 500 g, 1 kg e 25 kg. Il latte in polvere ha un contenuto di umidità fino al 4% e la sua durata di conservazione in confezioni non ermetiche è di 3 mesi. Quando ermetico - fino a 8 mesi. Aggiungendo una certa quantità di acqua (secondo le istruzioni) si ottiene il cosiddetto latte ricostituito.
Uso culinario del latte in polvere
Latte in polvere può essere introdotto in cucina e utilizzato fresco. In alternativa al prodotto naturale, il latte in polvere può essere utilizzato in torte, cupcakes, creme, salse varie, frullati, ecc. Ti offriamo una ricetta facile per fette fritte con latte in polvere.
Prodotti necessari: uova - 4 pezzi; > pane - 9-10 fette bianche; olio - circa 200 ml; latte in polvere - circa 400 ml sciolti in acqua tiepida; yogurt - 2 cucchiai; soda - 1 cucchiaio. per il pane; sol.
Metodo di preparazione: Mescolare la soda con lo yogurt e aggiungerlo alle uova precedentemente sbattute. Aggiungere il latte in polvere sciolto, che non deve essere caldo, un po' di sale e un pizzico di zucchero. Immergere uniformemente ogni fetta in questa miscela e friggere nel grasso riscaldato su entrambi i lati. Scolare le fette finite su carta da cucina o su una gratella.
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Composizione Del Latte In Polvere
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