Pesce Fagri

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Il mare ci offre in dono un'incredibile varietà di cibi buoni e salutari. La maggior parte di esso ricade sul pesce. Tra questi ce n'è uno che porta il colore della passione e un gusto che seduce. È pesce fago. È uno dei pesci più impressionanti nell'aspetto e nel gusto, che vive in acque di mare cristallino in condizioni ideali ed è un pesce di alta qualità dal sapore morbido, dolce e dall'alto valore nutritivo perché contiene acidi grassi omega-3.

Chi ha già provato l'indimenticabile sapore di fago, può saperne di più su di lei. E le informazioni su questa bellezza marina possono far assaporare ad altri il gusto di questa creatura marina.

Classificazione ed etimologia del pesce fago

Il nome latino del pesce è Pargus pargus e appartiene alla famiglia degli Sparidi. Chiamano questa famiglia orata. Sono pesci compressi con un corpo profondo, una bocca piccola, un'unica pinna dorsale con spine forti e una pinna anale corta. Sono un tipo di spine, chiamate anche caracudi di mare. Hanno pinne dorsali appuntite e grandi squame saldamente attaccate.

Questi sono pesci carnivori che vivono in acque temperate e tropicali che vivono e si nutrono vicino al fondo. Gli ermafroditi si trovano anche nella famiglia degli Sparidi. Tale è il pesce fago.

Fu descritto per la prima volta dal naturalista svedese Carlo Linneo nel suo Sistema Naturae nel 1758 nella decima edizione. Linneo chiamò il pesce Sparus pargus, passato al genere Pargus. Ci sono alcuni nomi più colloquiali. Nel Golfo Persico è chiamato dentice bianco, in Gran Bretagna si chiama Porgy rosso, il nome greco è fagri. È anche chiamato il pesce reale ed è conosciuto fin dall'antichità.

Che aspetto ha il pesce fago?

Il fago rosso è un pesce con dimensioni relativamente grandi e forma del corpo allungata. La lunghezza standard per la specie è di 75 centimetri, anche se gli esemplari più piccoli sono più comuni. La dimensione commerciale è compresa tra 30 e 50 centimetri.

Gli occhi del pesce sono fissati in alto sulla testa. La pinna dorsale di phagris ha da 11 a 13 spine e da 9 a 10 raggi molli, mentre la pinna anale ha 3 spine e 7-8 raggi molli.

Questo pesce è di colore rosa argenteo, con macchie blu più scure sulla nuca e dietro le pinne pettorali. La pinna caudale è rosa scuro con punte più chiare e le altre pinne sono rosa pallido.

La maggior parte dei pesci ha denti simili a molari come la maggior parte dei predatori.

Distribuzione e habitat dei pesci fagi

Il fago rosso si trova nelle calde acque costiere su entrambi i lati dell'Oceano Atlantico. Da est, la gamma si estende dalla Gran Bretagna meridionale al Sahara occidentale, comprese le acque intorno alle Isole Canarie e all'isola di Madeira e al Mediterraneo. La gamma dei fagi comprende il Mar di Marmara, ma non si estende al Mar Nero.

Il lato occidentale dell'Oceano Atlantico si trova dalla costa orientale degli Stati Uniti all'Argentina a sud. È presente nel Golfo del Messico e nella parte occidentale del Mar dei Caraibi, ma non è presente nella parte orientale.

Può raggiungere una profondità di 250 metri, ma è più comune tra i 10 e gli 80 metri, sulle falesie continentali. Si tratta di una specie di pesce demersale che si può trovare sia nelle zone rocciose che in quelle con sedimenti molli. I giovani esemplari abitano spesso nelle praterie di alghe o talvolta entrano nelle lagune.

Caratteristiche ecologiche del pesce fago

Questa specie di pesce demersale si nutre sia in prossimità che sul fondo del mare di crostacei, molluschi e piccoli pesci. Sono ermafroditi, con la giovane femmina primogenita e ad un certo punto alcuni cambiano il loro sesso in maschio. Raggiungono la maturità sessuale all'età di 2-3 anni.

La riassegnazione di genere avviene in un'ampia gamma di dimensioni - da 206 a 417 millimetri e in un'ampia gamma di età - da 2 a 9 anni.

Non tutti i pesci cambiano sesso. Alcuni sono maschi primari il cui tessuto ovarico si atrofizza prima di raggiungere l'età adulta. Altri sono maschi secondari: si comportano come femmine per diversi cicli prima di cambiare sesso. Altri rimangono femmine da adulti, possedendo solo tessuti maschili elementari.

Ci sono prove che la riassegnazione di genere sia dettata da fattori sociali o ambientali, in quanto non hanno un cavo genetico, come dice il linguaggio della scienza.

Stato della popolazione di pesci fagi

Il fago rosso è una specie importante sia per la pesca commerciale che ricreativa. Ciò è particolarmente vero per la costa orientale degli Stati Uniti, dell'Argentina e del Mediterraneo. Di solito viene pescato e la popolazione è fortemente diminuita a causa del sovrasfruttamento, ma in alcune zone sono stati fissati limiti minimi alla taglia degli esemplari catturati, nel tentativo di limitare le catture e rafforzare le popolazioni.

Un altro modo per conservare gli stock è utilizzare l'acquacoltura, soprattutto nel Mediterraneo.

Nonostante la diminuzione degli stock di questo pesce in alcune aree di distribuzione della specie e le complesse esigenze biologiche che ha, si può affermare che generalmente non è a rischio di estinzione. Pertanto, l'Unione internazionale per la conservazione della natura ha valutato il suo stato di conservazione come il meno preoccupante e il commercio e le catture di pesce sono fortemente presenti nell'economia di alcune delle regioni in cui è presente.

Fagri pesce in cucina

Foto: Vesela SH

Questo pesce è estremamente apprezzato nella cucina di molte nazioni perché la sua carne è delicata e tenera come una struttura densa e saporita e dal colore rosa chiaro. Non ha l'odore invadente del pesce e, come altri pesci predatori, è quasi privo di ossa.

Il prezioso pesce phagri è considerata una delle migliori prelibatezze di pesce alla griglia.

Vengono consumate entrambe le specie: pesce selvatico pescato in mare e allevato in allevamenti ittici. Quelli selvatici sono all'inizio della fascia di prezzo, mentre quelli allevati in allevamenti specializzati sono più costosi.

Come preparare e servire il pesce fago?

Il pesce ha squame e quindi si pulisce e si conserva la pelle. I Fagri sono preparati con erbe aromatiche, grigliati e serviti guarniti con un condimento di limone e olio d'oliva.

Puoi anche stufarlo e farcire una zuppa di pesce.

Adatto guarnire al pesce fago sono verdure. Qualunque sia il metodo di preparazione, è importante preservare il gusto del pesce.

Nella Repubblica di Corea viene anche servito al forno con insalata di maionese. È così popolare che è considerato uno dei gusti che rappresentano il paese.

In Bulgaria è conosciuto come pesce greco e viene preparato e servito nelle varianti popolari in Grecia, per lo più grigliate con agrumi e verdure. La scelta è solitamente con una tartina di verdure, con sale marino e limone, in crosta salata. Quest'ultima opzione viene solitamente servita con una salsa di farina, erbe aromatiche, agrumi e albume.

Tutte le opzioni di cottura non sono solo deliziose ma anche molto utili, perché il pesce fago è un'offerta salutare.

Adatto spezie per fago sono timo, prezzemolo, aglio, cipolle selvatiche e fresche, pepe nero, rosmarino, menta, aneto e naturalmente olio d'oliva.

Bevande adatte quando si serve il fago

Il pesce delicato si accompagna a vini delicati, sia bianchi che rossi. La scelta dipende da come viene preparato il pesce. Può essere servito anche con birra fresca. I tipici lentischi greci e ouzo sono adatti anche per il pesce.

E se stai cercando idee deliziose su come cucinare i fagi, dai un'occhiata a queste ricette di orata. Se vuoi un piatto più dietetico, dai un'occhiata alle nostre ricette di pesce al forno.