2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Carne di cervo è una carne molto pregiata, incredibilmente gustosa e nutriente che sia cervo selvatico o allevato in casa. Mentre il sapore della carne è direttamente correlato alla dieta a base di carne, la carne di cervo è solitamente descritta come avente un gusto pieno e profondo di qualcosa di simile al vino rosso invecchiato in botti di rovere e fruttato. Ha una consistenza morbida e fragile.
Il nome scientifico della famiglia dei cervi è Cervidi.
Gli storici suggeriscono che carne di cervo come alimento veniva consumato molto più a lungo di altre carni, come manzo, pollo e maiale, che oggi sono molto più popolari. Sebbene i cervi e altra selvaggina abbiano abitato le nostre terre per migliaia di anni, la pratica di utilizzare i cervi come cibo sembra risalire ai tempi antichi, dall'età della pietra.
Gli antichi greci furono la prima civiltà ad inventare "manuali di caccia", ma i romani lodavano non solo il piacere della caccia, ma anche il consumo delle prede. Oggi, la selvaggina è ancora apprezzata da molte colture, che dipendono dal proprio cibo attraverso la caccia.
Inoltre, per una serie di motivi, tra cui il mantenimento della popolazione naturale di animali, l'allevamento di cervi nelle fattorie ha guadagnato popolarità. Al giorno d'oggi, la Nuova Zelanda e gli Stati Uniti sono i principali paesi specializzati nella coltivazione domestica carne di cervo.
Composizione di cervo
Carne di cervo contiene una grande quantità di antiossidanti, vitamina B6, vitamina B12, niacina e riboflabina. È molto povero di grassi, calorie e colesterolo.
Selezione e conservazione della selvaggina
- Scegli più giovane carne di cervo, che avrà carne più scura e fine e grasso bianco.
- Guarda sempre la data di scadenza, perché come le altre carni è piuttosto volatile.
- Conservare la carne di cervo in frigorifero nella sua confezione originale. Questo durerà per circa 2-3 giorni.
- Se non è possibile utilizzare tutto acquistato carne di cervo subito, congelatela avvolgendo ogni pezzo nella stagnola separatamente. Si conserva in freezer per circa 3-6 mesi.
Cucinare la carne di cervo
Il cervo è una scelta molto salutare a ogni pasto ed è anche uno dei più deliziosi. Il suo sapore è molto particolare, leggermente vicino al manzo. Servire leggermente crudo, altrimenti diventa troppo secco.
- Come altre carni, fai attenzione quando lavori la carne di cervo cruda. Non deve entrare in contatto con altri alimenti, soprattutto quelli serviti senza trattamento termico. Lavare il tagliere, gli utensili e le mani con acqua calda e sapone dopo aver terminato il lavoro con la carne.
- Se la tua ricetta richiede la marinatura, riponi sempre la carne con la marinata in frigorifero.
- Se stai scongelando la carne di cervo, fallo in frigorifero, non a temperatura ambiente.
Benefici della carne di cervo
Il cervo potrebbe non essere spesso presente nei nostri piani per la cena, ma può effettivamente essere un'ottima aggiunta al nostro piano per una dieta sana.
- È ricco di proteine e ferro ed è povero di grassi saturi. Il cervo è una buona fonte di proteine, mentre allo stesso tempo, a differenza di altre carni, è povero di grassi. Il ferro, invece, è un componente dell'emoglobina che trasporta l'ossigeno dai polmoni a tutte le cellule del nostro corpo. Se sei incinta o stai allattando, il tuo fabbisogno di ferro aumenta. I bambini hanno anche un maggiore bisogno di ferro.
- È ricco di vitamina B, che contribuisce alla nostra migliore salute cardiovascolare e ci dà energia. Il cervo è un'ottima fonte di vitamina B12, fornendoci il 60% del valore giornaliero di questa importante vitamina. Contiene anche buone quantità di alcune altre vitamine del gruppo B, tra cui riboflavina (40% del valore giornaliero), niacina (38% del valore giornaliero) e vitamina B6 (21,5% del valore giornaliero di vitamina B6).
Danni da carne di cervo
Carne di cervo contiene sostanze naturali chiamate purine, comuni nelle piante, negli animali e nell'uomo. Alcune persone sono inclini a problemi di purine, quindi fai attenzione a non consumarle carne di cervo in grandi quantità.
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Come Cucinare La Carne Di Cervo
Piatti squisiti sono preparati da carne di cervo per intenditori. Il cervo è prezioso per il suo sapore e per il suo alto contenuto di proteine e vitamine. Per preparare le renne alla maniera di un cacciatore , occorrono 2 chilogrammi di cervo, 300 grammi di pancetta, burro o olio per friggere, 200 grammi di concentrato di pomodoro, 4 cipolle, 24 spicchi d'aglio, 4 cucchiai di aceto, pepe e sale qb.
Idee Per Antipasti Di Cervo
Gioco carne è caratterizzato da gusto e qualità aromatiche più particolari e distintivi. Molto spesso le ricette con carne di selvaggina si trovano da cinghiale, coniglio selvatico, cervo, cervo e altri. Caratteristiche caratteristiche della selvaggina La carne degli animali selvatici è più stretto e più duro a causa della ricchezza di fibre muscolari, poiché gli animali selvatici si muovono di più negli spazi aperti e questo aumenta la massa muscolare in essi.
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