2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Le spezie sono parte integrante di molti piatti. Al loro interno vengono inseriti per completare o esaltare le sostanze aromatiche, coloranti e aromatizzanti del prodotto principale. Pertanto, se alcuni dei prodotti principali sono ricchi di questi ingredienti, le spezie potrebbero non essere aggiunte.
Ad esempio, funghi, pesce, ortiche, ecc. Possono essere cucinati senza spezie. Tuttavia, la maggior parte dei piatti necessita di spezie, ma che esaltino il bouquet complessivo di sostanze aromatiche e aromatizzanti, senza prevalere sul gusto dei prodotti principali. Tuttavia, se le spezie vengono selezionate in modo errato o in quantità maggiori del necessario, il piatto diventa di scarsa qualità.
Le spezie possono essere erbe: foglie, radici, frutti, bucce o prodotti derivati chimicamente con un aroma e un gusto specifici. Hanno scarso valore nutritivo, ma molte di esse, principalmente quelle in foglia, sono fonte di sali minerali e vitamine, soprattutto vitamina C. Ciò richiede che la dose di spezie in foglia prevista per un piatto separi sempre la metà da porre dopo la rimozione. piatto accanto al fuoco o al momento di servirlo.
Le seguenti spezie sono più spesso utilizzate nella cucina bulgara:
Prezzemolo - le sue foglie sono usate per insaporire e guarnire molti piatti a base di carne e senza carne, e le sue radici - per insaporire le zuppe e come ingrediente nelle porridge.
Pastinaca - le sue radici assomigliano al prezzemolo nel gusto e vengono utilizzate in zuppe di verdure, piatti di verdure e altro ancora.
Aneto - le sue foglie sono una spezia adatta per tarator, insalata di cetrioli, piatti con zucchine, fagioli e piselli, nonché in alcuni tipi di zuppe e piatti con patate e fagiolini.
Salato - i suoi rametti e le sue foglie sono adatti per piatti a base di lenticchie e fagioli maturi, per ripieni di arrosti di carne, verdure e sarma con riso e altro ancora. Il salato schiacciato è una deliziosa aggiunta a paté e sandwich al burro.
Menta - le sue foglie sono usate in zuppe, [zuppa sacrificale], zuppa di spinaci, piatti, sarma di fegato e ripieni di carne per pollame e carne.
Timo - adatto per ripieni di pollo, pollo, agnello, coniglio e come ingrediente per il sale colorato.
Devesil - le sue foglie sono più utilizzate nelle zuppe di pesce, nei ripieni di carne e in un piccolo numero di piatti a causa del suo aroma specifico piuttosto forte.
Sedano - foglie, gambi e radici sono usati in insalate, zuppe, bolliti, pini, ecc., Alcuni tipi di stufati di verdure, pentole e sottaceti.
Rafano - si utilizzano le sue radici, grattugiate e ricoperte di aceto, sale e zucchero, bollito di manzo, arrosti freddi e carni cotte. È anche usato come conservante nei crauti e in altri tipi di sottaceti.
Pepe nero - ha una vasta applicazione: allo stato macinato nella maggior parte degli antipasti, insalate, zuppe e secondi piatti, e in grani - nelle marinate e negli stufati. L'uso del pepe nero non è raccomandato per le malattie dell'apparato digerente, dei reni e delle vie urinarie, nonché per i bambini piccoli.
Cumino - utilizzato principalmente nella carne macinata alla griglia e nelle salsicce. Pre-cuocere leggermente e macinare o schiacciare.
Kim - una spezia specifica per alcuni piatti come il gulasch e soprattutto per diversi tipi di salatini, torte salate e crostate.
Noce moscata - applicata grattugiata in piccolissime quantità nei ripieni di carne e latticini di vari tipi di carne nei paté e nelle mousse di carne.
Foglia di alloro - ha la massima applicazione nei piatti in umido e nelle marinate. Dovrebbe essere usato con molta attenzione in piccole quantità.
Sale da cucina - una spezia per qualsiasi tipo di piatto. Tuttavia, non dovrebbe essere consumato più di 10-15 g al giorno, perché più sale è dannoso per l'organismo.
Peperoncino rosso (dolce) - usato per colorare in un piacevole colore rosso e vitaminizzare i piatti. Non dovrebbe essere lasciato bruciare quando posto nel grasso caldo, perché poi degrada la qualità del piatto ed è pericoloso per la salute.
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Mirpoa - La Base Di Ogni Piatto
Ogni piatto ha il suo segreto e le sue spezie e prodotti più appropriati. Si può anche dire che ci sono prodotti estremamente caratteristici e adatti a certe cose. Nella cucina bulgara, ad esempio, cipolle e carote sono utilizzate per quasi tutti i piatti tradizionali.
Rendi Speciale Ogni Piatto Con Queste Salse
Non c'è modo di immaginare piatti speciali e festosi senza una salsa squisita. La salsa è una spezia liquida dai diversi sapori, che arricchisce il piatto. Trasforma anche il piatto più semplice in un piatto squisito. Si ritiene che l'origine della salsa sia francese e risalga al XVII-XVIII secolo.
Perché Ogni Piatto è Più Buono Con La Salsa?
Le salse sono un ingrediente necessario in quasi tutti i piatti. Contengono molti tipi di sostanze aromatiche, quindi aiutano ad aumentare la qualità, il gusto e l'aroma dei piatti, nonché ad ampliare la loro gamma. Le sostanze aromatiche delle salse contribuiscono anche alla più intensa secrezione dei succhi alimentari, e quindi al più completo assorbimento del cibo consumato.
Sedano - Su Ogni Piatto Merudia
Il profumato sedano è stato venerato fin dall'antichità dai Greci e dai Romani. Radici, foglie e semi vengono utilizzati in cucina. La radice è ricca di sali minerali e proteine, le foglie sono ricche di vitamine A, C, PP. Le radici e le foglie di sedano sono un ingrediente importante nelle zuppe di verdure e nei brodi locali.
Per Ogni Insalata Dell'anima - Solo Con Queste Due Ricette
Consumo di verdura nutre il corpo e aiuta a sostenere il metabolismo e ad eliminare le tossine. Molte persone preferiscono insalata anche come piatto principale. Ogni paese, ogni cultura, ogni tempo, ogni stagione, ognuno di noi ha la nostra ricetta di insalata preferita.
