2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
Il nome del tofu deriva dal giapponese e contiene le parole "it" / soia / e "fu" / formaggio /. Sebbene una volta si trovasse solo nei negozi asiatici, questo snack ha la straordinaria capacità di assorbire l'aroma e il gusto degli ingredienti circostanti. Questo lo rende una parte altamente nutriente e versatile della nostra dieta sana.
Il tofu si trova nei negozi tutto l'anno.
Il tofu è un alimento altamente nutriente e ricco di proteine a base di latte di soia scremato. È spesso chiamato il "formaggio dell'Asia" per la sua somiglianza con il normale formaggio bianco. Di colore giallo crema, viene solitamente venduto confezionato in forma rettangolare. Il tofu è un ingrediente fondamentale nelle cucine di molti paesi asiatici, dove viene utilizzato per preparare una varietà di piatti, dalle insalate ai dolci.
Riconoscerai i germogli di soia da cui viene prodotto il tofu con il nome Glycine max.
Il tofu è stato creato in Cina circa 2000 anni fa. I dettagli della sua creazione non sono chiari, ma secondo la leggenda locale, fu inventato da uno chef cinese che mise accidentalmente l'alga nigari nel latte di soia, tagliando così il latte, e il risultato fu il tofu.
Il tofu fu introdotto in Giappone nell'VIII secolo, quando era chiamato "okabe", e solo più tardi, nel XV secolo, gli fu dato il nome attuale di "tofu". In Europa, è diventato noto insieme a ricerche e studi sull'alimentazione sana, che ha iniziato a interessare le persone. Ha guadagnato la sua massima popolarità negli anni '60, quando sono stati scoperti i benefici significativi di questo alimento vegetale ricco di sostanze nutritive.
Composizione di tofu
NEL il tofu è contenuto tutti gli 8 amminoacidi che il corpo umano non produce, ma deve ricavare dal cibo. È ricco di magnesio, potassio, fosforo, sodio e vitamine del gruppo B. Dopo le uova, ha il più alto contenuto di licina, che ha un effetto rinforzante sul sistema nervoso.
100 g di tofu contengono 4,2 g di grassi, 7 g di proteine, 0,1 g di fibre e 2,4 g di carboidrati. Le proteine di questo formaggio sono vegetali, il che lo rende un alimento molto adatto ai vegetariani.
Tipi di tofu
Il tofu viene preparato con il metodo della coagulazione del latte di soia mediante filtrazione o riscaldamento. Questo viene fatto con l'aiuto di uno speciale coagulante e, dopo la coagulazione, il tofu viene pressato e posto in confezioni piene d'acqua. Esistono molte varietà di tofu, ma due sono le più comuni: tofu duro e morbido.
Tofu duro, detto anche istantaneo, è molto facile da tagliare e si sposa bene con la maggior parte dei prodotti, contiene più proteine e ricorda per consistenza la mozzarella.
Tofu morbido /kinugosi/ - la sua consistenza ricorda il budino, è più adatto per fare zuppe, dolci e salse.
Selezione e conservazione del tofu
Il tofu sta guadagnando sempre più popolarità, motivo per cui si trova già in numerosi negozi. Gran parte del il tofu è pastorizzato già negli stabilimenti per la produzione, il che significa che non necessita di refrigerazione e può essere conservata in confezioni ermetiche. La sua acqua deve essere cambiata ogni giorno, può durare fino a una settimana.
Il tofu può essere congelato nella sua confezione originale. Si conserva in freezer per circa 5 mesi. Dopo lo scongelamento, la sua consistenza è già cambiata: diventa più porosa e dura.
Tofu in cucina
Dopo aver aperto la confezione, togliere l'acqua e lavare il formaggio con acqua fredda e asciugarlo leggermente con carta assorbente. Il tofu ha un colore chiaro, inodore e si scioglie sulla lingua, non lasciando quasi nessun odore. Nella cucina cinese il tofu viene utilizzato nelle zuppe e nei piatti wok, si abbina bene a verdure, pesce e carne.
Uno dei piatti a base di tofu più famosi è il ma po doufu, originario del Sichuan. È un piatto molto piccante, che oltre al tofu contiene carne macinata, peperoncino e pepe di Sichuan.
Alla fine si aggiunge il tofu con le verdure in un wok per preservarne la struttura e l'aroma. Molti dolci sono fatti anche con il tofu. Il più delle volte è riempito con salse di frutta, ma è possibile rompersi e diventare un ripieno di torte e torte.
Formaggio di tofu è un prodotto universale: può essere bollito, cotto e fritto, al vapore. Il tofu ha un aroma neutro, quindi è necessario aggiungere più spezie o salsa durante la cottura.
Pezzi di tofu può essere consumato direttamente, aromatizzato con varie spezie o marinato con un misto di salsa di pomodoro, olio di oliva, basilico, purea di aglio e pepe nero.
Benefici del tofu
- Ha benefici cardiovascolari grazie alla presenza di proteine della soia. Studi condotti negli ultimi anni sulle proprietà delle proteine della soia mostrano che un'assunzione regolare può abbassare i livelli complessivi di colesterolo fino al 30%, abbassare i livelli di colesterolo cattivo fino al 35-40% e forse anche aumentare i livelli di colesterolo buono.
- Mangia cibi a base di soia per superare la menopausa. La soia è utile per alleviare i sintomi che accompagnano la menopausa. Ciò è dovuto alla presenza di fitoestrogeni negli alimenti a base di soia, in particolare gli isoflavoni genisteina e diadzeina. Inoltre, la maggior parte tipi di tofu sono arricchite con calcio, che protegge dai problemi ossei a cui la maggior parte delle donne è esposta durante la menopausa.
- È ricco di minerali e ha un'azione antiossidante. Il tofu è un'ottima fonte di ferro, fornendoci il 33,8% del valore giornaliero di questo importante minerale con solo circa 120 g di tofu. La stessa quantità ci dà l'11,0% del valore giornaliero del miele.
- Ci offre protezione cardiovascolare grazie al suo contenuto di grassi omega-3. Con 120 g di tofu forniamo il 14,4% del valore giornaliero di grassi omega-3. Ci aiutano a evitare ritmi cardiaci variabili, ci proteggono dalla coagulazione del sangue nelle arterie e migliorano il rapporto tra colesterolo cattivo e colesterolo buono.
- Contiene selenio - un microminerale con azione antiossidante, antitumorale e antinfiammatoria. Con 120 g di tofu forniamo il 14,4% del valore giornaliero di selenio. È necessario per il corretto funzionamento del nostro sistema antiossidante, che riduce i livelli di radicali liberi dannosi nel corpo.
Sebbene le reazioni allergiche possano essere causate da quasi tutti i tipi di alimenti, è noto che alcuni alimenti sono associati a più allergie di altri. Circa il 90% delle allergie alimentari è associato a 8 tipi di alimenti: frutta a guscio, pesce, crostacei, latte vaccino, uova di gallina, prodotti a base di soia (come il tofu), arachidi e grano.
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Deliziose Proposte Con Il Tofu
Con l'aiuto di tofu si possono preparare piatti molto gustosi, zuppe e anche dolci. Un piatto delizioso è il tofu con aglio e zenzero. Prodotti necessari : 1 kg di tofu, 3 cucchiai di olio, 2 cucchiaini di aglio tritato finemente, 2 cucchiaini di radice di zenzero grattugiata, 1 limone, 1 cucchiaio di salsa di soia.
Come Fare Il Tofu In Casa?
Il tofu è un prodotto di origine cinese a base di latte di soia. Si ritiene che questo tipo di formaggio fosse consumato in Cina prima della nuova era. Secondo alcune leggende, il processo della sua creazione è stato completamente casuale. tofu è povero di grassi e carboidrati, ma con un'alta percentuale di acqua.
Sottigliezze Nella Cottura Del Tofu
Il gusto di tofu non è molto pronunciato, del tutto naturale, ma accetta facilmente i gusti di altri prodotti. Che tu prepari un piatto con il tofu, che sarà dolce, piccante o al forno, dipende interamente dalla fantasia culinaria. La cosa più importante in cucinare il tofu sono le spezie che gli danno sapore e profumo.
Deliziose Ricette Con Il Tofu
Il tofu può essere utilizzato per preparare ricette deliziose e salutari che sorprenderanno i tuoi cari con il loro incredibile aroma e combinazioni di prodotti non convenzionali. Il tofu nella marinata di arance e zenzero è una specialità squisita e deliziosa.
Il Tofu Di Seta è Come Il Budino
Il tofu è latte di soia scremato a cui viene aggiunto cloruro di magnesio, acido citrico o solfato di potassio e poi filtrato. A volte viene utilizzata l'acqua di mare nella sua preparazione e quindi viene chiamata Island Tofu. Il formaggio tofu si differenzia nella densità e nel metodo di preparazione.
