Mandorle

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Le mandorle sono una specie piccolo albero deciduo della famiglia delle Rosacee. Il frutto del mandorlo è anche chiamato con lo stesso nome. Le mandorle sono uno degli alimenti antichi di cui si parla nei testi storici, compresa la Bibbia. Si ritiene che le mandorle provengano da regioni dell'Asia occidentale e del Nord Africa. I romani chiamavano le mandorle "noci" perché credevano che questa fosse la civiltà che per prima le coltivava.

Oggi le mandorle vengono coltivate in molti paesi della regione mediterranea, tra cui Spagna, Italia, Portogallo e Marocco, oltre che in California.

Composizione di mandorle

Le mandorle sono un'ottima fonte di vitamina E e manganese. Sono una buona fonte di magnesio, rame, riboflavina (vitamina B2) e fosforo. Fortunatamente, sebbene un quarto di tazza di mandorle contenga circa 18 grammi di grassi, la maggior parte di essi (11 grammi) sono grassi monoinsaturi salutari per il cuore. 35 grammi di mandorle contengono 205 calorie e 7,62 grammi di proteine.

Le mandorle contengono grandi quantità di aminoacidi, biotina, niacina, grassi insaturi e acidi grassi omega-6. Sono ricchi di antiossidanti, fibre e proteine. Contengono più calcio di tutti gli altri tipi di frutta a guscio.

Tipi di mandorle

Le mandorle sono classificate in due categorie: dolci e amare. mandorle dolci sono le specie commestibili. Sono di forma ovale, solitamente con una consistenza morbida e un ottimo sapore burroso. Sono disponibili in commercio sia con conchiglie che con conchiglie sgusciate. Le mandorle pelate sono disponibili intere, affettate o tritate nella loro forma naturale, con la buccia o sbollentate senza la buccia.

mandorle amare sono usati per fare l'olio di mandorle, che viene usato come spezia per cibi e liquori come l'Amaretto. Non sono commestibili perché contengono sostanze tossiche come l'acido cianidrico. Questi composti vengono rimossi nel processo di produzione dell'olio di mandorle.

Selezione e conservazione delle mandorle

Le mandorle che vengono con i loro gusci hanno la durata di conservazione più lunga. Al momento dell'acquisto, è necessario scegliere quelli i cui gusci non sono separati, obsoleti o macchiati. Devono essere dello stesso colore e non essere morbidi o rugosi. Decisivo anche il profumo di mandorle. Dovrebbero avere un odore dolce e gustoso, se hanno un odore acuto e amaro, significa che sono rancidi.

Quando si scelgono le mandorle tostate, è necessario scegliere quelle "tostate a secco", in quanto non vengono cotte nell'olio.

Poiché le mandorle sono ricche di grassi, è importante conservarle correttamente per prevenire l'irrancidimento. Le mandorle pelate si conservano in un contenitore ermeticamente chiuso in un luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce solare.

Le mandorle si conservano per diversi mesi se conservate in frigorifero e, se congelate, possono essere conservate fino a un anno.

Mandorle in cucina

Le mandorle possono essere consumate crude, tostate ed essiccate. Sono un'ottima aggiunta a insalate e porridge; farina d'avena e muesli; frullati proteici e pasta. Le mandorle sono spesso usate come parte di un contorno per selvaggina e pesce. Chef esperti consigliano di combinare le mandorle con olive e carote e con la miscela risultante per guarnire pesce magro, come tonno e squalo.

I prodotti culinari che si estraggono dalle mandorle sono: olio e burro di mandorle, farina di mandorle, pasta di mandorle ed essenza di mandorle. Le mandorle sono utilizzate in numerosi dolci, torte e gelati. Possono essere consumati anche da soli perché le mandorle sono una colazione molto utile tra i pasti.

Per ottenere il massimo dalle mandorle, vanno messe a bagno in acqua per almeno 8 ore, quindi sciacquate. In questo modo, gli inibitori vengono rimossi da loro e diventano più facili da digerire.

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Benefici delle mandorle

Il consumo di mandorle porta ad una diminuzione dei livelli delle cosiddette. grasso LDL e per ridurre il rischio di malattie cardiache. Oltre ai grassi sani e alla vitamina E, un quarto di tazza di mandorle contiene anche quasi 99 mg di magnesio (che è il 24,7% del valore giornaliero di questo importante minerale) più 257 mg di potassio. Il magnesio aiuta a rilassare e distendere le vene e le arterie.

Le mandorle forniscono doppia protezione contro il diabete e le malattie cardiovascolari.

Le mandorle forniscono protezione contro i problemi cardiaci grazie al loro alto contenuto di antiossidanti. Le mandorle intere (con il guscio) sono più benefiche per la salute del cuore. Una manciata di mandorle al giorno aiuta a ridurre il colesterolo cattivo, che aiuta anche la salute del cuore.

I grassi salutari contenuti nelle mandorle aiutano a perdere peso. Sebbene ricche di calorie, le mandorle aiutano effettivamente a controllare il peso. Si ritiene che le persone che mangiano poche mandorle al giorno consumino meno carboidrati e quindi perdano peso.

Manganese, miele e riboflavina, contenuto nelle mandorle, fornire assistenza nella produzione di energia.

Il consumo di mandorle aiuta a prevenire la formazione di calcoli biliari. Le mandorle sono estremamente ricche di proteine.

Sono estremamente utili per la colazione, sia mattutina che a merenda. Creano una sensazione di sazietà e sono un'ottima alternativa alla farina bianca, che presenta una serie di rischi per la vita e la salute.

Rispetto ad altre noci, le mandorle hanno molto meno grasso. Sono invece molto più ricchi di zinco, calcio, ferro, magnesio e fosforo.

Le mandorle sono ottime cibo per raffreddore e influenza. Secondo alcuni studi, gli ingredienti nel guscio delle mandorle migliorano la risposta del sistema immunitario a tali infezioni. Le sostanze benefiche delle mandorle aumentano anche le capacità protettive dei globuli bianchi.

Le mandorle sono estremamente utili e per la salute della pelle. A causa dell'alto contenuto di magnesio, queste noci aiutano nella formazione del collagene. Collagene a sua volta

è responsabile dell'aspetto giovanile e dell'elasticità della pelle. Con l'età, la perdita di collagene nel corpo aumenta, quindi è necessario cercare modi per ottenerlo. Le mandorle sono una scelta eccellente. Sono a basso contenuto di calorie e hanno una serie di altri benefici per la salute.

Danno dalle mandorle

Le mandorle tostate per scopi commerciali vengono solitamente preparate friggendo, di solito in grassi più saturi come olio di cocco e olio di palmisti. I cibi fritti hanno alti livelli di LDL (la cattiva forma di colesterolo) e causano la costrizione delle pareti delle arterie.

Le mandorle sono tra i pochi alimenti che contengono quantità misurabili di ossilati, sostanze naturalmente presenti nelle piante, negli animali e nell'uomo. Quando gli ossilati diventano troppo concentrati nei fluidi corporei, possono diventare zuccherini e causare problemi di salute. Per questo motivo, dovrebbero essere evitate le persone con problemi renali o biliari preesistenti e non trattati consumo di mandorle.

Le mandorle sono anche uno degli alimenti che più spesso causano effetti collaterali allergici.

Dimagrire con le mandorle

Secondo numerosi studi, mangiare una manciata di mandorle aiuta le persone a perdere peso perché sopprimono l'appetito per il resto della giornata. Inoltre, le mandorle sono considerate molto utili perché hanno un indice glicemico molto basso (che misura la velocità con cui un alimento fa aumentare i livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato).

Grazie al suo basso indice glicemico, le mandorle aiutano ad aumentare i livelli di zucchero nel sangue più lentamente e costantemente, il che fa sentire le persone sazi per un periodo di tempo più lungo. Per questo motivo le mandorle sono un'ottima colazione durante una dieta.