2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
foglie di Nori sono uno degli ingredienti obbligatori nella preparazione del sushi. Sono fatti di alghe essiccate e commestibili, coltivate tradizionalmente nei porti giapponesi. Un luogo popolare per crescere foglie di nori è la costa nord-orientale del Giappone, nella regione di Sendai e nelle isole circostanti, dove la combinazione di acqua fredda, baie tranquille e acque poco profonde si è rivelata l'ambiente giusto per la coltivazione della cosiddetta Porphrya tenera.
Solitamente in apposite reti vengono poste ad un'altezza accuratamente determinata, a seconda delle maree, in modo che durante la loro permanenza le delicate piante abbiano il massimo accesso alla luce solare e all'afflusso di acqua pulita. Crescono e coprono l'intera rete per mesi, quindi alla fine dell'inverno seguono la pulizia, il taglio a strisce sottili e l'essiccazione in condizioni naturali.
foglie di Nori sono preparati da alghe viola pressate o essiccate. Una volta cotte, il sapore di queste foglie di colore quasi nero diventa piuttosto gradevole. Se il loro colore è verde, vengono cotti prima di ulteriori elaborazioni.
La preparazione di foglie di nori ricorda abbastanza l'antica preparazione della carta. Nella maggior parte dei casi, quando vengono utilizzati in cucina, vengono cotti. Oggi la produzione e distribuzione di foglie di nori è diventata un'industria. Le foglie di Nori sono prodotte nelle fabbriche e vengono solitamente vendute in una forma standard e dimensioni 18 x 21 cm.
Selezione di foglie di nori
Quelli di qualità foglie di nori hanno diverse caratteristiche: dovrebbero essere spesse, lisce, lucide, nere o verde scuro, senza buchi.
Conosciuto come Sushi Nori, foglie di nori sono una delle alghe più apprezzate. Hanno un gusto morbido e delicato e sono disponibili sul mercato in una forma facile da usare. Pronto foglie di nori sono un prodotto tostato e pronto per il confezionamento del sushi o come snack. L'ambiente in cui viene coltivata la conoscenza dei maestri giapponesi è importante per la qualità delle foglie di nori.
Composizione di foglie di nori
Le foglie di Nori come un tipo di alghe contengono molte sostanze utili. Hanno livelli proteici più elevati rispetto alla maggior parte delle altre alghe. Il livello di proteine in esse contenute raggiunge il 35% Nelle foglie di nori per sushi c'è un'impressionante concentrazione di vitamine, minerali e altri nutrienti.
Foglie di Nori in cottura
Tagliate a listarelle, le nuove foglie possono essere un ottimo contorno a cereali, insalate e non solo. Oltre a fare il sushi, le foglie di nori vengono guarnite con spaghetti o zuppe aromatizzate. In Giappone, mangiare foglie di nori da parte dei bambini è un sostituto del consumo di snack.
La preparazione del sushi è a base di riso e alga nori. La preparazione è facilitata da un tappetino da sushi in bambù, che aiuta le foglie di nori ad arricciarsi uniformemente. Ci sono tre acque per arrotolare il sushi con il nori:
- Papaveri - foglie di nori sono fuori, riso e ripieno dentro. La forma ottenuta è cilindrica.
- Uramaki - questi sono papaveri contorti. In cui il riso all'esterno, alghe, riso e ripieni sono all'interno. Sono anche di forma cilindrica.
- Rotoli fatti a mano - hanno la forma di coni gelato, come i nori sono l'imbuto e il riso e le farciture sono all'interno.
Le croste di nori sono ampiamente utilizzate nella cucina vegetariana. Come fonte di importanti nutrienti per i vegetariani, gli avversari della carne includono regolarmente vari tipi di alghe nei loro stufati, insalate e piatti.
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