Kim

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Kim (Carum carvi) è una spezia aromatica specifica, che nel nostro paese è conosciuta come cumino, anice selvatico, finocchietto selvatico. La stessa pianta del cumino è una pianta erbacea perenne della famiglia delle Ombrellifere e parente del prezzemolo e delle carote. Il cumino si trova allo stato selvatico in Europa, Asia e Nord Africa, così come nel nostro paese, dove possiamo vederlo crescere liberamente nei prati di Stara Planina centrale e occidentale, Rila, Rodopi e altri.

Kim raggiunge ad un'altezza di 30 cm, e le sue foglie ricordano quelle delle carote. La spezia che conosciamo è in realtà il frutto della pianta, che viene erroneamente chiamato seme perché gli somiglia molto. Il cumino coltivato differisce dal cumino selvatico perché viene coltivato come pianta biennale.

I semi vengono seminati direttamente all'aperto tra maggio e settembre, principalmente in luoghi con buona insolazione. I frutti di cumino coltivato sono pronti per il consumo il prossimo anno. Inoltre, il cumino dell'Europa orientale è caratterizzato da frutti relativamente piccoli e il cumino olandese ne ha di più grandi.

I piccoli frutti della pianta hanno un forte aroma e sapore di anice. Devono essere raccolti prima che siano completamente maturi. Quando passano dalla cerosa alla piena maturità e iniziano a diventare marroni. Molto spesso, i semi di cumino vengono utilizzati interi senza macinare. La loro alternativa sono i semi del sambuco dolce, da cui il cumino differisce per forma, gusto e aroma.

Storia di Kim

La storia di questa spezia aromatica, da non confondere con il cumino, risale a molto tempo fa - dall'Eurasia e dal Nord Africa. Ci sono prove che il cumino fosse coltivato in Egitto già nel 1500 aC.

Esistono anche prove archeologiche sotto forma di resti di cumino trovati vicino ai focolari di diverse abitazioni già nel 3000 aC. in Germania, e anche nelle tombe dei faraoni egizi. I dati sul cumino si trovano nel ricettario dell'autore romano gourmet e culinario Apicio, che include la spezia in molte delle sue ricette e in quantità piuttosto elevate.

Nel Medioevo, un alone mistico aleggiava intorno al cumino perché gli venivano attribuite capacità magiche. Anche il grande Shakespeare cita la spezia nel XVI secolo nelle sue opere. Il goloso e bon vivant Sir John Falstaff è gentilmente invitato a un pasto con il cumino.

L'olio essenziale si ottiene anche dal cumino, che si ottiene per distillazione in corrente di vapore del frutto. L'olio di cumino è un liquido grigio-marrone con un odore specifico e un sapore leggermente pungente. L'olio essenziale di cumino è utile perché stimola la secrezione nel tratto gastrointestinale e nelle ghiandole mammarie. È usato come profumo nei cosmetici, nella produzione di saponi, lozioni e profumi.

Composizione di cumino

I frutti del cumino sono molto ricchi di olio essenziale. Il loro contenuto è compreso tra il 3% e il 7% e questo olio ha un sapore e un odore molto caratteristici. Questo sapore e odore è dovuto principalmente agli oli essenziali di carvone e limone.

Conservazione del cumino

Il cumino è una spezia che si può trovare nella maggior parte dei negozi in una piccola confezione da 10 anni Conservalo al chiuso, asciutto e ventilato. Non conservare il cumino alla luce, vicino a luoghi in cui cuoce e si alza il vapore. Assicurati che i tuoi contenitori di stoccaggio siano ben chiusi.

Cucinare con il cumino

Il cumino è una spezia specifica, che viene spesso aggiunto a cibi grassi e più difficili da digerire, come maiale, oche, anatra, cavoli, barbabietole, ecc. Inoltre è una delle spezie aromatiche preferite, amata per completare il gusto di sottaceti, crostate, crostate, prodotti da forno vari. L'aroma del cumino si sposa molto bene con alcuni formaggi, ricotta, paste di latte e altri prodotti caseari.

Tuttavia, bisogna fare attenzione con il dosaggio della spezia, perché il suo gusto è piuttosto ricco e tra la metà e 1 cucchiaino. il cumino è abbastanza per un piatto per 4 porzioni.

I piccoli frutti del cumino trovano largo impiego nella produzione di molti tipi di insaccati o di carne in scatola. L'uso del cumino nei prodotti in scatola agisce come antimicrobico e come conservante. Che prepara anche bevande piuttosto aromatiche, come liquori e grappe. Molto spesso il gusto della spezia è adatto per insaporire zuppe invernali e altri piatti invernali, molto apprezzati nella cucina mitteleuropea e scandinava. In generale, l'uso del cumino porta molto conforto a casa, soprattutto quando fa freddo.

Benefici del cumino

Il cumino aiuta la digestione ed è quindi adatto per condire cibi pesanti provenienti da prodotti animali o verdure difficili da digerire, come il cavolo. I frutti, così come il loro olio essenziale, stimolano la secrezione gastrica e aiutano la digestione. Le bevande con il cumino, compreso il tè al cumino, sono efficaci contro le coliche e altri disturbi di stomaco.

Per una migliore digestione, si consiglia di bere contemporaneamente il tè al cumino durante il pranzo o la cena. Previene con successo la formazione di gas e attenua la sensazione di stomaco gonfio. Ciò è dovuto all'aumento della produzione di succhi digestivi, con l'aiuto del quale il cibo viene digerito più facilmente del solito.

Come l'anice e l'aneto, le sostanze aromatiche del cumino stimolano la lattazione, per cui sono consigliate alle madri che allattano e alle partorienti. Se hai problemi di alitosi, mastica alcuni semi di cumino per aiutarti ad affrontare il problema.

Oltre ad essere considerato il rimedio più efficace contro la flatulenza, il cumino viene utilizzato anche come rimedio per l'eccesso di cibo e per i disturbi spasmodici del tratto gastrointestinale. Aiuta ad eliminare i disturbi nervosi nel sistema cardiovascolare ed è anche venerato come un efficace medicinale per la tosse.

Ecco di più sui benefici del cumino:

Rafforza il sistema immunitario

A causa dell'alto contenuto di oli volatili, vitamine e minerali, il cumino è un coadiuvante naturale per rafforzare il sistema immunitario. Combatte la nausea e l'anemia. È ricco di ferro e composti organici che aiutano a un migliore assorbimento del ferro nel corpo, ma anche ad alleviare la nausea.

Elimina il mal di schiena

Questo prodotto aromatico è un affidabile alleato contro il dolore, in particolare il dolore alla schiena, al ginocchio o alle articolazioni. Hai bisogno di un po' olio di cumino, mescolato con miele e poco aceto, e con la soluzione risultante massaggiare le zone interessate.

Tè Kim

2 cucchiaini i semi di cumino vengono inondati con 1 cucchiaino. acqua bollente. Far bollire per 15 minuti, quindi filtrare e bere 1 cucchiaino. prima dei pasti.

Il tè Kim ci delizia con i suoi numerosi benefici.

Migliora la digestione

I semi hanno un effetto antispasmodico e il consumo regolare favorisce una digestione ottimale e aiuta ad eliminare i gas dallo stomaco e dall'intestino.

Adatto a persone con diabete

Kim gioca un ruolo importante nella regolazione dei livelli di zucchero nel sangue e agisce come integratore per prevenire e alleviare i sintomi del diabete di tipo 2. Il consumo regolare aiuta a ridurre la glicemia e riduce la resistenza all'insulina.

Il cumino è ricco di ferro e contiene oli volatili. Così, quando hai problemi di digestione e affronti crampi intestinali, coliche addominali, tratto intestinale problematico, questo tè diventa la soluzione ideale e ti aiuterà a liberarti dal dolore e dalla sofferenza.

È noto che il tè al cumino combatte le coliche nei bambini e nelle madri che allattano. In quest'ultimo, preparati di cumino possono essere utilizzati per stimolare la secrezione di latte, insieme ad altre piante come l'anice o l'aneto.

Per neonati e bambini, preparare il tè con mezzo cucchiaino di cumino in 100 ml di acqua. Nei neonati vengono utilizzati 6 cucchiai da tavola, mentre nei bambini di età superiore ai 5 anni l'intera quantità può essere somministrata durante il giorno.

Kim aiuta a liberarsi dalla stanchezza

I cibi conditi con cumino, coriandolo o qualche granello di pepe sono utili e hanno l'effetto di tonificare l'organismo, oltre ad eliminare la fatica.

Tintura di cumino

Mescolare 10 cucchiai di cumino in polvere con 50 ml di acquavite di frutta, ma con una concentrazione alcolica del 50% e lasciare il tutto a bagno per 2 settimane. Trascorso questo tempo, la tintura viene filtrata e posta in piccoli contenitori, che si conservano in un luogo fresco e buio. È preso per vari motivi solo dopo aver consultato un erborista.

Danno da cumino

L'aroma forte e gusto di cumino sono in grado di farti stare male in caso di overdose di spezie. È anche importante non provare a raccogliere le bacche di cumino da soli. Ha molti gemelli e piante ombrello, come il cerfoglio selvatico, che può essere tossico.