2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33
L'agnello ben cotto e delizioso è qualcosa di divino. Ha un gusto complesso, specifico e delicato.
Quando si tratta di agnello sotto l'aspetto culinario, si può scegliere tra un agnello piccolo, fino a 6 mesi, con carne più tenera e un agnello grande, fino a 12 mesi.
La carne di agnello è estremamente caratteristica e si differenzia dalle altre carni per il caratteristico colore, profumo e sapore. Ci sono alcuni fattori da considerare quando si acquista carne.
Crudo, non dovrebbe galleggiare nel grasso e il grasso stesso dovrebbe essere di colore bianco. Il suo colore dovrebbe essere dal rosa al rosso chiaro e le ossa rossastre. Se queste caratteristiche non vengono soddisfatte, anche la migliore lavorazione e preparazione non avrà un effetto opaco.
I piatti con l'agnello del nostro paese sono ricette della tradizione. Le ricette più comuni sono l'agnello arrosto ripieno, gli spiedini di agnello alla griglia, le costolette di agnello e la spalla ripiena. Alcuni si affidano anche al barbecue di agnello o alla cottura della carne in casseruola.
Dalle sciocchezze diventa fegato di agnello o zuppa di fegato aromatica. La zuppa di agnello può essere preparata anche utilizzando lo stinco o la testa come ingrediente principale.
L'agnello si sposa bene con tutti i tipi di verdure verdi, in particolare il molo, gli spinaci, le ortiche, le cipolle verdi, i fagioli, i funghi, le patate, il bulgur e il più delle volte viene offerto con il riso.
Per quanto riguarda le spezie, l'agnello non ha bisogno di grandi quantità, in quanto ha un aroma forte. Tuttavia, sono adatti aglio fresco, rosmarino, menta, prezzemolo e timo.
Quando si cucina l'agnello, è necessario conoscere alcune sottigliezze. L'aroma viene prima di tutto. A molte persone non piace il forte aroma dell'agnello. Per togliere la carne si lascia per qualche ora in una marinata di olio d'oliva, succo di limone e spezie.
Affinché la carne diventi tenera, la carne deve essere a temperatura ambiente prima che il piatto possa essere arrostito. Inoltre, l'agnello viene salato immediatamente prima della cottura. Se salata prima, la carne potrebbe seccarsi.
Le parti più grasse dell'agnello, come il collo e le costolette, richiedono più tempo e una temperatura più bassa. Le carni magre necessitano di una temperatura moderata in modo che non si restringano e diventino secche.
La carne cruda si conserva in frigorifero per non più di due o tre giorni, coperta con pellicola. La carne congelata deve essere completamente scongelata prima della cottura.
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