Agrumi

2024 Autore: Jasmine Walkman | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 08:33

Gli agrumi sono uno degli alimenti più utili per l'uomo. Un ulteriore vantaggio per la loro popolarità e ampia distribuzione sono le piacevoli qualità gustative rinfrescanti. L'etimologia della parola agrumi deriva dal latino Citron, che significa limone. Limone, invece, deriva dall'antica parola ellenica cedro.

Tutti i tipi agrumi provengono da alberi sempreverdi con foglie non uniformemente distanziate, leggermente coriacee, il cui fusto è spesso allungato a forma di ala. Quasi tutti gli agrumi hanno spine corte o lunghe. I fiori bianchi o rosa-viola compaiono singolarmente o in gran numero sull'asse delle foglie. Estremamente ricco di forme, il genere è difficile da classificare perché numerosi sono gli incroci e le mutazioni.

Gli agrumi amano la luce, il caldo e l'aria umida. A temperature inferiori a 10°C smettono di crescere. Kiwi, banane e ananas sono erroneamente inclusi nel gruppo degli agrumi: non sono agrumi, sebbene siano frutti tropicali del sud.

La patria degli agrumi è considerata parte del sud-est asiatico, che confina con il nord-est dell'India, il Myanmar (Birmania) e la regione cinese dello Yunnan. Poco dopo, gli agrumi vengono coltivati in Brasile, Stati Uniti, Cina, India, Indonesia e Indocina. Gli alberi di agrumi sono distribuiti nelle zone subtropicali e tropicali dell'intero pianeta.

La prima menzione del limone in letteratura si trova in Teofrasto intorno al 300 a. C. Il servo "limone" è menzionato nelle antiche cronache cinesi, nonostante il fatto che la patria del limone sia l'India. La parola "limone" in cinese significa "utile per le madri". La parola "arancia", invece, ha le sue origini nella lingua tedesca, dove significa "mela cinese". Fu per queste speciali "mele cinesi" che iniziò la costruzione di stanze speciali - serre.

I maggiori produttori di agrumi oggi sono Brasile e Florida (USA). Il volume del commercio mondiale con agrumi continua a crescere, con una domanda proveniente principalmente da Indonesia e Vietnam. I principali importatori di agrumi nel 2009 sono stati Germania, Francia, Russia, Regno Unito e Stati Uniti. I principali fornitori sono Turchia, Sud Africa, USA, Cina, Argentina.

Il 37% delle importazioni mondiali appartiene alle arance, il 31% - ai mandarini, il 21% - ai limoni. Pompelmi e altri agrumi occupano il 9%.

L'India è al quinto posto nel mondo in termini di produzione annuale annual agrumi, ma quasi tutta la sua produzione è destinata al consumo interno. L'India è oggi considerata uno dei maggiori produttori di limoni e lime (limoni verdi). Nel 2008, il raccolto di limoni del Paese è stato di 2.429 milioni di tonnellate, che rappresenta il 18% della produzione mondiale.

L'arancia dolce è il secondo frutto più importante dal punto di vista commerciale dopo il lime in India. Per la sua coltivazione sono occupati 126.000 ettari di terreno, sui quali vengono prodotti in media 2,11 milioni di tonnellate all'anno. Tra le varietà di arance indiane che entrano nel mercato ci sono "Jaffa", "Valencia", "Hamlin", "Malta" dallo stato del Punjab, "Sathgudi" dallo stato dell'Andhra Pradesh, "Mosambi" dallo stato del Maharashtra.

Gli agrumi, il loro gusto eccellente, le proprietà utili, ecc., Sono la ragione della loro diffusa popolarità e consumo da millenni. Oggi ci sono festival annuali degli agrumi in molte parti del mondo, il più popolare dei quali si tiene nella città francese di Mentone, situata sulla Costa Azzurra, al confine con l'Italia. Ogni anno a marzo si svolge la festa degli agrumi, accompagnata da tanti balli, musica, spettacoli teatrali e enormi sculture di agrumi. Durante la vacanza di Mentone vengono utilizzate fino a 130 tonnellate di agrumi.

Composizione di agrumi

Gli agrumi contengono una grande quantità di vitamina C, vitamine del gruppo B e vitamina P. Contengono anche zucchero e acidi organici e gli oli essenziali conferiscono loro un aroma attraente. Il limone e il lime sono parenti stretti degli agrumi che hanno un alto contenuto di vitamina C e nel lime è più che nel limone. I limoni sono ricchi di sostanze nutritive, contengono minerali, vitamine A, B, B2, P, C e fitoncidi.

Il lime contiene ferro, fosforo, potassio, calcio, magnesio e oli essenziali, oltre a pectina e vitamina P. La buccia del limone e degli altri agrumi è ricca di oli essenziali. I mandarini contengono dal 6 all'8% di zucchero, dallo 0,6 all'1% di acidi e molta vitamina C. Le arance contengono vitamine dei gruppi A, B2, B6 e C. Il loro contenuto comprende anche zucchero, acqua, carboidrati, acidi, sostanze azotate., oli essenziali, cenere e cellulosa.

Tipi di agrumi

1. Pompelmo

- pompelmo giallo (Citrus maxima) - succoso, ma piuttosto amaro;

- Pompelmo, la mela del paradiso (Citrus xparadisi) - un incrocio tra pompelmo e arancia (Citrus sinensis) e, a differenza degli altri suoi parenti, ha frutti a forma di uva (uva - uva). Ha bisogno di un'estate calda e di molta luce, anche in inverno.

- Pompelmo rosa - più dolce, più carino, ma anche più costoso del giallo.

Il nome del pompelmo è in realtà un errore involontario. Secoli fa, un botanico inglese lo classificò erroneamente come un vitigno, e sebbene col tempo si fosse chiarito che questo frutto era un agrume, il suo nome era già così imposto da rendere impossibile e inutile cambiarlo. Per la prima volta, gli europei hanno scoperto il pompelmo sull'isola di Barbados.

Il sapore più aspro è dovuto all'elevata concentrazione di acidi della frutta.

2. Limoni: più gialla è la scorza, più dolce è il limone.

- Limone acido (Citrus aurantiifolia) - forma ovali appuntiti, piccoli rispetto alle foglie di limone e frutti gialli molto piccoli, a forma di pera.

- Limone in miniatura Citrus aurantiifolia x Fortunella matgarita) - un incrocio che dà limoni gialli molto piccoli e cresce basso.

- Limone Citrus limon - questa specie si distingue per la sua crescita eccezionale, anche in un vaso di grandi dimensioni.

- Limone dolce, limone di marrakech (itrus limetta - i suoi rami sono spinosi e i limoni sono quasi rotondi.

- Limone - Un doppio del limone, sembra un limone molto lungo, che raggiunge i 40 centimetri di lunghezza. Ha un sapore agrodolce, con una leggera nota amara. Viene utilizzata principalmente la crosta, dalla quale si ricavano marmellate o si aggiungono ai piatti.

3. Mandarini: molto dolci e succosi, nella maggior parte dei casi ci sono molti semi.

4. Arance (Citrus sinensis)

- Arance dolci - Hanno un'altezza diversa a seconda della varietà. I tè più famosi sono il rotorcal valenciano e l'ombelico, così come i sanguinosi ruttocal "Sanguina" e "Moro". Varietà - Valencia, Navel e Jaffa - una specie di grande arancia;

- Arance amare (Citrus aurantium) - spesso usato per fare marmellate o confetture, e servire come essenza per liquori come Grand Marnier e Cointreau;

- Arance rosse - specie ibride di taglia più piccola, più profumate e con sfumature rosse;

- Arance dalla buccia sottile - da loro si ricava il succo, sono anche molto carnosi;

- Arance dalla buccia spessa - si sbucciano facilmente, ma hanno meno succo della corteccia sottile.

5. Limoni verdi, lime - molto profumati. I frutti più maturi sono più dolci e quelli più verdi vengono utilizzati per la decorazione. Il tipo più comune di lime è la varietà persiana o anche conosciuta come "Florida" (Citrus × latifolia), che ha frutti grandi, buccia sottile e quasi senza semi. Sul mercato si trovano spesso limoni verdi della varietà piccola e giallastra del cue lime (Citrus aurantifolia), altri tipi di limone verde sono il mandarino (Citrus limonia), il kaffir lime (Citrus hystrix), diversi lime australiani, il lime spagnolo (Melicoccusgju). limetta selvatica (Adelia ricinella), limetta dolce (Citrus limetta), limetta dolce palestinese (Citrus limettioides) e limetta muschiata (X Citrofortunella mitis).

6. Pomelo - questo è il più grande agrume, legato al pompelmo. Corteccia giallo-verde, con interno più secco. Molto gustoso, meno amaro del pompelmo, con molte proprietà utili.

- Esistono cinque varietà di pomelo: Khao corno, dal colore giallo-verde e brillante, dolce all'interno; Khao namphung - buccia a forma di pera, giallo-verde, l'interno del frutto è luminoso e dolce; la varietà Khao paen ha una forma appiattita, ovale, una buccia giallo-verde, e l'interno di questa varietà di pomelo è leggero e leggermente acido; Khao phuang ha una forma a pera, la sua corteccia è di nuovo giallo-verdastra e il sapore è agrodolce,poiché il colore dell'interno è bianco giallastro; Il Thongdi ha una forma sferica, la buccia verde scuro e il frutto è rosa e piuttosto dolce.

7. Bergamotto - un doppio di limone. Si ottiene incrociando un limone con altri agrumi. Il suo frutto è rotondo o piriforme. Il bergamotto è coltivato per i suoi oli essenziali, che vengono estratti da fiori, frutti, foglie e corteccia.

Selezione e conservazione degli agrumi

Gli agrumi sono generalmente di lunga durata, purché conservati correttamente. Il limone può essere refrigerato per diversi mesi e il lime può essere conservato per non più di due settimane. La regola quando si sceglie un frutto, in particolare limone e lime: il frutto dovrebbe essere lucido. Per tutti gli agrumi la regola è che per essere succosi devono pesare. Non comprare frutti leggeri del sud. Per avere un bell'aspetto a lungo e conservare per settimane, gli agrumi vengono trattati con fungicidi. Si realizzano soluzioni più diluite in cui vengono immerse. L'altro è la paraffina liquida per ostruire i pori e impedire l'ingresso di batteri. Tuttavia, queste sostanze sono cancerogene e quindi pericolose per l'uomo.

Agrumi in cucina

Il succo di limone viene aggiunto ai piatti abbastanza spesso. Conferisce un gusto gradevole a piatti e snack di pesce, pollo, maiale, ecc. Limone e lime possono essere aggiunti all'inizio del processo di cottura, così come nel mezzo e alla fine. È un ingrediente importante nella maggior parte dei cocktail alcolici. Ha un sapore leggermente amaro, che lo rende ideale per Mojito o Margarita. Il succo viene spremuto prima di preparare il cocktail, perché se rimane a lungo gli oli essenziali in esso contenuti scompaiono.

Il lime è un ingrediente importante nella famosa salsa guacamole. E gli amanti della cucina tailandese conoscono il sapore aspro e piccante della zuppa Tom Yam, che viene cucinata con una speciale varietà di lime. Questo frutto contiene pochissimo succo, quindi i piatti ne utilizzano anche la buccia e le foglie, come gli altri. agrumi. Nella penisola arabica il lime viene bollito in acqua salata e poi essiccato al sole: così si prepara la speciale spezia araba lumi, che viene aggiunta ai piatti di fagioli e riso, conferendo loro un delicato aroma di agrumi. Le scorze di agrumi possono essere candite, grattugiate su una grattugia, come ottimo e specifico additivo in salse, zuppe, pasticcini, creme, semifreddi, ecc.

Benefici degli agrumi

Il consumo regolare di agrumi ha molti benefici per la salute umana. Tutti i succhi appena spremuti da agrumi sono un valido aiuto per la salute se bevuti subito dopo la spremitura. Gli agrumi hanno anche una vasta applicazione esterna, come agente detergente, tonificante e disintossicante per la pelle. Se hai l'emicrania, alcune gocce di succo di limone strofinate sulle tempie lo sbarazzeranno.

Consumo regolare di agrumi fa bene agli occhi. Mangiare frutti del sud protegge dallo sviluppo dell'atrofia maculare, una delle cause più importanti di cecità senile, affermano i ricercatori dell'ospedale cittadino di Boston, negli Stati Uniti. Gli agrumi sono ideali per la cura e la prevenzione di beriberi, malattie gastrointestinali, aterosclerosi, scorbuto, angina, ipertensione.

Un buon inizio di giornata è un bicchiere di acqua tiepida con succo di limone, che aumenta l'immunità e rimuove le tossine dal corpo. Per estrarre quanto più succo di limone possibile, arrotolalo sul tavolo per qualche secondo oppure immergilo per 10 secondi in una ciotola di acqua calda. La calce e i suoi preziosi ingredienti sono molto preziosi per la salute dei vasi sanguigni. Secondo gli scienziati, non esiste pianta che possa competere con il limone in termini di proprietà antibatteriche.

Essendo una ricca fonte di vitamina C, il limone è estremamente efficace in caso di raffreddore e influenza. Bevi il succo di limone con il miele e fai dei gargarismi con una miscela di succo di limone, un pizzico di sale e acqua tiepida. I limoni contengono molto potassio e acido ascorbico, che rafforzano e rendono elastiche le pareti dei piccoli vasi sanguigni. Sono attivamente coinvolti nei processi redox. Ecco perché i limoni sono spesso usati nelle ricette per il trattamento della sclerosi multipla.

Il decotto di bucce di mandarino essiccate allevia la tosse e ha un effetto espettorante in bronchiti e tracheiti. Aiuta a ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Preparare un decotto della buccia di 3 mandarini facendo bollire per 10 minuti in 1 litro d'acqua. Non viene filtrato e va assunto tutti i giorni e va conservato in frigorifero. Il consumo di mandarini aiuta a ridurre il peso in eccesso e ripristinare le cellule epatiche danneggiate.

Le arance sono un mezzo per fermare il sanguinamento uterino - prevenzione del parto prematuro, interruzione della gravidanza o sanguinamento mestruale pesante. Si consiglia di utilizzare il succo d'arancia non prima di 20-30 minuti dopo un pasto, per rafforzare completamente lo stomaco. Il pompelmo è particolarmente utile per abbassare la pressione sanguigna e ripristinare la forza durante l'esercizio.

Gli agrumi sono un potente mezzo di abbellimento e in caso di punture di insetti il prurito passerà se si spalma il posto con succo di limone. Il succo di limone purifica la pelle del viso da lentiggini e macchie pigmentarie e la ringiovanisce visibilmente. Tuttavia, è importante non esporsi al sole per un'ora dopo la procedura. L'acido ascorbico aumenta la resistenza dell'organismo alle infezioni, aiuta a produrre collagene ea mantenere l'elasticità della pelle. I mandarini sono utili anche nelle malattie della pelle: il succo fresco uccide alcuni funghi.

Per curare la pelle colpita da loro, strofinare ripetutamente il succo del frutto o la buccia dei mandarini. Pompelmo, come gli altri agrumi, è molto utile per la digestione. Viene utilizzato come blando diuretico, aiuta a rafforzare il sistema immunitario ea tonificare l'organismo. È un ottimo strumento per dimagrire, in quanto la parte più pregiata del frutto a questo proposito è la membrana tra le parti interne.